拌凉菜用几度白醋？ 拌凉菜用什么糖？

一、拌凉菜用几度白醋？

凉拌菜使用酸度3.5°到4.5°之间的正合适，酸度适中，还可以保留菜的味道，吃面和凉拌使用同样的醋就可以，炒菜的话就得看做什么菜了，陈醋使用五度到六度的炒的菜特别香，白醋的话使用四度到五度就可以了。家里炒菜一般吃宁化府陈醋，吃面凉拌饺子吃紫林陈醋，白醋用龙门的就不错。

二、拌凉菜用什么糖？

拌凉菜用白糖就行，拌出凉菜好吃

三、拌凉菜用什么黄瓜？

黄瓜可是一种非常好的蔬菜，物美价廉、营养丰富。它含有大量的蛋白质、糖粉和多种维生素以及微量元素，具有清热解毒、消炎止痛等功效。还有减肥瘦身和美容养颜的效果。

要制作一道营养丰富、鲜美可口的凉拌黄瓜，挑选食材很重要，下面先分享一下怎样挑选黄瓜。

挑选黄瓜

1、挑选大小、粗细均匀的。太大、太粗的有可能是老的，不鲜嫩。太小的是不成熟的。

2、黄瓜底部有黄花的，身上刺少的，可能是打过催长素的，不能买。自然生长的黄瓜，成熟后，黄花己脱落了，不会还在上面。

3、买时用手指轻轻捏一下黄瓜体，软软的说明存放时间较长，也许体内己有好多籽，这样制作出来的凉拌黄瓜不清脆，建议不要买。

言归正传，下面就来分享怎样凉拌黄瓜好吃！

凉拌黄瓜

需要食材：黄瓜2根、白糖少许、柠檬3片、食盐适量、小米椒4个、生抽适量、蒸鱼豉油适量、大蒜3瓣、芝麻香油少许

制作步骤：

1、黄瓜洗净，去头尾，用刀拍开切段，装入容器中。小米椒切碎，大蒜去皮切碎备用。

2、在放黄瓜的容器里加入白糖、蒜末、小米辣、少许生抽、蒸鱼豉油和香油，挤上柠檬汁拌匀后即可。柠檬片也可以去除籽，切成小块拌在里面。

我个人是非常喜欢凉拌黄瓜这道菜的，制作方便、美味可口。特别是在炎热的夏天，它就是一道人见人爱的美食。

四、拌凉菜用几寸的盆合适？

六寸，冷盘菜的装盘，是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即

直接供人食用，因此，它与冷菜的质量关系至为密切，是构成冷菜特色的一个重要方面。冷菜

的装盘，除要求形态美观、色调显明外，还要十分重视保持食品的清洁卫生，同时在装好、配

好的前提下，应注意节约原料，防止为了追求形式而造成原物料的浪费。

五、拌凉菜用的蔬菜有哪些？

适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等，凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些，以下是凉拌海带丝的做法：；准备材料：海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、生抽3勺、陈醋3勺、小米椒适量，白糖2/3勺；

1、将姜、蒜、小米椒以1：1：1的比例切碎备用。；

2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。；

3、将准备好的生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中用勺子拌匀。；

4、把拌好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。；

5、把海带和所有调料搅拌即可食用，喜欢吃凉的，可以冷藏一晚再端出来食用。

六、食用芥末膏拌凉菜好还是用芥末油拌凉菜好？

用油拌凉菜比较好，因为这样子搅拌起来更均匀。

七、拌香菇凉菜怎么拌？

食材：新鲜香菇 15朵,辣椒 适量,蒜头 3颗,香菇水 1/3杯,素蚝油 适量,味霖 适量,糖 适量,醋 适

做法

1、香菇洗净，将头跟身先分开!头切片、身体纵切1/4将香菇丢进滚水煮熟(有香菇味出来请马上熄火喔)，捞起备用!(煮过的香菇水留着备用)

2、椒切末、蒜头压碎切末调匀酱汁(素蚝油、糖、味霖、醋、香菇水适量比例混合)

3、热锅，将川烫好的香菇丢进锅里加入香菇水、辣椒末、蒜末熬煮再加入酱汁，中小火滚煮~

4、等到汤汁收乾，起锅!放凉后，再放入冰箱冰镇即完成囉!

八、拌木耳凉菜？

可以拌木耳凉菜

木耳有降血脂，补血，排毒，预防癌症的功效，具有丰富的膳食纤维平常可以多吃些木耳是不错的哦，还有美容，提高免疫力的作用

木耳凉水泡发->开水焯一遍（杀下表面寄生虫）->放凉->加黄瓜片，盐，鸡精，生抽，陈醋，熟花生米，白糖，一道美味可口的凉拌陈醋木耳出炉了

九、凉菜怎么拌？

大拌菜，苦菊，生菜，彩椒，黄瓜，炸花生米，放在容器里。盐，糖，醋，生抽。香油。调成糖醋味。倒入容器拌开就可以了，味道特别爽口。

凉拌土豆丝，土豆丝，胡萝卜丝，青椒丝，用开水抄一下。过凉水，调料。香油。盐，鸡精，醋，辣椒油。蒜末，拌一下就可以了，

土豆沙拉，土豆蒸熟去皮，切丁或者泥，火腿肠切丁放一起，调料，加入丘比蛋黄沙拉酱，胡椒粉。盐，少许鸡精，一起搅拌均匀，这种做法比外面买的好吃多了

十、拌凉菜做法？

凉拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。