甘蓝怎么做？ 怎么做凉菜？

一、甘蓝怎么做？

用料

甘蓝 1个

葱白 1段

花椒粒 一把

麻椒粒 少许

辣椒粉 一勺

孜然粉 一勺

盐 适量

生抽 2勺

醋 半勺

鸡粉 适量

八角 2粒

香叶 两片

玉米油 适量

这才是孜然甘蓝正确的做法，饭店的味道，错过就可惜了

步骤 1

甘蓝洗净后，一分为四，去掉根部，切成方形的大块，切得太细碎口感不佳。

步骤 2

焯水。这是清脆关键的一步，水不用很沸腾的时候放进去，等甘蓝微微变色捞出，一般叶子变色快，那种粗的茎部多烫一会。

步骤 3

这是入味很重要的一步。怎么才能入味呢？我们一般炒制的时候，明明没放水，总是炒出很多水来，所以说甘蓝水分非常多，因此我们先让它失水，才能更好地入味。烫好的甘蓝放入凉水中泡几分钟，然后用尽你所有的力气，双手使劲的挤压甘蓝，尽力让其脱掉水分。

步骤 4

这是挤干水分的甘蓝，颜色还是翠绿翠绿的。如果要求高的，可以撒点食盐拌匀，静等几分钟后再挤压水分，这样比较容易使其脱水。

步骤 5

调味。料理盆里加生抽两勺、醋半勺、鸡粉适量、盐适量。上面铺上葱丝，再放一勺孜然粉和辣椒粉，撒一把花椒粒和少许麻椒粒。

步骤 6

烧油。中火上锅，锅热加入适量的玉米油，然后加入两粒八角和两片香叶煸炒出香味，香叶变色后捞出扔掉，趁着油热浇在花椒粒和辣椒面上，浇的时候注意尽量所有的干粉都能过油，拌匀即可。

二、怎么做凉菜？

推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”

这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。

此菜已经更新试吃视频，欢迎点击我的头像关注、观看视频！

备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

下面看一看我做的吧

原创制作

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三、凉菜怎么做？

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备料：

以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。

做法：

1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。

2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。

3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。

4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。

5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。

6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。

7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。

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四、脆甘蓝怎么做？

您好，脆甘蓝可以做成很多不同的菜肴，以下是其中一种做法：

材料：

- 脆甘蓝 500克

- 大蒜 3瓣

- 姜 1小块

- 辣椒 1根

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 将脆甘蓝洗净切成小块。

2. 大蒜、姜、辣椒分别切成末备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入大蒜、姜、辣椒末煸炒出香味。

4. 加入脆甘蓝翻炒均匀，炒至变软。

5. 加入适量的盐调味，继续翻炒几分钟即可。

提示：

- 如果喜欢口感更加脆爽的脆甘蓝，可以少炒一些时间。

- 调味时可以根据个人口味加入一些其他的调料，如酱油、糖、醋等。

五、刺丝甘蓝怎么做？

1/10

紫甘蓝切丝。

2/10

千张切丝。

3/10

青红椒切丝。

4/10

全部放入碗内。

5/10

倒入生抽。

6/10

加入食盐。

7/10

倒入香油。

8/10

搅拌均匀。

9/10

装入盘中。

10/10

紫甘蓝丝做好啦。

六、羽衣甘蓝怎么做？

原料

羽衣甘蓝 250克，蒜 2粒，生粉 2茶匙，盐 1茶匙，鸡精 1茶匙，香油 适量

做法步骤：

1. 首先将羽衣甘蓝洗净待用。

2. 蒜剁成茸，生粉加清水调成水淀粉待用。

3. 锅下水烧开后，放入羽衣甘蓝焯水半分钟。

4. 捞起后过冷河待用。

5. 另锅下油烧热，爆香蒜茸。

6. 倒入羽衣甘蓝翻炒一分钟。

7. 然后撒入盐、鸡精和倒入水淀粉。

8. 翻炒匀即可出锅。

七、腊肉甘蓝怎么做？

准备材料：紫甘蓝半个、腊肉一小块、葱蒜适量、盐少许、植物油适量、蚝油或者鱼露少许、生抽1勺

操作过程：

1. 紫甘蓝洗干净，切成细丝，装盘备用；

2. 腊肉切成片，在加了黄酒的锅里水煮20分钟，捞出洗净再切成丝，装盘备用；

3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，下入葱蒜爆香，然后倒入腊肉炒一会儿；

4. 腊肉炒出香味后，倒入少许生抽，煸炒几下，倒入紫甘蓝，大火翻炒；

5. 紫甘蓝炒2分钟后，加入少许盐、点入一点白开水，继续翻炒几下；

6. 紫甘蓝炒软后，加入少许蚝油，倒入蒜末，快速翻炒几下，出锅装盘。

这道好吃的腊肉紫甘蓝就出锅啦。腊肉特有的香味，搭配上紫甘蓝的清淡，好吃又下饭，营养又不会胖，是非常不错的。

八、叶子甘蓝怎么做？

很高兴来回答这个问题，叶子甘蓝怎么做？

叶子甘蓝可以做成手撕包菜呀，先用手把包菜叶子，撕碎洗净，然后准备葱姜辣椒用油爆香，然后再把洗好的菜倒进锅里，爆炒，按顺序放油盐，酱油放点醋，大火收汁，味道杠杠的

九、绿衣甘蓝怎么做？

用料

绿衣甘蓝 1把

海盐粒， 黑胡椒粒 适量

蒜片， 干红辣椒粗粉 少许

橄榄油 2-3大茶匙

做法步骤

1、绿衣甘蓝泡水清洗。 沥水， 撕去中间的粗硬的杆丢弃， 长着裙摆边的绿叶手撕合适的小片

2、平锅里放油，不得不说， 油多是关键哦，少了就不会好吃的呦，别怪我没把秘诀告诉你。 放入菜后翻炒改用中小火

3、看到没， 颜色变得非常鲜亮美丽！ 加盐粒胡椒粒， 蒜片干辣椒粗粉……

4、出锅了！

十、炝甘蓝怎么做？

炝甘蓝是一道非常简单美味的下饭菜，主料只有甘蓝和花生，特别适合素食主义者或者喜欢吃清淡菜品的人。以下是炝甘蓝的做法：

材料：

- 甘蓝：1个。

- 花生：30克。

- 青葱：适量。

- 生姜末：适量。

- 酱油：适量。

- 盐：适量。

- 白胡椒粉：适量。

- 食用油：适量。

步骤：

1.把甘蓝洗净，切成约4厘米x4厘米的小块。

2.锅中热油，将花生炸香取出，备用。

3.放入甘蓝、青葱、生姜末翻炒。

4.倒入适量的清水，加入少量盐、白胡椒粉和酱油。

5.大火烧开后，转小火焖煮5分钟。

6.整锅装盘，撒上炸香的花生粉，即可食用。

温馨提示：

1. 炒甘蓝不要过久，以免形状变软。

2. 煮的时间不要太长，甘蓝仅需要变软即可，否则口感会变差。

3. 盐和酱油裹一起使用尤佳。

4. 可以根据喜好调整配料，例如加上蒜末、香菜等。

5. 建议多加花生，口感更佳。