虎皮豆角凉菜？ 凉菜里干煸豆角怎么做？

一、虎皮豆角凉菜？

主料

豆角半斤，辣椒两个，鲜米椒两个，蒜三瓣

辅料

生抽适量，香油适量，花椒油少量，香醋适量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，食用油一碗，干辣椒段几个个，味精适量

虎皮辣子拌豆角的做法步骤

1.豆角去掉两头，洗干净控水！

2.本地椒洗干净备用（洗干净之后再去根，这样辣椒里面没有水）！

3.锅里面倒油烧三，四成热时，加点盐，放入豆角炸！（如果有空余的时间，豆角可以早点洗出来控干水份，油炸时就不溅了，放盐炸出来更绿点）

4.必须油温底点炸，不像做干煸豆角，炸到豆角变软就行啦，大概三分钟吧！捞出来控油！

5.油温稍微再升点，放入撕好的辣椒片炸至变色就行啦！大概半分钟吧😄捞出控油！

6.切好蒜末，鲜米椒备用

7.控过油的菜放入碗中，上面放入蒜末，米椒，干辣椒段，盐，白糖，鸡精，味精，香醋，香油，花椒油，生抽！

8.锅底留油烧热，倒入豆角上面抢一下锅就行啦好😄，拌匀后装盘

9.最后的成品图啦😄

小窍门&温馨提示

选豆角要选小点的，就是嫩点的！（不要有大籽的那种），炸的时候一定注意安全，油特别溅！

分类： 热菜 家常菜 午餐

二、凉菜里干煸豆角怎么做？

原料：长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、鲜贝露、米醋、香油。

干煸豆角的做法：

1、豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末;

2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟;

3、用凉水冲透沥干水分;

4、取一个大碗放入豆角，青红椒丝，一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟;

5、把腌出的水倒掉再加入鲜贝露;

6、加入米醋;

7、再加少许糖;

8、拌均匀后调入香油;

9、再把剩下的蒜末放在上面即好。

三、凉菜干煸豆角怎么做的？

原料：长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、鲜贝露、米醋、香油。

干煸豆角的做法：

1、豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末;

2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟;

3、用凉水冲透沥干水分;

4、取一个大碗放入豆角，青红椒丝，一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟;

5、把腌出的水倒掉再加入鲜贝露;

6、加入米醋;

7、再加少许糖;

8、拌均匀后调入香油;

9、再把剩下的蒜末放在上面即好。

四、长豆角怎么做干豆角？

第一步：豆角买回来以后，先把两头的顶端去掉，撕去豆筋，以后吃干豆角的时候会比较容易嚼动。处理好的豆角用水清洗一下。

第二步：锅中加足够的水，大火煮沸，转中火，将豆角放入煮熟，水再次沸腾起来，煮上5分钟就差不多了。然后将煮好的豆角放入冷水中降温备用。

第三步：将豆角一根根的摆放在竹席上，放置在通风处，让太阳暴晒。

尽量上午就开始煮豆角，经过8个小时左右的暴晒，到了晚上基本就可以收获干豆角了。

豆角需要晒的完全脱水，发硬，颜色变的深褐色才行，如果当天豆角没有晒好，务必摊开放置在干燥通风处，第二天接着晒，切不能堆放在一起，容易发霉。完全晒干的豆角，悬挂起来，或者存放在纸箱子即可。

干豆角吃的时候，用温水泡软即可，切段以后正常烹饪。

五、豆角苦瓜凉菜做法？

用料：豆角200克，苦瓜一个，青椒一个，大蒜五瓣，生姜10克。

做法：豆角择好洗净切段，放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出，沥水放凉。苦瓜破开去瓤，切成薄片，放入碗中，加5克食盐、半条匙白醋，抓拌一下放入冰箱冷藏十分钟。青椒洗净切丝。大蒜生姜切末。

取出冷藏的苦瓜，用清水冲洗两遍，沥干水分，放入盆中，再倒入熟豆角、青椒丝，放入姜蒜末，加适量精盐、十三香、蚝油、白糖、香醋、生抽、鸡精、香油，带上一次性手套，用手抓拌均匀即成。

