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冬季有哪些凉菜旺销?

2024-02-06 04:24:22凉菜1

1·江南三味白虾

主料:太湖白虾

副料:蒜仔 仔姜 京葱 香葱 红椒

调料:玫瑰腐乳 辣油 麻油 鸡汁 胡椒面 白酱油 白酒 芥末

生抽 香料等

制作过程:1,将白虾加入白酒拌匀分别装盆

2,调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可

特点 一菜多味 美味爽口

2. 肚片捞鸡

主料:草鸡 肚仁

辅料:黄瓜丝 京葱丝 番茄 蒜薹

调料:盐 花雕酒 葱姜 鸡汁 沙姜粉 芥末 麻油等

制作过程:1,将草鸡 肚仁洗净焯水

2,取锅分别将草鸡 肚仁加水加调料煮熟后冷却

3,把草鸡 肚仁分别取肉改刀加调味拌匀装盆即可

特点:鲜香滑糯 造型别致

3. 冰镇脆鳝花

主料:活黄鳝

副料:白萝卜丝 苦叶菊 柠檬 薄荷

调料:芥末酱 花生酱 美极鲜 麻油

制作过程 1.将活鳝鱼杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透

2.取玻璃碗先放入碎冰.黄鳝肉.时蔬配上佐料分别装盘即可

特点:清新爽口 时尚新颖

4. 冰镇养生云南菌

主料:松茸菌 鸡枞菌 老人头菌 猴头菇

副料:芦笋 白萝卜

调料:香料 花雕酒 生抽 老抽 冰糖 橄榄油

制作过程:松茸菌 鸡枞菌 老人头菌 猴头菇分别焯水入卤水中卤煮入味改刀装盆即可

特点:清香爽口 风味别致

5. 味噌蛋拼鹅肝酱

主料:鹅肝酱 本鸡蛋

辅料:苦叶菊 圣女果 萝卜苗

调料:盐 白兰地 生抽 老抽 香料

制作过程:香料包放入水中把鸡蛋放入其中烧至成熟(颜色成红茶色)改刀装盆加入鹅肝酱 三文鱼籽

特点:细嫩爽滑 中西融合

6.泉水虾球

主料:大虾球

副料:白球葱 柠檬 葱 茶叶 熟芝麻 泉水

调料:白葡萄酒 盐 鸡汁 胡椒面

制作过程:1.将虾球开片.淖水后放入冰块中浸透

2.取玻璃杯.放入球葱丝 虾球 浇入调好味的茶汁即可

特点:酒香扑鼻.养生可口

7.奇妙酱桃仁南瓜

主料:有机南瓜 去皮鲜桃仁 百合

辅料:蜜枣 椰丝

调料:色拉酱 番茄沙司

制作过程 1,将有机南瓜改刀煮熟待用

2,取锅加水烧开放入百合 桃仁飞水取出备用

3,取碗加入南瓜 桃仁 百合 色拉酱 番茄沙司拌匀装盆即可

特点:口味新颖 风味别致

8. 四喜临门

主料:基围虾 鸭卷 小百叶结 蚕豆

辅料:葱 姜 薄荷叶

调料:香料 花雕酒 鸡汁 盐等

制作过程:将鸭腿卷 基围虾 百叶结 蚕豆分别加入调料煮熟做成四种口味装盆即可

味型:一菜四味 风味别致

9冰镇龙虾

主料;盱眙龙虾

辅料:干丝 香芹

调料:果醋汁 花椒油 香料 盐等

制作方法:1,将龙虾洗净放入锅中加水姜葱烧沸煮熟取出泡入自制卤水中待用

2,将豆腐干切丝飞水 放入碟中加香芹 龙虾淋上果醋汁即成

特点:果醋扑鼻 鲜嫩爽口

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