高档火锅食材？ 凉菜食材有哪些？

一、高档火锅食材？

1、肉类

肉类食材包括肥牛、猪肝、猪舌头、午餐肉、羊肉、毛肚、黄喉、鸭肠、牛蛙等。

2、海鲜类

海鲜类食物可下入火锅中食用有着独特的鲜味，常见的涮火锅海鲜类食材有鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片、虾等。

3、蔬菜类

蔬菜类食材是吃火锅必不可少的，不仅可以解腻，还可以丰富火锅的口感，比较常见的蔬菜类食材有白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕等。

4、菌菇类

菌菇类放入火锅中涮煮也非常的美味，比较常见的菌菇类食材有蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。

5、豆制品类

豆制品是很多人吃火锅必点的食材，一般包括黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、豆皮、老豆腐、油豆腐、腐竹、魔芋丝等。

6、主食类

主食类食材也是吃火锅怕吃不饱的时候必点的，其种类非常繁多，例如火锅面、方便面、红薯粉、宽粉、粉丝、手擀面、面筋等。

二、凉菜食材有哪些？

黄瓜，海带，木耳，苦瓜，土豆，豆腐丝等等

三、高档食材有哪些？

高档食材有神户牛肉、鱼子酱、鹅肝酱、雪蛤、黑松露等

以下是这些食材的详细介绍。

1、神户牛肉

神户牛肉专指从兵库县所产的但马牛身上切下来的牛肉。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且2012年前这种牛肉从不出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约40000公斤，非常稀缺，因此价格不菲。

2、鱼子酱

鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵。狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，一般认为产于接壤伊朗和俄罗斯里海的鱼子酱质量为佳，味道腥咸，色泽乌亮。因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

3、鹅肝酱

鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。

4、雪蛤

雪蛤是一种名贵的食品、补品、药品，具有“滋补益精、补脑益智”的作用。因为这种蛙种在冬季能长达半年不吃不喝，所以被称之为“雪蛤”，被誉为“动物人参”。

5、黑松露

黑松露生长在深山老林里中的松、橡等树下的原生土壤中，与树木根部共生形成菌根，成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。松露的价格十分昂贵，在欧洲被比喻为可以吃的黑钻石。

四、有什么西餐高档食材？

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

同 时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。

德式菜肴啤酒、自助。

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排等。

希腊菜：以清淡典雅、原汁原味为特点。

西班牙-葡萄牙菜肴以米饭著称，常是与焖烩的肉、海鲜为佐。

东欧菜系与俄式相近。

五、鲁菜的高档食材有哪些？

葱烧海参山东省胶东地区的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一

二、糖醋鲤鱼山东济南的传统名菜，济南北临黄河，黄河鲤鱼，生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，鲁菜代表名菜

三、九转大肠济南市的一道传统名菜，属于鲁菜，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创，色泽红润，质地软嫩

四、油焖大虾山东省的一道特色名菜，属于鲁菜，主要食材为渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸。

五、木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

六、糖醋里脊2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布，糖醋里脊被评为山东十大经典

七、济南把子肉传统鲁菜，清朝时期济南人用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻，把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。

八、奶汤蒲菜济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，素有“济南汤菜之冠”的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

九、拔丝山药传统名点，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，脆甜香酥，为压桌甜菜。

十、黄焖鸡块是河南、山东传统名菜。制作时主要食材有鸡肉、笋肉和木耳等，菜谱归属于鲁菜系，口味鲜甜。

六、进口十大高档食材？

1.藏红花，每磅藏红花比黄金都要贵一点，之所以昂贵是因为收获过程非常费力。

2.夏威夷Kona Nigari Water，这是世界上最昂贵的水，取自夏威夷海底2000英尺。

　　3.意大利阿尔巴白松露，白松露很贵，因为它们非常稀有。仅在意大利的一小部分地区(皮埃蒙特地区)一年中的几个月内可以使用。

　　4.和牛牛肉，和牛是一种非常珍贵的肉，它的肉质柔软，有着黄油般的柔软风味。

　　5.摩德纳的传统香醋，真正的传统香醋需要至少12年的生产时间，并受到欧洲原产地标记(PDO)体系的保护。

　　6.夕张王甜瓜，夕张王甜瓜是两个哈密瓜品种之间的杂交品种，种植在日本北海道夕张地区的温室中，因其甜味儿备受赞誉。

　　7.阿尔玛斯鱼子酱。鱼子酱一直是奢侈的代名词，但是近年来，阿尔玛斯鱼子酱的出现让鱼子酱变得贵上加贵。

　　8.驼鹿奶酪，驼鹿奶酪奶酪必须是最独特的奶酪之一，它健康美味又昂贵。

　　9.啤酒花芽，啤酒花芽(或啤酒花芦笋)在世界十大顶级食材排行榜中是最新的蔬菜时尚。

　　10.伊比利亚火腿。伊比利亚火腿的原料是西班牙的伊比利亚黑猪，这种猪很贵，并且产仔数很少，而且需要很长时间才会成熟。

七、除了海鲜还有啥高档食材？

1.冬虫夏草

　　冬虫夏草是国家二级重点保护野生动物，曾在中国相关药典中有所记载，是具有补肾益肺、止血化痰的功效，目前仅在中国30000至4500米海拔高度的高山草甸区才能发现它的身影，产量极为稀少，因此价格昂贵。

2.大闸蟹

　　大闸蟹又被称为中华绒螯蟹，在辽河至珠江这段漫长的海岸线上有着广泛分布，但其中品质最好，口感最鲜美的品种主要产自长江水系，其中以胜芳蟹、固城湖大闸蟹和花津湖大闸蟹品质最好，在中国通常都想其比作是味中极品。

3.藏香猪

　　藏香猪又被称为人参猪，主要产自中国川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县，是一种属于外牧养类的古老畜种资源，因这种成品猪因具有鲜美滋味、较高的营养价值和原生态的成长环境，使得这种猪有着“高原之珍”的美誉。

八、酒店高档食材有哪些品种？

酒店高档食材的种类有很多，以下是一些常见的品种：

1. 燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参等高档海产品。

2. 黑松露、干贝、鱼肚、火腿等高档肉类食材。

3. 虫草花、羊肚菌、松茸、竹笙等珍稀菌类食材。

4. 鲜人参、干人参等高档药材食材。

5. 雪蛤、燕窝、海参等高档补品食材。

除了以上这些，酒店高档食材还包括各种新鲜蔬菜、水果、坚果、芝士等，这些食材也常常被用来制作高档菜肴。

九、食材泡酒有什么食材？

常见的泡酒材料有人参、蛇、枸杞、鹿茸、鹿鞭、冬虫夏草、西洋参等。泡酒最好用白酒，酒量小可选38度左右的低度酒，酒量大可选52度左右的高度酒。

通常情况下不选曲酒，因为曲酒是由酒曲发酵而成，其内含有的酒曲香会和药物的气味混合，产生怪味，令人闻起来不舒服。

十、凉菜点缀用的五丝是哪五样食材？

白菜心，鸡肉丝，青椒丝，白萝卜丝，鸡蛋饼丝

把白菜心洗净，切成细丝；鸡肉撕成细丝；白萝卜洗净，青柿椒去蒂、籽， 均切成细丝。将白萝卜、青柿椒用开水烫一下，捞出，沥水；鸡蛋打人碗内，加少许盐， 用炒锅摊成鸡蛋皮，凉凉切丝。把白菜丝、白萝卜丝、青椒丝、鸡蛋丝，一起放入盘内，加盐、红糖、醋 拌匀，撒上鸡肉丝，淋人香油即可食用。