豆类的做法？

黄豆是一种具有很高营养价值的豆类，还是很重要的粮食作物。黄豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质，豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。黄豆的做法有很多种，下面和小编一起看看吧！

黄豆的做法：

一、【自制滑嫩鸡蛋豆腐】

材料：黄豆 (150g)， 鸡蛋 (3个)，清水 (适量)；

厨具：豆浆机、蒸锅

做法：

1、黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。

2、黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。

3、鸡蛋打入碗中，用筷子把鸡蛋打搅均匀。

4、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。

5、先把鸡蛋液过筛。

6、把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。

7、将混合液再次过筛，最后在保鲜盒内先放一张保鲜膜垫底，再把混合液倒入保鲜盒内。

8、保鲜盒上再蒙一张保鲜膜盖上。

9、锅烧开，中火先蒸15分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸5-6分钟。

10、健康营养的的鸡蛋豆腐就出炉啦，成功。

小窍门：

1、鸡蛋豆腐液一定要过筛，过筛是为了使鸡蛋豆腐更加细腻嫩滑.

2、盖上保鲜膜是怕水蒸气进到鸡蛋豆腐液中.

3、在保鲜膜上扎眼是为了能够把鸡蛋豆腐液蒸透，也可以上屉盖上保鲜膜，直接上面扎眼蒸，我是做的时候没扎眼，没成功，又扎的眼。

二、【水煮黄豆】

材料：黄豆约半斤，葱丝、姜丝、酱油(油食品)、红葡萄酒、白糖适量。

做法：

1、首先将黄豆洗净，泡水12小时，泡涨后，放锅中，煮熟，捞出，炒锅烧热，倒适量油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒一会儿；

2、倒入白糖、葡萄(葡萄食品)酒、酱油，煮开，改小火焖一会儿，再打火收汁，盛出，晾凉就可以了。

三、【黄豆焖猪排骨】

材料：猪排500克，黄豆一把，大枣10枚，通草20克，生姜片、盐等各适量。

做法：

1、首先将猪排骨头洗净，剁成块，黄豆、大枣、生姜洗净，通草洗净用纱布包好，做成药包。

2、其次，在锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拿掉药包，加盐调味就可以了。

四、【黄豆青豆炖鸡翅】

材料：黄豆 500克、青豆 300克、鸡翅 5个，盐、味精、料酒、高汤（适量）；

做法

1、首先，将黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅。

2、加入适量高汤，用小火炖熟。

3、最后用盐、味精、料酒调味后，便可食用了。

五、【黄豆猪蹄】

材料：猪蹄3个，黄豆100克，姜片25克，五香粉、盐、酱油、香油适量。

做法：

1、用温水将黄豆泡开。

2、猪蹄去甲后劈成两半，洗净剁块，以开水过透。

3、沙锅内放适量的水，将葱、姜、酱油、盐、香油放入，水开后下黄豆、猪蹄块，大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆，煨尽汤汁后，撒五香粉拌匀即可。

黄豆的营养价值：

1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；

3、美白养颜：黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；

5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

食用黄豆的注意事项

一、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

二、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

三、不可与黄豆同食的食物;

黄豆与猪血：一起吃会消化不良；

黄豆与芹菜：降低铁的吸收；

黄豆与猪里脊肉：腹胀；

黄豆与虾皮：一起吃会消化不良；

黄豆与酸奶：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收；

黄豆与菠菜：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用；