谁知道柳州大排档上的螃蟹是怎么做的吗?

谁知道柳州大排档上的螃蟹是怎么做的吗?

柳州的螃蟹一般是姜葱炒的，大排档的脏兮兮的灯箱招牌上通常到可以看见炒螃蟹、姜葱炒螃蟹，不过说真的炒得好吃的应该不多吧？

随便复制来一个姜葱炒螃蟹的做法，柳州多数宵夜摊都是这样炒的，只是提醒你一些关键的地方

1、下面提到的葱油不是用小葱爆的，是用葱头，拇指大小象个蒜米一样的那种，象剥蒜一样剥了拍松小火下油锅，油温控制在不冒烟，用小火慢慢煸出香味，然后把葱头捞出来。如果炸得比较干，油自然比较香，但那样就不建议炒的时候再把炸过的葱头再放进去了。

2、葱油烧热了再丢葱白下去爆香，这次用的才是小葱，最好只用葱白。

3、螃蟹下热锅炒时炝料酒很重要，最好酒一下锅迅速盖一下锅盖，10几秒钟那样，会更香，然后再照菜谱依次放其他料

4、味道靠调的汁，盐、白糖、生抽、味精是基本的，其他味道象醋啊、豆豉什么的也见有放的，南宁就有老友炒的做法，也好吃啊。外面大排档调的汁你更加不知道他加有什么呢，至于其他的比如八角、胡椒粉之类的香料也是，喜欢就加适量。

所以，你是在哪条路哪家大排档吃的啊？好吃就推荐一下嘛我也去尝尝

下面是网上随便找来的姜葱炒螃蟹，大家的做法都差不多

姜葱炒螃蟹

原料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。

做法：

①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉 、香油、蚝油，调成汁待用；

②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

蒸的

高中毕业请同学吃饭去自助餐好还是大排档好？

高中毕业请同学吃饭去自助餐好。具体好处如下：

1、它可以免排座次。正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。

2、它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。

3、它可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。

4、它可以招待多人。每逢需要为众多的人士提供饮食时，自助餐不失为一种首选。它不仅可用以款待数量较多的来宾，而且还可以较好地处理众口难调的问题。

吃自助餐的方法：

依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。

沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。

吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶可再度激发战斗力，提升战绩。

炎炎夏日，高考远去，学生党在告别压力的同时一定少不了同学聚餐、家庭聚餐。说到这，是不是众多吃货的胃也开始蠢蠢欲动啦~但是！到底吃什么呢？想要吃得过瘾，满足你的胃，购物消费指导专家二哥准备了一份“饕餮盛宴”――当然是海鲜自助啦！自助要想吃的好，一定先要选的好~

市面上的海鲜自助餐厅那么多，到底怎样才能选到性价比超高的海鲜自助餐厅呢？

1、口碑点评作参考

选择前可以先去点评网站或者某团上面查找一些相关的海鲜自助餐厅，查阅该餐厅的评价怎样、餐厅的海鲜种类是否丰富，点评上有些食客还会上传一些该餐厅餐品、就餐环境的照片。这样的点评作为参考要比商家的宣传靠谱的多。

2、就餐时段要选好

通常自助餐厅都有一个价格策略，中午就餐的价位比晚上要便宜一些，节假日价位比工作日要贵一些。这是为什么呢？其实自助餐厅中午的菜式种类比晚上少很多，晚上自助餐因为价位不同菜式变化上也会有所调整；而节假日顾客的消费需求较大，所以根据不同的价格商家会把菜品进行调整；不过很多商家也会在节假日的时候搞一些促销活动，比如团购、优惠券等等。一定要记住！！！任何时候吃自助餐最好早点到，因为好多优质的食材是每天固定量摆放的，往往供不应求。等你风尘仆仆的杀到餐馆，却发现为什么喜欢吃的都没有啦？对于吃货来说，这简直就是吃货届的“重大灾难”啊！