六、凉菜酸豆角凉拌配料怎么做？

凉菜酸豆角凉拌配料

主料：酸豆角200克

配料：梅干菜20克、春笋50克、姜5克、蒜5克、小葱10克、食盐5克、植物油40克、酱油15克、白糖5克、鸡精5克

做法

1、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用；

2、锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用；

3、锅中放入适量油加热至5成，放入姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油

4、然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。

七、凉菜干煸豆角撒芝麻怎么做？

豆角过水炒手捞头再往里加，生抽，老抽，蒜末，葱姜，然后加入豆角半斤即可食用。

八、长豆角怎么做干煸豆角？

干煸豆角是一道经典的川菜，由于长豆角具有口感清脆、营养丰富等特点，因此成为了干煸豆角的主要食材之一。以下是一份简单易学的长豆角干煸豆角做法：

所需食材：

长豆角 500 克

干辣椒 适量

蒜末 20 克

姜末 10 克

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

食用油 适量

做法步骤：

将长豆角洗净切成 3-4 厘米长的段。

将干辣椒用剪刀剪成 2 厘米左右的小段，去掉辣椒籽备用。

在锅中倒入足够多的油，将油加热至 180℃ 左右，然后将切好的长豆角放入油中炸熟，沥干油待用。

另起一个锅，将锅中剩余的油热锅，倒入干辣椒爆香。

加入蒜末和姜末将一起炒出香味，然后倒入炸好的长豆角，加入少量盐、白糖和生抽进行调味。

拌匀之后，继续翻炒 1-2 分钟左右，使调料均匀附着在长豆角上，并且长豆角表面呈现金黄色即可。

温馨提示：

在炸长豆角时，可以先将豆角放入水中焯水一下，这样炸出来的长豆角更加酥脆。

在炸长豆角时，一定要用大火炸，这样长豆角才会变得酥脆。

在拌豆角时，可以根据自己的口味适量添加辣椒粉和花椒粉，增加豆角的香气和辣味。

如果喜欢豆角的口感更酥脆，可以再次将炸好的长豆角放入锅中煎炒，这样表面的酥脆感会更好。

九、泡长豆角酸豆角怎么做？

1、首先要清洗酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。

2、豆角洗好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。

3、趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。

4、平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。

5、记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，

6、锅里倒入适量清水(也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快)。

7、往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。

8、大蒜要提前拍碎，等会儿直接放在豆角里一起腌就可以了。

9、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。

10、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。

11、放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。

12、在腌的豆角里下一点盐巴。

13、放入的豆角要压实了，这时候可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。

14、加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。

15、泡菜卤保存得好的话，时间越长越好，可以连续使用N年呢。

16、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。

17、最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。

18、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。

十、怎么做长豆角饺子？

做法：

1、准备食材，将豆角、大葱、生姜、洗净控水备用。

2、将肉剁成肉馅，将葱姜切碎和肉馅一起剁。

3、肉馅和葱姜相互融合之后，将肉馅放入盆中，加少许食盐、料酒、生抽、老抽、食用花生油，逆时针搅拌5分钟。肉馅中加入一个鸡蛋，继续逆时针搅拌5分钟，将肉馅放置一边备用。

4、准备750克面粉，向面粉中加入2食盐，逐渐加入温水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜备用。

5、将洗干净的长豆角搓成小段，放肉肉馅中。

6、向肉馅中放入适量食盐、耗油、芝麻香油，逆时针搅拌5分钟。

7、馅调好了，准备包了。

8、将面团拿出，揉3分钟，将大面团平均分成4个小面团，备用。

9、拿出一个小面团，揉2分钟，搓成细长条，切成大小适中的小面团。

10、将小面团用擀面杖擀成薄厚适中的饺子皮。

11.把饺子馅放入饺子皮中，包成饺子。将所有饺子馅包成饺子后，准备煮饺子。

12.锅中加适量水，沸腾后，将包好的饺子放入锅中，煮3-5分钟，盛出可以食用