经典家常菜菜谱

孜然鸭肉串

主料：鸭腿3只

辅料：蚝油1汤匙、烤肉酱2汤匙、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒1茶匙、食盐适量、胡椒粉适量、五香粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙

1、主要食材：鸭腿、葱姜、料酒、蚝油、生抽、五香粉、孜然粉等。

2、鸭腿去骨去皮切成拇指大小的块。

3、切好的鸭块中放入所有调料。

4、抓匀腌渍2小时以上（腌渍过夜更好）。

5、腌渍好的鸭腿取出，竹签清水冲洗干净。

6、依次穿成串。

7、平底锅中刷少许底油，放入穿好的肉串。

8、一面变色，反煎另一面。（多次翻动）.

9、煎制过程中刷上一层烤肉酱.

10、煎至肉串微焦，撒孜然即可关火。

虾仁炒白菜做法：1、将虾仁提前解冻，洗净，加入适量姜末，胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。2、将大白菜切开，留一半，然后洗净，切段，胡萝卜擦丝，大蒜瓣切丁。3、热锅倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油，煸炒至上色，捞出备用。4、先将大白菜杆倒入锅中，煸炒至断生，然后加入大白菜叶、胡萝卜丝，加入适量盐、糖煸炒至变色。 加入炒好的虾仁，煸炒片刻，关火，最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。枸杞木耳炒山药材料：山药400克；木耳十余朵；枸杞十来粒；姜丝；香葱段少许；橄榄油1勺；黄酒1勺；盐1小勺；鸡精1小勺；做法：1、准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。2、在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。切完片的山药马上放到水里，防止氧化。3、在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均匀后出锅盛盘仔姜牛肉材料：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖做法：1.牛肉切细丝，或者薄片2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制3.仔姜洗净，切细丝4.锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用5.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。