鸡刨豆腐家常做法,正宗鸡刨豆腐怎么做?
一、鸡刨豆腐家常做法,正宗鸡刨豆腐怎么做?
北豆腐400g、鸡蛋1个;
辅料:油适量、蚝油适量、大葱2颗、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、香油适量
鸡刨豆腐
1
北豆腐三分之一块,用手捏碎。
2
放点蚝油和生抽。
3
大葱二颗切丁。
4
鸡蛋一个打入碗内。
5
鸡蛋里加入少许白胡椒粉、少许葱花、料酒、生抽。
6
把调料连鸡蛋一起搅打均匀。
7
锅热放油。
8
倒入打散的鸡蛋炒好盛出。
9
锅中另放点油,倒入部分葱花炒香。
10
倒入捏碎的豆腐。
11
大火炒香。
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加入炒好的鸡蛋炒匀。
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出锅前加入剩下的葱花,炒香出锅。
14
装盘的特写。
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一盘鸡刨豆腐,配上一碗米饭、一杯雪碧。很健康的吃法。
小贴士
制作鸡刨豆腐这道菜,最好把豆腐捏得碎一些,容易入味。
油放得要比平时多一点,可避免粘锅。
此菜放了蚝油,就不需要放盐了。如果口重的,可根据自己的需要调整。
这道菜的香点就是多放大葱。
回答于 2019-08-29
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二、凉拌鸡刨豆腐做法?
配料:
烹饪步骤:
1.豆腐控干净水,放在大碗中,用勺碾碎,不要太碎,蚕豆大小即可
2.小葱切成葱花,鸡蛋打散成蛋液
3.起锅热油,先将一半小葱花下锅,炒出香味儿
4.然后倒入豆腐碎,快速翻炒约30秒
5.将打散的蛋液倒入,继续翻炒,蛋夜凝结呈现小粒状
6.将剩下的一半小葱花放进去一起炒, 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅
三、凉拌鸡刨豆腐的做法?
1. 净锅加水及少许盐烧开,将水豆腐切成小块,加入锅中,煮透(为的是消毒)
2. 捞出后,用加了冰块的净水(纯净水或凉开水)冰透(我经常是前天煮开、凉透,再放冰箱冰镇半天)
3. 大蒜切碎,放置10分钟(这样可以更好地让大蒜的营养发挥作用)
4. 青豆焯熟、过凉,香菜切碎
5. 将青豆、蒜碎、香菜碎及所有调料加入豆腐中,用手抓碎(姑且将俺的手当做鸡爪子吧),拌匀即可
四、鸡刨豆腐和小葱拌豆腐区别?
鸡刨豆腐是把鸡蛋打进豆腐里,加调料上锅里炒,是热菜,小葱拌豆腐是用葱花拌豆腐,属于凉菜
五、鸡刨豆腐最正宗的做法?
【原料】
主料:豆腐三块。佐料:盐、花椒面、葱、姜末各少许。
【制作过程】
锅内放油,油热用葱、姜末炸锅, 将豆腐放入,用勺搅炒,再放入的盐,花椒面炒好即成。
鸡刨豆腐的做法
1. 将锅烧热,加油,烧热,加入葱花等煸炒,炒出香味;
2. 将豆腐放入锅内,用勺子将豆腐刨碎;
3. 刨碎以后,继续煸炒一会儿,加上盐、花椒粉等佐料;
4. 再加上味精和蒜茸,然后加入适量的水,盖上盖子,闷一会儿;
5. 打开盖子,用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动,免得豆腐糊;
6. 等到汤汁儿不多了的时候,即可起锅;
7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中,放上一 点香菜叶点缀。
六、鸡刨豆腐的做法王刚?
【原料】
主料:豆腐三块。佐料:盐、花椒面、葱、姜末各少许。
【制作过程】
锅内放油,油热用葱、姜末炸锅, 将豆腐放入,用勺搅炒,再放入的盐,花椒面炒好即成。
鸡刨豆腐的做法
1. 将锅烧热,加油,烧热,加入葱花等煸炒,炒出香味;
2. 将豆腐放入锅内,用勺子将豆腐刨碎;
3. 刨碎以后,继续煸炒一会儿,加上盐、花椒粉等佐料;
4. 再加上味精和蒜茸,然后加入适量的水,盖上盖子,闷一会儿;
5. 打开盖子,用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动,免得豆腐糊;
6. 等到汤汁儿不多了的时候,即可起锅;
7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中,放上一 点香菜叶点缀。
七、鸡刨豆腐先炒鸡蛋还是先炒豆腐?
鸡刨豆腐是先炒鸡蛋,后炒豆腐,鸡蛋定型之后将豆腐放里。
八、尖椒鸡刨豆腐最正宗的做法?
鸡蛋豆腐,又叫鸡刨豆腐。因为豆腐形状不规则,像是鸡爪子刨出来的,故得名。这菜只需两个材料,就喷香喷香的。如果你不说,大家都不知道吃的是豆腐。是不是很有意思
用料
豆腐250克、鸡蛋100克、尖椒50克、红椒50克、葱10克、姜10克、蒜5克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克
做法:
1将豆腐放入碗中用手抓碎,备用。
2 将葱、姜、蒜、尖椒、红椒切沫,备用。将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
3 锅中倒入油,大火烧至六七成热,把鸡蛋炒散盛出备用。
4锅中倒入少许油,将葱姜蒜爆香,加入豆腐、尖椒、红椒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒炒熟。
5 加入鸡蛋,大火炒匀,淋入香油,即可出锅。
九、鸡刨香椿豆腐家常菜做法?
材料
板豆腐 3块,干香椿碎 适量,巴西里碎 少许,姜末 少许,彩椒丁 适量,素蚝油 适量,糖 适量,蔬果素 少许
做法
1、板豆腐切大丁,下油锅炸酥成金黄色捞起沥干油,关火续炸彩椒丁约3~4秒后捞起
2、热锅冷油小火爆香姜末和香椿碎后+些水后+入调味料
3、煮至收汤汁呈稠状后+入彩椒丁拌匀后盛盘,洒上巴西里点缀
十、豆腐凉菜?
豆腐可以制作凉菜。小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分,
凉拌豆腐是一道经典的名菜,属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料。
基本信息
中文名
凉拌豆腐
主要食材
豆腐皮蛋黄瓜番茄
分类
淮扬菜
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