家常菜谱，怎么做

一、家常菜谱，怎么做

地三鲜

主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个， 

调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量

做法1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块； 

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用； 

3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起； 

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧； 

5、加入水生粉大火收汁即可。

西芹虾段

主料：西芹，活虾，配料：鸡精，盐

做法西芹洗净，切成均匀的小段，备用; 

虾去头，踢去虾线，备用; 

起锅放少量的油(掌握热锅凉油)，放入准备好的西芹和虾段大火翻炒，待虾变色.加入少量的水，继续翻炒1-2分钟，加入鸡精，盐即可出锅.

咖喱豆腐

材料嫩豆腐2块，香菇几朵，红椒末少许，香葱1根，姜蒜各少许，咖喱（微辣）1块

做法1、豆腐和香菇分别洗净，切成丁。 

2、锅中加入适量油，放入姜葱蒜丝煸出香味。 

3、加入豆腐，用锅铲背轻轻推动着稍煎片刻。 

4、加入香菇丁。 

5、加入一块咖喱，轻轻翻炒至融化。 

6、加入刚刚没过豆腐的水量，盖上盖子煮3分钟左右。 

7、待汤汁浓稠时，撒入少许红椒末和葱花，拌匀即可关火。

家常狮子头

材料绞肉，酱油，糖，酒，香油，葱花，蛋，鸡粉，太白粉，姜粉，胡椒

做法1、绞肉、酱油、糖、酒,、香油、葱花、蛋、鸡粉、太白粉、姜粉、胡椒拌匀上劲； 

2、加捏碎的老豆腐一块拌匀，捏成大圆子，每个圆子外面滚上一层干淀粉，用油炸成金黄备用。 

3、沙锅加鸡汤，加酱油、糖，入肉圆子煮30分钟，加青菜煮软后即可上桌。

二、菜谱家常菜做法？

麻辣豆腐干的做法详细介绍菜系及功效：素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：麻辣味 工艺：炒

麻辣豆腐干的制作材料：

主料：香干300克

辅料：花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克

调料：盐4克,味精2克,花生油50克

麻辣豆腐干的特色：

色泽金红，干香麻辣。

教您麻辣豆腐干怎么做，如何做麻辣豆腐干才好吃

1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁；

2. 红干椒切碎；

3. 花椒粒用油炸一下捞出，擀碎；

4. 勺内加宽油烧热，下入豆腐干丁炸一下，捞出控油；

5. 勺内留油40克，放入辣椒、花椒面炝锅；

6. 倒入豆腐干丁炒匀，撒入精盐、味精炒匀出勺。

三、谁给我一桌的菜谱，要青菜，鱼都有的

京酱肉丝：

瘦肉丝切好用水淀粉拌匀。面酱加一点糖和鸡粉，老抽，一点点水拌匀。

锅里放好油烧热后放肉再把调好的汁加进去炒匀，勾一点芡，出锅。

放在切好葱丝的盘上，一定不要忘记豆腐皮。

烧茄子：

茄子切滚刀块，洒一点干粉拌匀，下锅炸，炸至皮发黄发脆。锅烧热，放入用水淀粉拌匀的肉片，加一点耗油，糖和酱油，加入切成块的红西柿，尖椒和多点的蒜末，放入炸好的茄子，放一点盐和鸡粉，翻炒几下，勾芡，出锅。

很家常，但是超好吃。

糖醋排骨：

排骨剁成小段，过水焯一下。加一点盐，鸡粉和花椒粉腌一下大约十分钟，放点干粉拌匀，放入烧好的油中炸，炸至八分熟捞出，等凉后再炸一次，这样可以更脆一点。

锅里放底油烧热，放葱姜蒜末炒香，放蕃茄酱，糖，白醋，水淀粉，再加一点水，开锅后大火把汁收浓，放入排骨，翻炒几下出锅就好。

清蒸鲈鱼：

新鲜鲈鱼一条，洗净去内脏，去腥线，两侧打花刀，均匀地抹上耗油放到盘子里放上姜片上锅蒸二十分钟。出锅放上切好的葱丝，把烧好的花椒油烧在上面就行。

再做两样小凉菜，或是买一点熟食就好了。

四、食谱家常菜美食天下网

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五、谁有家常菜谱？

双色菜花

主料：菜花、西兰花

辅料：枸杞

调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、芥末油

烹制方法：

1、将菜花、西兰花分别过开水焯一下，取出过凉备用；

2、菜花中加入白糖、盐、味精、胡椒粉、橄榄油拌匀，西兰花中加入白糖、盐、味精、芥末油、橄榄油拌匀，将两种菜花摆盘造型，撒上枸杞即可。

特点：双色双味，营养丰富。

炸胡萝卜排：

材料：

胡萝卜1根、鸡蛋1个、面包屑适量、盐少量、油。

做法：

1、选择粗细合适的胡萝卜一根，将胡萝卜去皮洗净，斜切成厚片。

2、鸡蛋打散，将胡萝卜片蘸蛋液，再蘸上面包屑。

3、锅中放入足够多的油，烧至5成热（筷子插入油中有气泡），放入裹好面包屑的胡萝卜片炸成金黄色，捞出沥干油分。

4、炸好的胡萝卜片可以直接吃或者蘸番茄酱、沙拉酱等食用。

胡萝卜烧牛肉

原料：

牛肉，胡萝卜

做法：

步骤1：胡萝卜切块，牛肉在滚水中焯去血沫捞起。

步骤2：锅中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒发白，然后加料酒，酱油，白糖继续翻炒几下。

步骤3：炒一会儿然后添水小火炖，待牛肉八成熟时，加入胡萝卜，加些盐和酱油，大火烧开。

步骤4：然后转小火烧到牛肉软熟。

步骤5：最后撒点葱花可以起锅了，牛肉一定要烧烂哦！

苦瓜胡萝卜煎蛋

原料：

苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。

做法：

1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；

2、胡萝卜切小丁、葱切末；

3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；

4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；

5、小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

可乐鸡翅：

鸡中翅1000克、可乐一罐、八角一个、黄酒2勺、生抽4勺。

做法：

1、鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色。

2、烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸。

3、转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了。

开水白菜：

色香味：菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。

主料：黄秧白菜心500克

辅料：味精1克，胡椒粉1克，绍酒10克，川盐2克，清汤1500克

制作：

1)将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生(保持原色)，立即捞入冷水中漂凉，在捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤(250克)、上笼、用旺火蒸2分钟取出，滗去汤，在用沸清汤(250克)过一次；

2)炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗中即成。