虎皮豆角凉菜？ 怎样做长豆角？

一、虎皮豆角凉菜？

主料

豆角半斤，辣椒两个，鲜米椒两个，蒜三瓣

辅料

生抽适量，香油适量，花椒油少量，香醋适量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，食用油一碗，干辣椒段几个个，味精适量

虎皮辣子拌豆角的做法步骤

1.豆角去掉两头，洗干净控水！

2.本地椒洗干净备用（洗干净之后再去根，这样辣椒里面没有水）！

3.锅里面倒油烧三，四成热时，加点盐，放入豆角炸！（如果有空余的时间，豆角可以早点洗出来控干水份，油炸时就不溅了，放盐炸出来更绿点）

4.必须油温底点炸，不像做干煸豆角，炸到豆角变软就行啦，大概三分钟吧！捞出来控油！

5.油温稍微再升点，放入撕好的辣椒片炸至变色就行啦！大概半分钟吧😄捞出控油！

6.切好蒜末，鲜米椒备用

7.控过油的菜放入碗中，上面放入蒜末，米椒，干辣椒段，盐，白糖，鸡精，味精，香醋，香油，花椒油，生抽！

8.锅底留油烧热，倒入豆角上面抢一下锅就行啦好😄，拌匀后装盘

9.最后的成品图啦😄

小窍门&温馨提示

选豆角要选小点的，就是嫩点的！（不要有大籽的那种），炸的时候一定注意安全，油特别溅！

分类： 热菜 家常菜 午餐

二、怎样做长豆角？

材料

长豆角十根，新鲜猪肉三两，青尖椒一个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许

步骤

1、先将肥肉用酱油腌一下，锅内油烧热后先放肥肉把油炼出来，加花椒炸香。

2、然后倒入瘦肉翻炒变色后放入葱姜蒜炒香，加入切好的豆角、盐、酱油翻炒。

3、豆角快炒好时放入尖椒。

4、豆角炒熟后放入鸡精即可。

三、凉菜里干煸豆角怎么做？

原料：长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、鲜贝露、米醋、香油。

干煸豆角的做法：

1、豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末;

2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟;

3、用凉水冲透沥干水分;

4、取一个大碗放入豆角，青红椒丝，一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟;

5、把腌出的水倒掉再加入鲜贝露;

6、加入米醋;

7、再加少许糖;

8、拌均匀后调入香油;

9、再把剩下的蒜末放在上面即好。

四、凉菜干煸豆角怎么做的？

原料：长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、鲜贝露、米醋、香油。

干煸豆角的做法：

1、豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末;

2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟;

3、用凉水冲透沥干水分;

4、取一个大碗放入豆角，青红椒丝，一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟;

5、把腌出的水倒掉再加入鲜贝露;

6、加入米醋;

7、再加少许糖;

8、拌均匀后调入香油;

9、再把剩下的蒜末放在上面即好。

五、豆角苦瓜凉菜做法？

用料：豆角200克，苦瓜一个，青椒一个，大蒜五瓣，生姜10克。

做法：豆角择好洗净切段，放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出，沥水放凉。苦瓜破开去瓤，切成薄片，放入碗中，加5克食盐、半条匙白醋，抓拌一下放入冰箱冷藏十分钟。青椒洗净切丝。大蒜生姜切末。

取出冷藏的苦瓜，用清水冲洗两遍，沥干水分，放入盆中，再倒入熟豆角、青椒丝，放入姜蒜末，加适量精盐、十三香、蚝油、白糖、香醋、生抽、鸡精、香油，带上一次性手套，用手抓拌均匀即成。

