中国哪里人吃辣椒最厉害？

有道是：“江西不怕辣，四川辣不怕，湖南怕不辣。”到底哪里的人最能吃辣，这恐怕真难下个定论。

西南大学历史地理研究所蓝勇教授对中国饮食辛辣口味分析后，绘制出了中国“吃辣”版图。“重辣区”包括四川、湖南、湖北、贵州等地；北方是“微辣区”，包括北京、山东、山西、陕西、甘肃、青海、新疆等地；山东以南的东南沿海，包括江苏、上海、浙江、福建、广东等地，为“淡辣区”。除极南和极北省市外，中国已经被“辣”所覆盖。但他也表示，由于受到川菜的影响，在年轻一辈中，食辛辣的比重在加大，可以说全国各地，只有极少数地区人们不是“嗜辣”。

四川和重庆人都喜欢麻辣味，吃辣水平以成都和自贡最为突出。贵州那样辣得出奇的辣椒，四川和重庆人反而未必会特别喜欢。巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道，辣的味道都在那红油里，满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”的名句。那种酷辣和酷麻，让你眼冒金星，吃罢有头重脚轻的感觉。

透明的甜辣酱的做法

甜辣酱是一款美味菜谱，属于浙江菜系，主要原料有辣椒酱等，这道菜能清热排毒，适合夏天食用。
甜辣酱做法
【 原 材 料 】

红辣椒 2-3根红尖椒切碎
大蒜 2瓣切碎
黑胡椒 20粒
香叶 2片
糖 250ml
白果醋 60ml （white vinegar）
白葡萄酒 100ml （white wine）
水 100ml
番茄酱 15ml （tomato paste）
盐 适量

...适合夏天食用。
甜辣酱做法
【 原 材 料 】

红辣椒 2-3根红尖椒切碎
大蒜 2瓣切碎
黑胡椒 20粒
香叶 2片
糖 250ml
白果醋 60ml （white vinegar）
白葡萄酒 100ml （white wine）
水 100ml
番茄酱 15ml （tomato paste）
盐 适量

用来装甜辣酱的瓶子预先高温杀菌备好

将所有的原材料放进小奶锅里，煮开至稠并呈透明状即可，趁热装瓶（凉后很稠，主要原料有辣椒酱等甜辣酱是一款美味菜谱，室温储藏），这道菜能清热排毒，属于浙江菜系