上海餐前菜红枣凉菜怎么做?
一、上海餐前菜红枣凉菜怎么做?
用料:红枣、糯米、白糖(或冰糖)
做法:
1. 红枣洗净,从中间切开,不要切断。
2. 把枣核从枣内取出来。
3 .把白糖溶解在开水里,用勺子搅拌均匀,把水一点点往糯米粉里加,边加边用筷子搅拌。(另一种做法可以糯米粉不加白糖,可以直接加水搓团)
4. 把糯米面团搓成条,用刀切成跟红枣长短差不多的小粒儿,然后塞进红枣里
5. 全部塞好以后准备烧开热水蒸上个20分钟左右。(或者可以把冰糖和凉水倒入锅里,烧到水热的时候,把枣子倒进去转小火,慢慢炖上半个小时左右
6. 出锅摆盘。
二、怎么做凉菜?
推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料:
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法:
1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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三、凉菜怎么做?
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备料:
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法:
1、将茄子洗净,带皮对半切开后再分别对半切开,将切好的长条茄子从中间再切一刀,放入盘中,放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净,放入蒸锅,摆放在茄子四周,一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉,或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中,倒入适量蒜蓉辣酱,加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量,准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒,加入生抽,继续翻炒,加入调好的酱水,继续翻炒收汁,收到看见油出来为止,加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中,加入盐少许,辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌,放入炸好的肉酱即可开吃。
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四、红枣粉怎么做红枣泥?
主料 1种
新疆和田枣
20个
辅料
无
烹饪步骤 7步
步骤1
大枣放盐水里泡,泡到大枣泡开就行,然后盐水,再加清水洗干净。
步骤2
上锅蒸40分钟。
步骤3
蒸熟后关火因照顾宝宝的原因很长时间没去皮,大枣皱褶的很难去皮,趁着宝宝睡觉,我又放水里煮开了,煮开后大枣的皮饱满,趁热好去皮。
步骤4
剥皮时旁边配好干净的水,剥皮很容易粘手的。这步很繁琐,需要耐心,也要速度,凉了不好剥皮。
步骤5
去枣核。
步骤6
打泥。
步骤7
打好泥后入辅食盒,盖好盖子,冷冻。每次取的时候直接加热就好。
小贴士
红枣要是蒸熟后不好剥皮,就水煮几分钟,要趁热剥皮,凉了很难去皮。
五、席面凉菜怎么做?
凉拌三丝的做法
1. 红萝卜,马铃薯,去皮切丝~葱,切细丝~金针菇切去老根,用手撕成一条一条的~洗干净备用,蒜拍成蒜末~
2. 煮一锅水,按顺序汆烫,红萝卜丝,马铃薯丝,金针菇,和粉丝~烫好的丝全部马上过冷水保持脆度~不要汆烫时间过长~
3. 取一干净盆子,加入盐,生抽,醋,糖,麻油,葱丝,蒜蓉,调成汁,腌制一小会儿,使葱蒜出味道~
4. 将所有汆烫好的原料加入调味汁拌匀,腌制15分钟,中间翻动一次,就可以了~
六、啤酒凉菜怎么做?
把菜放在煮沸的啤酒中烫浸一下,热啤酒中的叶酸、烟酸,分解为食物中的矿物质钙,可大增凉菜风味。
七、榨菜凉菜怎么做?
用料 鲜榨菜头 500油辣椒 10大蒜 两小瓣生姜 2花椒 少许酱油 适量盐 适量芝麻油 麻油 少许菜籽油 醋 少许凉拌鲜榨菜的做法 把鲜榨菜头洗净切丝,放小盆放盐掩10分钟,挤干水,挤干水榨菜放小盆备用现在我们加入备好的材料,搅拌均匀即可
八、鲅鱼凉菜怎么做?
主料3人份
土豆适量 鲅鱼2条
辅料
香肠1根 食盐适量 胡椒粉适量 料酒适量 沙拉酱适量 奶酪粉适量
步骤1
小土豆切半蒸熟蒸软,晾干备用
步骤2
盐水中化冻的鲅鱼,切半用手顺着肉的纹理把肉撕下,边撕边仔细的去除小刺,这样就很方便的把小刺去除
步骤3
耐心的把鱼肉撕干净,重复彻底的把小刺取净
步骤4
然后用盐、料酒、胡椒粉和鱼拌匀腌制20-30分钟去腥入味
步骤5
腌好后的鱼肉放进微波炉微熟
步骤6
将小土豆去皮压成泥,在和鱼肉一起压成泥
步骤7
小香肠用热水先浸泡一下,沥干水分切成小丁加入土豆鱼泥中拌匀(香肠用热水浸泡,去除一部分化学物质。)
步骤8
取一部分加入适量盐、千岛酱、奶酪粉搅匀即成,其它做好的馅放保鲜盒冷藏随吃随取在调味即可。
九、凉菜油怎么做?
主料:植物油300毫升
调料:八角1个,花椒1小把,干辣椒1大把,草果1个,茴香籽1小把,白芷2片,香叶2片
自制凉拌调味油的做法
所有的香料:八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟
净锅上火,倒入稍微多一点植物油,冷油时,把所有的香料控干水分,倒入锅中,转小火慢熬,待所有香料呈现出那种颜色金黄,质地比较脆、有浓郁香味飘出时,关火,起锅
先不要急着蓖出调料,放置至常温后,令调料里的味道充分释放到油中,再将调味料篦出,放入密封性较好的容器中保存,冷藏为佳。
十、凉菜拼花怎么做?
用料 大白菜 无所谓,爱吃就多放 胡萝卜 一根 干豆皮 两张 粉丝 一捆 肉末 适量 蒜 5-6瓣 香菜 适量 醋 糖 辣椒油 生抽 花椒粉 香油 盐 糖 东北家常凉菜的做法 大白菜洗净,切丝。胡萝卜洗净,去皮,擦丝。蒜拍一下切末,香菜洗净切末。
锅里烧水,水开后放干豆皮,煮至软捞出切丝备用。
随即把粉丝煮熟。
锅里放油,油热后把肉末放进去煸炒,然后放花椒面和生抽,炒熟乘出。
把所有材料放大碗里,放醋,自己炸的辣椒油,盐,香油,糖一起拌匀就好了。
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