粤式大排档菜谱如何做法

粤式大排档菜谱如何做法

  主料

蛏子

800g

辅料

葱

适量

姜

适量

干辣椒

适量

麻椒

适量

郫县豆瓣

适量

白酒

适量

步骤

1。

  蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

2。锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。

3。放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4。放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

5。转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

6。最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

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南京大排档有好多店,这个酒店最近的夫子庙店,走路过去需要20分钟左右

有点距离,不过不远