六、长豆角怎么做干豆角？

第一步：豆角买回来以后，先把两头的顶端去掉，撕去豆筋，以后吃干豆角的时候会比较容易嚼动。处理好的豆角用水清洗一下。

第二步：锅中加足够的水，大火煮沸，转中火，将豆角放入煮熟，水再次沸腾起来，煮上5分钟就差不多了。然后将煮好的豆角放入冷水中降温备用。

第三步：将豆角一根根的摆放在竹席上，放置在通风处，让太阳暴晒。

尽量上午就开始煮豆角，经过8个小时左右的暴晒，到了晚上基本就可以收获干豆角了。

豆角需要晒的完全脱水，发硬，颜色变的深褐色才行，如果当天豆角没有晒好，务必摊开放置在干燥通风处，第二天接着晒，切不能堆放在一起，容易发霉。完全晒干的豆角，悬挂起来，或者存放在纸箱子即可。

干豆角吃的时候，用温水泡软即可，切段以后正常烹饪。

七、长豆角怎样做卤？

长豆角做卤方法

1、长豆角1小把 ， 鸡蛋1个 ， 葱花少许 ， 黄豆酱适量 ， 面条 ， 食用油

2、首先煮一碗面 ， 各种面都可以 ， 煮熟之后过几遍凉水 ， 最后一遍过凉开水 ， 然后沥干水分备用 。

3、将豇豆洗挣切成碎末 ， 鸡蛋磕到碗里 。

4、锅烧热 ， 放入适量食用油 ， 将豇豆末炒至断生 。

5、将搅拌好的鸡蛋淋到锅里 ， 尽量将蛋液都淋到豇豆上 。

6、待蛋液稍有凝固 ， 翻炒均匀 。

7、事先准备好的黄豆酱加少量清水搅拌均匀 ， 倒入到锅中 。

8、翻炒均匀后将卤汁烧沸 ， 改小火熬至浓稠 。

9、起锅撒点葱花调味 。

10、一碗鲜香美味的卤汁就做好了 。

11、将豇豆鸡蛋卤淋到面上就可以享用了 。

八、凉菜酸豆角凉拌配料怎么做？

凉菜酸豆角凉拌配料

主料：酸豆角200克

配料：梅干菜20克、春笋50克、姜5克、蒜5克、小葱10克、食盐5克、植物油40克、酱油15克、白糖5克、鸡精5克

做法

1、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用；

2、锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用；

3、锅中放入适量油加热至5成，放入姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油

4、然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。

九、凉菜干煸豆角撒芝麻怎么做？

豆角过水炒手捞头再往里加，生抽，老抽，蒜末，葱姜，然后加入豆角半斤即可食用。

十、长豆角怎么做干煸豆角？

干煸豆角是一道经典的川菜，由于长豆角具有口感清脆、营养丰富等特点，因此成为了干煸豆角的主要食材之一。以下是一份简单易学的长豆角干煸豆角做法：

所需食材：

长豆角 500 克

干辣椒 适量

蒜末 20 克

姜末 10 克

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

食用油 适量

做法步骤：

将长豆角洗净切成 3-4 厘米长的段。

将干辣椒用剪刀剪成 2 厘米左右的小段，去掉辣椒籽备用。

在锅中倒入足够多的油，将油加热至 180℃ 左右，然后将切好的长豆角放入油中炸熟，沥干油待用。

另起一个锅，将锅中剩余的油热锅，倒入干辣椒爆香。

加入蒜末和姜末将一起炒出香味，然后倒入炸好的长豆角，加入少量盐、白糖和生抽进行调味。

拌匀之后，继续翻炒 1-2 分钟左右，使调料均匀附着在长豆角上，并且长豆角表面呈现金黄色即可。

温馨提示：

在炸长豆角时，可以先将豆角放入水中焯水一下，这样炸出来的长豆角更加酥脆。

在炸长豆角时，一定要用大火炸，这样长豆角才会变得酥脆。

在拌豆角时，可以根据自己的口味适量添加辣椒粉和花椒粉，增加豆角的香气和辣味。

如果喜欢豆角的口感更酥脆，可以再次将炸好的长豆角放入锅中煎炒，这样表面的酥脆感会更好。