潮汕人喜欢吃的甲鱼汤，具体应该如何去烹饪呢？

一、潮汕人喜欢吃的甲鱼汤，具体应该如何去烹饪呢？

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。一般甲鱼买的都是炖汤喝，身体比较虚弱的朋友可能就经常喝到甲鱼汤。在这个冬天，其实也建议大家多喝一些甲鱼汤，甲鱼汤的味道好，营养更高，所以喝甲鱼汤对身体是没有坏处的。

鱼又名团鱼、水鱼是一种营养丰富的高档食材，也有很高的药用价值，对肝硬化有辅助作用，还能软坚散结，尤其是对一些体弱多病的人群滋敬斗谨补疗效很好。甲鱼绰水洗净，然后砂锅里水烧开，分次放入甲鱼、鸡腿、葱、姜、销宏料酒、蒜头、红枣、参片，然后大火烧开10分钟，放电捂壳里小火慢炖1小时。

甲鱼汤营养丰富，滋阴补阳，是亮基一道家喻户晓的滋补佳品。甲鱼一般都是用来炖汤喝，炖甲鱼时，加入辅料冬笋和一根火腿，加上适量的食盐、生抽和黄酒，生姜、红枣、党生或当归、一些调料水，甲鱼剁块焯水，焯水时倒白酒去腥，焯好放砂锅，香菇切块，放葱，姜，蒜，盐，花椒，八角，香叶，倒水小火炖一个半小时后，放香菇在炖一个小时就好了。

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病我家里炖甲鱼汤，就会放生姜，大蒜头，料酒，小葱，辣椒。甲鱼身上还有一股腥臭，用一些辅料的话，可以去除甲鱼的腥味，甲鱼汤偏寒凉，建议大家夏天吃这道菜。

我就是潮汕人，其实陵态这并没有什么技橡汪宏巧，潮汕人饮食喜欢清淡、原汁原味，所以甲鱼汤烹饪很简单，就是加上清水，再加梁册上一点姜去腥，然后用慢火炖两三个钟头就好了。

主料：甲鱼500克，辅料：旅好骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克拆巧铅，调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克，制作步骤宽搜1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；2. 将山药去皮，洗净后切成块；3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

放在锅里面烹饪。把甲鱼杀了以后放在锅里面，之后加一些水慢炖。

二、潮汕适合请客的12道家常菜？

潮菜又叫潮汕菜、潮州菜，极具地方特色，经过一千多年的不断发展，已发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的名菜之一。在潮菜家常菜谱中，推荐适合请客的12道家常菜给大家:牛肉炒芥蓝、潮汕菜脯蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝、潮州冻蟹、橄榄菜蒸鲈鱼、金不换炒薄壳、厚菇芥菜、苦瓜排骨汤、荷兰豆炒鱼饼、鱿鱼炒甜椒、普宁油炸豆干、花生烧丝瓜，这些都是潮汕经典菜式。

三、潮州马蹄猪肉果肉做法

猪肉馅顺一个方向搅拌

2.加入香菇,马蹄,胡萝卜拌匀

3.再加入所有调料拌匀

4.腐皮剪小块，包住肉馅

5.卷起来，最后用蛋液封口

6.平底锅放油,小火半煎半炸金黄

7.切成小段

做法：

五花肉切丁，半肥半瘦最好了。

马蹄去皮切成丁。

把五花肉和马蹄丁放入大容器里面，再放入切成碎末的红葱头，加入五香粉、胡椒粉和盐少许，放入面粉和打入四五个鸡蛋，然后全部拌匀。

准备好豆腐皮，潮汕人叫腐膜，整张摊开，码上已经拌好的馅料，各人根据自己的喜好包卷不同的大小，最后用一点清水封住切口。

水煮开后上锅蒸四五分钟即可，拿出来晾凉后切件。

再把切好的果肉下油锅浸炸，油温60到70即可，慢火。

潮汕果肉是广东潮汕地区特有的汉族名小吃，属粤菜系。小食叫“果肉”，潮汕果肉也叫虾卷

虾卷却不是都是用虾做出来的食物

除了腐膜（腐皮）是必定要的

一般的配料有沙葛，五花肉，鸭蛋，面粉，五香粉，葱头，蒜头，虾米等等

各个地方馅料稍微有点差异，具体看自己喜欢。

豆腐膜（薄得透明可照见人的干豆腐皮，潮汕人称“腐膜”）包马蹄、肉末、香菇、鲜虾等馅料，卷成长条，

卷好的虾卷可以蒸好再油炸

也可以卷好切块直接下油锅干炸

皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷，是绝妙的茶配

但是会更加的热气。

夹起一块松脆香口的虾卷

再在桔油上打个滚

粘满桔油的虾卷满身黄橙橙的

吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手

潮汕果肉的做法

1.猪肉馅顺一个方向搅拌

2.加入香菇,马蹄,胡萝卜拌匀

3.再加入所有调料拌匀

4.腐皮剪小块，包住肉馅

5.卷起来，最后用蛋液封口

6.平底锅放油,小火半煎半炸金黄

7.切成小段

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潮汕韭菜饺，很多人都喜欢吃潮汕韭菜饺，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然潮汕韭菜饺的做法比较简单，然而还是经常会有人问潮汕韭菜饺怎么做,潮汕韭菜饺如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道潮汕韭菜饺，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的潮汕韭菜饺，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，你也可以自己动手做潮汕韭菜饺，绝对经济实惠，还想知道更多潮汕韭菜饺的做法，就来餐饮世界搜索一下！

主 料： 皮用料：高筋面粉1000克。馅用料：五花肚肉400克，韭菜1000克，苏打粉一茶匙，虾米50克。

配 料： 调味料：麻油3汤匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，鸡精1茶匙，味精1茶匙，生粉一茶匙。

做 法： （1）将面粉放在盆中，加入清水、清油及少许调味料搅匀，倒出台上搓成软滑之面团，用湿巾盖密待半小时取用。

（2）韭菜去其梗枝头洗净、切碎，加入苏打粉轻轻擦匀腌10分钟后洗净去掉苏打味后挤干。

（3）五花肉去皮剁碎，虾米浸软洗净剁碎加入调味料拌匀与韭菜、生粉少许搅拌混和成馅。

（4）在操作台面上洒上少许干面粉，将面团搓成长条状，分成各小粒，用小面棍滚压成薄面皮，分件包入馅料，捏成半月型饺子。

（5）煎鼎下清油少许，把饺子摆于上面，用薄粉水加入，煎约10分钟至熟即成，食时配上浙醋或辣椒酱，味道更为鲜美开胃。

备 注： 韭菜加入苏打粉，能使熟透韭菜仍保青绿，煎时下薄粉水，能使饺子不粘底。

莲藕虾仁

莲藕富含维生素C和粗纤维，生吃莲藕有清润之效，适合身体燥热的人食用。莲藕经烹煮后，就由凉性转为温性且富含铁质，体弱贫血者可多吃。将莲藕与排骨熬汤食用，还能改善你的睡眠质量哦！ 材料 鲜虾仁(1碗)、莲藕(两个)、红辣椒(1只) 调料 油(5汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/5汤匙)、蚝油(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 做法 1 莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。 2 虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。 3 锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。 4 烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。 5 将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。