北方饺子馅最佳配方？

一、北方饺子馅最佳配方？

第一，这就是我们说的，只要是包肉馅的饺子，就通用的四种调料。在碗中放入：两个八角，一小把花椒，几片姜，切上一些葱段。加入一碗温水，把这些料泡20分钟，让香料的香气都能够泡出来。这一步是好吃的关键。

第二，五花肉剁成肉馅儿，把之前泡好的香料水，分多次加入到五花肉的肉馅当中。加一次，就要用筷子搅拌，到水分全部吸收，直到一碗水都加进去，这是饺子馅鲜嫩入味的关键。

第三，在肉馅中，加上盐和十三香，根据肉馅的多少，自己调整盐的用量。十三香少放就可以，不喜欢吃的也可以不放。加入两勺生抽，一勺老抽。把肉馅搅拌均匀。喜欢吃蚝油的，可以再加一勺蚝油。

第四，在肉馅中放上姜末和葱花。然后锅烧热油，油烧得很热的时候，浇到葱和姜上，这样能激发出肉馅的香味。

第五，最后就可以加入菜了，如果是酸菜饺子，就放入切好的酸菜，如果是其他菜就可以加其他菜。搅拌均匀以后，就可以包饺子了。包肉馅的饺子，主要的就是肉馅儿的调制，肉馅调好，以后想加什么菜都可以。

二、北方八月十五必备菜谱？

月饼，鸡?， 鸭，鹅，红烧排骨，红烧肉，锅包肉，饺子，团圆饭， 大骨头汤，可乐鸡翅，黄焖鸡，佛跳墙，无骨凤爪，猪头肉，猪蹄汤，猪蹄 ，蒜蓉辣酱，蒜蓉西蓝花，西红柿炒鸡蛋，虾皮豆腐，酱香饼，酱香猪蹄，鸡蛋，鸡蛋灌饼，炒鸡蛋

三、东北十种饺子馅？

酸菜肉、白菜肉、白菜素、肉三鲜、萝卜肉、萝卜素、茴香肉、猪肉大葱、牛肉大葱、羊肉大葱等。因为东北地处中国最北边，天气严寒，早年间蔬菜水果较少，常见又易于保存的有白菜、萝卜等，东北人还会做酸菜延长蔬菜的保存时间，大葱是东北餐桌上的常见食材，因为便于调味、易于保存，所以酸菜、白菜、萝卜、大葱等也常用于做馅，另外由于一年中严寒的时间较长，需要保暖，所以吃肉较多，以提供更多的热量。

东北的饺子有酸菜猪肉馅儿、韭菜鸡蛋、韭菜猪肉、芹菜猪肉馅儿、三鲜馅儿、白菜鸡蛋馅儿、猪肉大葱馅儿、羊肉胡萝卜馅儿、黄瓜鸡蛋馅儿、胡萝卜鸡蛋馅。其中最有东北特色的应该就是酸菜猪肉馅儿的了，用东北人自己特质的酸菜加上黑猪肉作馅料。

四、东北饺子馆的饺子包葱吗？

东北饺子馆的饺子必须包葱，没有葱饺子就有灵魂了，放葱提味提鲜，东北的饺子大又好吃，逢年过节北家家必包饺子，饺孑象征着家庭团结幸福的。我们东北的饺子有各种各样式的，是东北的一个特色，有冬天的冬饺孑，有立秋吃的饺子，还有三十的年夜饺子。