香草冰激凌做法

香草冰激凌的用料

奶油一筒    牛奶225ml    

鸡蛋三个    白糖40克    

香草糖浆少许    

香草冰激凌的做法

步骤1

将奶油放到冰箱冷藏室解冻，将鸡蛋只取蛋黄，放到大碗里，放40克白糖，用打蛋器搅拌均匀，然后放上牛奶搅拌均匀

步骤2

将搅拌好的鸡蛋牛奶混合液放到小锅中，开最小的火慢慢的加热，要不停的搅拌，防止粘锅！搅拌至蛋液浓稠的时候就关火！（特别提示：千万千万不能开锅呀！我第一次就是煮开了，全放了鸡蛋汤了，也就全浪费了）煮好以后成这样就可以了，要在室温下完全放凉

步骤3

将解冻好的鲜奶油拿出来，倒在一个小盆里，用打蛋器将奶油完全打发！（没有电动的就用手动的吧，我就是用手打的，反正有的是力气，就用吧）将完全冷却的蛋液和鲜奶完全混合，加上香草糖浆（没有就不加了，做成原味的），搅拌均匀

步骤4

盖上保鲜膜，放到冰箱冷冻室里，每隔三十分钟左右就完全搅拌一次（还用打蛋器搅拌，比较均匀）大概搅拌五到六次就可以了，冷冻好就可以了。

香草冰激凌的烹饪技巧

因为我买的这个奶油是一公斤一筒的，每次只用四分之一就可以，将奶油买回来的时候连包装用刀切成四份，分别装到保鲜袋里，放冷冻室里继续冷冻，每次用的时候拿出一块，特别方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

准备时间：3分钟

制作时间：3分钟

等候时间：4小时

份量：4份

每份热量：193千卡

脂肪：20克

蛋白质：2.3克

净碳水：1.9克

原料：

可生食蛋黄 2个

赤藓糖醇 20克

香草精 半茶匙

淡奶油 200ml

工具：

电动打蛋器

冰箱

步骤：

生鸡蛋黄隔热水搅拌，加入糖醇和香草精继续搅拌到很均匀的状态。

淡奶油用电动打蛋器打出有纹理就可以。

把鸡蛋黄液倒入淡奶油中拌均匀。

分装到小盒中放入冰箱冷冻4个小时。

可以吃了。

开始拢

应该是最简单的不用冰淇淋机的，冷冻期间不用拿出搅拌的，口感没有冰渣的，低碳生酮香草冰淇淋做法了。

达到无机器，无搅拌，无冰渣，最简便，关键条件是可生食蛋黄。

低碳生酮冰淇淋配方没有用到牛奶，水份比一般的少，所以就算是无机器搅拌，冰渣的口感也不算特别明显，但是离丝滑柔顺的冰淇淋还差那么一点点，可以称之为雪糕。但是加了蛋黄可就大不一样了。

如果无法接受生蛋黄，可以做个稍微复杂一点的，先加热50ml淡奶油，这回干脆用香草荚，一起扔进锅里加热，滤出后一边搅拌蛋黄一边倒出已经有香草香气的加热后的淡奶油，搅拌均匀后再倒回锅里小火加热。全程注意不要热出蛋花汤。放凉之后的操作就和简易版一致了。

基础版的冰淇淋体验过后可以开始加各种口味，巧克力抹茶也就是加个粉的事儿。水果类的水份大的要煮成酱先去去水份，水份少的直接打成酱就可以加进奶油液了。

夏天来了，一起开启低碳生酮冰淇淋之旅吧。（之后再推无鸡蛋无机器无搅拌版）

冰淇淋糖不加够不好吃，点击下面图片拥有白糖完美替代品――赤藓糖醇?

在家自制冰淇淋，也可以做到无冰渣口感顺滑。只要掌握诀窍，无需冰淇淋机！

【材料】

蛋黄......2个

细砂糖......20克

牛奶......50克

香草精......几滴

淡奶油......200克

糖粉......20克

（如果做其他水果果酱口味，糖量减半）

【步骤】

1.首先分蛋，只需用到蛋黄部分。糖和蛋黄先打发到颜色变浅，质感蓬松。加入牛奶搅拌均匀，这个过程就是乳化反应，让水和油可以充分融合，这样吃起来就很顺滑。最后看到上层有细密的气泡就可以上锅加热了。加热蛋黄糊可以起到消毒的作用，全程保持小火，看到锅底有部分凝固后，要不停的搅拌，直到变成粘稠的糊状。离火降温，加入几滴香草精调味。放置一边等待降温后再使用。

2.打发淡奶油到稍有纹路，加入冷却后的蛋奶糊，搅拌均匀。这样香草味的冰淇淋就做好了。

3.放入冰箱冷冻2个小时。到了时间必须拿出来再次打散，这个时候里面会有一些大的冰渣，打碎以后看起来非常粘稠，然后就可以冷冻保存了。如果忘记这一步，吃的时候会有冰棍的口感，里面有一些大冰渣，吃起来不顺滑。

