你认为学做菜难吗？

学做菜说难不难，说简单也不简单，主要是看做家常的还是做专业的而论。俗话说“穷人的孩子早当家”，譬如我这种，感觉“做菜”就是与生俱来的，从小做到现在，并且会一如既往的做下去，因为我是学校专业的烹饪老师。对我来说，不管是家常的还是专业的都不难。当然，会做专业的菜，家常菜应该易如反掌。要学做菜，我总结如下，看完后，自己便可以判断难或者不难。

认识常见的烹饪食材是第一步。认识烹饪原料是学做菜的基础，掌握常见的蔬菜类、肉类、水产品类的外观及简单的性质，会识别新鲜与否、真与伪。琳琅满目的的蔬菜，你认识吗？

不同的菜肴要选在不同的肉

更难识别的水产品，你知道吗？

掌握简单的调味方法，比如家常味就是咸鲜味、糖醋味、鱼香味.......掌握这些味型的构成，复合味都是由单一味构成的，比如糖醋味主要是由白糖和醋构成。同时，也要回识别各种调味料

掌握简单烹调技法，比如炒爆熘蒸炸煮等的操作要领，再学习一下诸如码味、上浆、挂糊、勾芡等知识就更专业了。

最后，再掌握一定的营养与食品安全知识，相信自己，一定可以做出自己需要的味道来了。另外现在网络爆炸年代，充分利用网络学习，是一个不错的选择，初学者，要有不怕失败的心，一定会成功的。学做菜，难吗？