夏季菜谱有哪些？

夏季美食做法大全菜谱如下：

一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。

做法步骤：

1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。

2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。

3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。

4、冲凉后沥干水分。

5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。

6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。

二、黄瓜炒鸡蛋做法。

原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。

做法步骤：

1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。

2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。

3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。

4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。

5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。

(1)蜂蜜拌苦瓜

首先准备好新鲜的苦瓜一根，蜂蜜以及白糖适量；先将苦瓜切成均匀的薄片以后，用盐腌制30分钟，然后用清水清洗后，锅内加热清水以后焯水三分钟，能够帮助将苦瓜的苦味去掉，接下来用蜂蜜、白糖倒入苦瓜当中，搅拌后放入冰箱冷藏1个小时，即可装盘享用。

苦瓜当中含有丰富的维生素以及多种矿物质，在炎热的夏季吃点苦瓜，可以起到清热解毒、清心明目的作用功效。因此说到夏季食谱这个话题，这道蜂蜜拌苦瓜是非常有帮助的。

（2)荷叶茯苓粥

准备好新鲜的荷叶一张，茯苓适量，再准备好粳米适量，白糖适量；首先往锅内加入适量的清水烧开，把荷叶放入煎煮20分钟，接下来去渣取汤待用，再把清洗干净的茯苓以及粳米倒入荷叶汤当中，一起熬煮成软绵的粥，再倒入适量白糖调味即可享用。

这道荷叶茯苓粥，当中荷叶是清热解暑的药膳，而茯苓可以起到凝心安神、止泻养胃的作用功效，尤其适合在夏天肠胃不适，胃口不佳的时候食用。

（3)凉拌莴笋

首先准备好新鲜的莴笋一根，接下来还有葱、香油以及味精、白糖等配料，先将莴笋洗干净去皮，然后把莴笋切成细丝，接下来放入大盆当中加入适量的食盐搅拌，大约腌制1个小时，然后倒掉水分，再加入少量的味精、白糖以及香油、葱花等搅拌即可享用。

这道凉拌莴笋非常爽脆开胃，具有通经脉、利五脏的作用功效，非常适合夏天食用。

夏季清凉菜谱，介绍了几种夏季凉菜的做法，如荷叶粥、酱爆茄子、白灼虾、凉拌苦瓜、老虎菜等。

(1)蜂蜜拌苦瓜(2)荷叶茯苓粥(3)凉拌莴笋