3、菜品供应有门道

已经有心仪的海鲜自助餐厅时，提前打电话咨询一下商家，询问海鲜是否限量供应，节假日或者应季的特色菜品有哪些？商家们的惯用招数是，会把价格较高的海鲜限量摆放，精致独特的甜点摆放在餐厅中显眼的位置，自助餐提供的碳酸饮料、温热的饮料，这些不光是自助餐厅的贴心服务，更是让人有饱腹感的“利器”！还有像很多品质较好的生鲜鱼肉都是定时定量补货上架的（就餐时主动跟服务员要，他们也是会拿出来的），这些都是商家在控制他们的损耗率，间接的在降低成本。

4、食材新鲜是王道

海鲜自助餐店内的采购人员都会有海鲜批发的进货渠道。鲜活的海鲜往往进价比零售价低很多，像一些冷冻海鲜价格更是优惠。冷冻海鲜中的不新鲜货物，大多数都是以更低的价格流向餐厅！当然，还是有食材控制要求特别高的餐厅。对于自助餐厅而言，成本越低就越有赚头。这些新鲜程度不算太高的海鲜，只要有海鲜味儿，再经过调料的处理基本上让人很难一眼辨别海鲜的品质。不过既然选择吃海鲜自助，还是优先选择鲜活的海鲜口感更好

高中毕业请同学吃饭应该选自助餐比较好

自助餐的种类很多，在招待多数人的情况下可以选择自助餐，它可以很好的解决理众口难调的问题，进而深受人们的好评。

其一，是它可以免排座次。正规的自助餐，往往不固定用餐者的座次，甚至不为其提供座椅。这样一来，既可免除座次排列之劳，而且还可以便于用餐者自由地进行交际。

其二，是它可以节省费用。因为自助餐多以冷食为主，不提正餐，不上高档的菜肴、酒水，故可大大地节约主办者的开支，并避免了浪费。

其三，是它可以各取所需。参加自助餐时，用餐者碰上自己偏爱的菜肴。只管自行取用就是了，完全不必担心他人会为此而嘲笑自己。

都可以，具体情况具体分析。

一、真正朋友吃饭不会计较吃饭档次，更注重的是缘分和友谊。在意这次机会。

二、请同学们吃饭去大排档好，大排档场合适合，气氛热烈，不拘一格。

三、吃自助餐比较好，因为自助餐谁想吃什么就可以去拿什么，自助餐里面吃的东西比较多。美食比较多，美食又比较泉饮品也是相当多的。

四、请同学吃饭，如果是人少的话，去自助餐就挺好，吃饭随意，也不是很贵。如果人多就去大排档好，又热闹，还经济实惠。

我不是美食家，对吃的东西，不太在乎，也不太懂。

对于我来说，不是有的时候，而是大多数时候，如论好吃，都是酒店不如大排档。

由于工作性质的原因，我曾经在很长一段时间，常进酒店，或者是高档酒店。

不知是不是一开始就这样，还是后来才这样，已经记不清了，总之是一上酒店，菜一上桌，我就没胃口。如果多少喝点酒，或者说点话后，就更不想吃。

我发现，到我这个程度的，不算多。但说酒店不如大排档的，倒也不少。

我个人感觉到的原因，可能有以下几点：

1、应酬败胃，进酒店，无论是我方请，还是被请，接待上一般比较正式。相互间比较注意照应，对吃的感受就弱了。

2、酒店的菜，重花样不重味，看起来丰盛，没多少可口的。

3、大家应酬类话多，时间一长，胃口就没有了。

但大排档包括一些路边的小店也用于接待，这样的感觉基本没有。

1、场合既不正式，人就随意了。

2、大排档和路边店，总会有些菜特别可口。

3、从北方到南方，我还在海边吃过一些海鲜大排档，新鲜，做法有特点，也比进酒店好。

接待方通常会将第一餐安排在酒店，觉得这样敬客，以后便去大排档，而且明说，要好吃，还是大排档。

我这个人，就喜欢吃家常菜，所以越是排档类的，越对我的胃口。到我这个程度的也许不多，但从食客们的反应看，认为大排档更好吃，还是有一定普遍性的。