浙江酒糟鱼的做法？

食材:

咸草鱼干1kg-1.5k

米酒700克

姜20克

蒜20克

辣椒面30克

麻辣鲜适量

方法步骤:

1、清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时。浸泡一为去掉咸味，二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡出来。中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。

2、阴干草鱼，切成块，放入蒸锅里蒸熟（蒸时鱼皮朝上），取出晾冷。

3、热锅里倒油（比平常烧菜多两倍左右），油烧至7成热时（看到有少量的青烟从锅四周向锅中间飘动）立即关火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，当看到锅中油泡沫在减小，放下剁碎的干椒丝爆出香辣味，最后倒入酒酿，重新燃火煮开锅中料。

4、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。（此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度）。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水！最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。

5、找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用干净的筷子夹起来便可直接食用。

炒菜菜谱家常菜做法？

你好,给小宝宝做饭,炒菜的时候一定要多注意观察宝宝的情况才可以的。

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红柿炒蛋，西红柿一个，要成片（先对开切，再片），锅内加油，打开蛋，打蛋，油热边倒入蛋边用筷子在锅在打蛋（会成块和丝状），蛋好了加点盐，再放入西红柿炒约一到二分钟，加点盐味精起锅就行；

炒青菜，洗好，要切的要好（一般是不用切的），放油（准备一些蒜茸），下青菜急火炒至七成熟时放盐、蒜茸、味精起锅就行（通用于所有的叶类菜）