4.如果要做其他水果口味的，可以在最后混合好的奶油糊中加2勺果酱搅拌均匀，但是记得之前做的时候要少放一半的糖，不然加入果酱会甜死。

- Tips-

1、必须要加入蛋黄，口感才能顺滑。蛋黄要打蓬松，乳化完全。

2、生鸡蛋在加热过程中可以杀菌，也可以直接用可生食鸡蛋。

3、最后冷冻2小时的时候一定要取出重新打松散，这样冰渣就被打碎了。

原料：

香橙1个(也可以用橙汁1大杯)，香草冰淇淋100克，牛奶1大杯。

做法：

将香橙去皮、切块，放入榨汁机中，加入牛奶。

搅拌均匀后，再放入香草冰淇淋，继续搅拌20秒后即可饮用。

冰淇淋的营养价值

冰淇淋是一种含有优质蛋白质和高糖高脂的食物，另外它里面还含有氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等物质，具有调节生理机能、保持渗透压以及酸碱度的作用。按照国际和国家的产品标准，一般奶油冰淇淋其营养成分是牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。

糖

冰淇淋中含有糖类，是由牛奶中的乳糖和各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成的，其中的有机酸、丹宁、和各种维生素可以为人体提供日常活动所需要的营养物质。

脂肪

冰淇淋中的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，对于增强记忆有帮助。另外脂肪对于促进人体对脂溶性维生素的吸收也是有重要作用的。

维生素

冰淇淋中的维生素含量其实不少，特别是维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D。另外还含有少量的维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等。

钙质

冰淇淋还可以帮助补钙。100克最为普通的香草冰淇淋中含有128毫克的钙质，比纯牛奶的钙质含量还要略高。除此之外，还含有钾、磷、锌、铜、硒等微量元素。

蛋白质

市场上优质的冰淇淋所含有的蛋白质相当于“高蛋白牛奶”一类的产品，比酸奶还要高。

膳食纤维

冰淇淋中含有少量的可溶性膳食纤维，另外还含有果胶、黄原胶等，这些物质能够促进胆固醇排出体外，对于降血糖、降血脂等有一定的帮助。

冰淇淋的功效与作用

生津止渴

冰淇淋味道吃起来细腻滑润、凉甜可口、色泽多样，不仅可以帮助人体降温解暑，提供水分，还可以为人体补充一下营养成分，所以在炎热的夏季备受人们的喜爱。

健脑

锅内的冰淇淋一般主要由三种成分构成，其中脂肪占了7%~16%，蔗糖占了14%~20%，蛋白质占了3%~4%。其中冰淇淋所含有的脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，含有较多的卵磷脂，可以释放出胆碱，起到增进记忆力的作用。

均衡营养

冰淇淋中的脂肪可以帮助人体溶解吸收脂溶性维生素，使之更加有益于人体的吸收。另外，冰淇淋中的糖类是由牛奶中的乳糖、各种果汁、果浆中的果糖以及蔗糖组成，其中含有有机酸、丹宁以及各种维生素，可以为人体提供所需要的营养物质。

【材料】

蛋黄......2个

细砂糖......20克

牛奶......50克

香草精......几滴

淡奶油......200克

糖粉......20克

（如果做其他水果果酱口味，糖量减半）

【步骤】

1.首先分蛋，只需用到蛋黄部分。糖和蛋黄先打发到颜色变浅，质感蓬松。加入牛奶搅拌均匀，这个过程就是乳化反应，让水和油可以充分融合，这样吃起来就很顺滑。最后看到上层有细密的气泡就可以上锅加热了。加热蛋黄糊可以起到消毒的作用，全程保持小火，看到锅底有部分凝固后，要不停的搅拌，直到变成粘稠的糊状。离火降温，加入几滴香草精调味。放置一边等待降温后再使用。

2.打发淡奶油到稍有纹路，加入冷却后的蛋奶糊，搅拌均匀。这样香草味的冰淇淋就做好了。

3.放入冰箱冷冻2个小时。到了时间必须拿出来再次打散，这个时候里面会有一些大的冰渣，打碎以后看起来非常粘稠，然后就可以冷冻保存了。如果忘记这一步，吃的时候会有冰棍的口感，里面有一些大冰渣，吃起来不顺滑。

4.如果要做其他水果口味的，可以在最后混合好的奶油糊中加2勺果酱搅拌均匀，但是记得之前做的时候要少放一半的糖，不然加入果酱会甜死。

- Tips-

1、必须要加入蛋黄，口感才能顺滑。蛋黄要打蓬松，乳化完全。

2、生鸡蛋在加热过程中可以杀菌，也可以直接用可生食鸡蛋。

3、最后冷冻2小时的时候一定要取出重新打松散，这样冰渣就被打碎了。