凉菜肉馅怎么炒？ 凉菜肉丝怎么炒？

一、凉菜肉馅怎么炒？

具体制作方法

第一步：准备食材。肉馅200克、豆干几块、挂面适量、油菜几根、葱姜蒜适量。

第二步：把豆干切成小丁，葱姜蒜切末。

第三步：记得有朋友给我留言，说炒肉馅时特别容易粘连在一起。和大家分享一下小妙招，可以尽量减少粘连的情况。

往肉末中倒入一些食用油，做后用筷子把肉馅打散（注意，是打散，千万不要搅动。如果朝着一个方向用力搅动，容易使肉馅上劲，那样更容易粘连在一起了）。加一点油打散后的肉馅就不容易粘连在一起了。

第四步：把肉馅倒入锅中，小火开始煸炒（肉馅中有一定量的肥肉，又加了一些食用油，所以咱们在炒肉馅的时候，可以不放或者少放一点油）。大家可以看一下，这时再煸炒肉馅，粘连的情况就不是很多了。

第五步：待肉馅微微变黄时，放入半勺老抽，

第六步：煸炒至肉馅上色。

第七步：往锅中放入2勺辣椒粉

第八步：煸炒出红油，

第九步：放入葱姜蒜末，煸炒出香味。

第十步：把豆干放入锅中，翻炒均匀。

第十一步：往锅中倒入1小碗清水，再放入少许盐、一点点白糖调味，等锅中的汤汁收的差不多的时候，放入一点点鸡精，再次翻炒均匀就可以关火了。

二、凉菜肉丝怎么炒？

将猪肉切丝放入碗中，加入淀粉、水，搅匀腌制１５分钟。

锅中放油，加入猪肉丝，翻炒变色，加入蚝油、生抽、盐，大火翻炒收汁。摆上干豆腐、葱、香菜即可食用。

三、苦凉菜怎么炒好吃？

苦凉菜焯过水，锅中加入辣椒，蒜蓉烧热油，把苦凉菜放进去炒就可以了

四、凉菜葱要炒吗？

做凉菜葱要不要炒，我认为凉菜有很多种，不能千篇一律，要因菜而异。比如说，有些人喜欢在凉拌菜上加肉丝，那么葱就一定要炒，把葱和自己喜欢的一些调料一起爆炒，再放进已经切好的细细的肉丝，香味更浓，口味更鲜。比如东北人爱吃的东北大拉皮，东北大拼菜，都是这种做法。如果喜欢清爽一点不想带浑味，那么葱就不用炒，比如，豆皮，香菜，胡萝卜，黄瓜，粉丝等放在一起，加糖，加醋，酱油磨油等调料，拌在一起也非常好吃，再加点生葱絲更提口味，东北人喜欢加大葱，南方人可加点小香葱，这个葱就不用炒。

总之，凉拌菜葱要不要炒，要因人而异，因菜而异。

五、凉菜鸡心能炒么？

凉菜鸡心不用炒了，可以直接吃了

六、凉菜肉帽子怎么炒？

原料

瘦肉 300克 胡萝卜 一根 青瓜 半条 豆腐皮 一张 大蒜籽 六瓣 剁椒 一勺 香醋半勺 白糖 半勺 蚝油 一勺 生粉 一勺 鸡粉 半勺

步骤1、先把猪肉切成丁，放一勺蚝油，一勺生粉，半勺鸡粉，一勺盐搅拌均匀后腌十分钟。

步骤2、再把青瓜打成丝，刀工好的话也可以自己切。

步骤3、再把胡萝卜打丝放在开水中焯一分钟，豆腐皮也切丝焯下水，二样控干水份放在一个盘子里。

步骤4、再来调制少量酱料。用剁椒，白糖，香醋 ，酱油调制而成。

步骤5、最后来炒肉肉，要用大火爆炒至猪肉变成白色了就把酱料倒下去，转中火烧滚。

步骤6、最后把酱好的猪肉铲出来放在所有菜菜上面，这道菜到此完工。

七、怎么做凉菜？

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

此菜已经更新试吃视频，欢迎点击我的头像关注、观看视频！

备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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八、凉菜怎么做？

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

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九、炒西芹凉菜家常做法？

准备好西芹

步骤2

西芹切小段放淡盐水里浸泡10分钟

步骤3

葱姜蒜切粒

步骤4

锅里烧水,水开下入西芹焯烫.放少许植物油

步骤5

把焯烫好的西芹捞出;沥干水份

步骤6

放在一个大碗里

步骤7

分别放入葱姜蒜粒,酱油,香醋,白糖,芝麻油,花椒面

十、东北凉菜肉丝怎么炒？

先把肉丝炒好放点酱，在放到切好的凉菜里拌匀即可