凉菜萝卜的腌制方法？

蜜汁萝卜

蜜汁萝卜是一道醒酒小菜，其特点是做法简单，口清脆微甜，爽口清嗓。

主料；白萝卜 200克，水萝卜 50克

辅料；柠檬汁 适量，蜂蜜 适量

做法；

1 白萝卜洗净。

2 切成大片。

3 用花型模，切成花。

4 水萝卜切成圆柱形。

5 用水萝卜圆柱按在白萝卜花上，留下痕迹。

6 沿着圆形痕迹，用刀可出圆孔。

7 用刀在水萝卜圆柱上切出与白萝卜同样厚度的原片，填充在白萝卜的圆孔中。

8 把整形好的萝卜片放在盘中，挤上柠檬汁。

9 淋上蜂蜜即可。

小贴士；白萝卜较为寒凉,所以正在服用中药者不宜食用，身体虚弱、四肢容易冰冷的人,最好不要生吃白萝卜,熟吃比较好。

橙汁萝卜

主料；白萝卜 300克，

辅料；橙味果真 2大勺。白糖 1大勺

做法；

1 白萝卜洗净去皮。

2 切成粗细一致的条。

3 锅中注水烧开，把萝卜焯水至透明。

4 沥干水分，放入容器中。

5 另起锅注入适量的水，烧开。

6 加入果真和糖，小火煮至糖溶化。

7 倒入装有萝卜条的容器中，汤汁要没过萝卜。

8 腌制2小时即可。

叨唠；萝卜要选用新鲜的，果真可以变换各种口味。

酱油萝卜

主料;白萝卜 200克

辅料;酱油 5克,糖 3克,

做法;

1 白萝卜洗净去皮。

2 萝卜切成薄片。

3 萝卜片在开水中汆烫1分钟捞出。

4 取一碗加入酱油和糖搅拌均匀。

5 把酱油汁倒入萝卜片中充分搅拌后腌制10分钟。

6 腌制好的萝卜片，重叠码放。

7 从上往下卷起，用牙签固定

8 在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可。

小贴士；想要花朵大一些，就多叠放一下萝卜，再卷起。酱油本身很咸不要再加盐了。

胭脂萝卜

主料；白萝卜 紫甘蓝

辅料；柠檬 糖

做法；

1 紫甘蓝洗净切成块.

2.柠檬取半个切成片.

3.紫甘蓝块放入搅拌机内,加入适量的凉开水.

4.搅打10秒钟后过滤出汁.

5.把柠檬片放入紫甘蓝汁中,再挤上剩下半个的半个的柠檬汁。

6 加入白糖搅拌均匀至糖溶化。萝卜洗净去皮。

切成薄片。锅中加入水，烧开，下入萝卜片焯水至萝卜片变透明。

把焯好水的萝卜片，捞入调好的甘蓝汁中腌制2小时。上色的萝卜片，重叠码放。 从上往下卷起，在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可

叨唠；柠檬可以用白醋代替。如想颜色更加艳丽，可以腌制时间稍长些。

韩式萝卜条

主料；白萝卜 500克

辅料；葱姜蒜 适量，白醋 20ml,糖 25克，盐 5克，鱼露 适量，韩式辣椒粉 适量

做法；

1 把洗净切成条。

2 加入盐腌制30分钟。

3 把蒜剥皮拍碎。

4 葱姜切碎。

5 把葱姜蒜碎，加入白醋 辣椒粉 糖 鱼露搅拌均。成辣椒糊。

6 把腌制的萝卜条挤去水分，加入辣椒糊搅拌均匀放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。

叨唠；萝卜条用盐腌制后要挤去萝卜条的水分。腌制萝卜条的容器要无水无油