大厨教你做烧烤？ 阿婆教你做盐焗鸡？

一、大厨教你做烧烤？

烧烤是一种流行的烹饪方法，可以用于烤制各种肉类、蔬菜和海鲜。以下是一些常见的烧烤配方和做法：

1. 烤牛肉

材料：

- 牛排（约 200 克）

- 盐和黑胡椒

- 橄榄油

做法：

1. 将牛排从冰箱中取出，并用厨房纸巾擦干。

2. 将牛排涂上橄榄油，并用盐和黑胡椒调味。

3. 将烤炉预热至 230°C，然后将牛排放在烤架上烤制 4-6 分钟（根据需要翻一次面），直到达到你所需要的烤度。

4. 取出牛排并让其静置几分钟，然后切成片食用。

2. 烤鸡肉串

材料：

- 鸡胸肉（约 500 克）

- 洋葱、彩椒、蘑菇等蔬菜

- 盐、黑胡椒、孜然粉等调味料

- 橄榄油

做法：

1. 将鸡肉切成小块，洋葱、彩椒和蘑菇切成同样大小的块。

2. 将鸡肉块和蔬菜块穿在竹签上，按需排序。

3. 用橄榄油涂抹鸡肉串和蔬菜，然后轻轻地撒上盐、黑胡椒和孜然粉。

4. 将烤炉预热至 220°C，把串放在烤架上烤 10-15 分钟（根据需要翻一次面），直到鸡肉熟透。

3. 烤虾

材料：

- 中虾（约 500 克）

- 盐、黑胡椒、迷迭香等调味料

- 橄榄油

做法：

1. 削去虾的壳，并去掉虾线（黑色的肠）。

2. 按需添加盐、黑胡椒和迷迭香，并用橄榄油涂抹虾。

3. 将烤炉预热至 220°C，然后将虾放在烤架上，烤制 3-5 分钟，直到虾的颜色变为粉红色。

4. 翻面，再烤 1-2 分钟即可。

总之，烤制食物时，要确保它们均匀熟透，但不要过度煮熟或烤焦。调味和灌汁也是关键的一步，既可以增加口感，还可以提升食物的美味程度。最后，使用适当的烤具和烤架也很重要，以确保食物在烤制时不会粘在烤架上或掉到炭火里。

二、阿婆教你做盐焗鸡？

将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可

三、黄磊教你做饺子？

在电视上看到黄磊调的这个牛肉馅特别的简单易学。然后。我自己到菜市场去买了点牛肉。自己做牛肉馅包的饺子，那叫一个香呀。来看看怎么做？

【食材】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖

【具体做法】

1，包饺子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。

2，将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。

3，将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。

4，将牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的葱姜水，用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟，将近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水，最后得到的牛肉是比较有弹性又非常黏的肉糜。这一步非常关键，这样做出的牛肉馅，鲜嫩多汁，不会柴。

5，牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉，再沿着一个方向将其充分拌匀。

6，芹菜清理干净，开水下锅，大火焯水1分钟，然后用凉水淘凉，再沥干水分。

7，将芹菜切成小段，放在料理机中，绞碎。

8，绞好的芹菜碎中会有很多水分，可以把多余的水分挤一挤，注意不要挤得太干了，留些水分在里面馅料会多一些汁水。然后加入盐、少许白糖、少许食用油调味。

9，再次沿着一个方向，将芹菜和牛肉充分搅拌在一起，这样芹菜牛肉馅就调好了。

10，面团醒好了，搓成长条，再切成大小均匀的小剂子。

11，将小剂子擀成饺子皮，再按照自己喜欢的方式包成饺子。

12，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅底轻轻推开，以防饺子粘在一起。再次煮开后淋入半碗凉水，重复2~3次关火，再焖2分钟就好。

牛肉饺子趁热吃，馅料鲜嫩又多汁，特别香。蒜末加生抽、香醋和香油调一盘料汁，蘸着吃更美味。

四、黄磊教你做罗非鱼？

这样做的罗非鱼，一点腥味都没有，肉质香嫩，超下饭！😋

用料

罗非鱼

 1条姜 几片蒜 3瓣料酒 1勺盐 适量葱 1根蚝油 2勺酱油 3勺白糖 适量

红烧罗非鱼🐠的做法步骤

步骤 1

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准备一条罗非鱼，去内脏洗净，一定要把鱼肚里面黑色的膜清洗掉，在鱼两面分别切3刀，方便入味！

步骤 2

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洗净鱼后，倒1勺料酒撒在鱼身

步骤 3

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放点盐，均匀的涂抹在鱼身上，腌制5-10分钟

步骤 4

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准备食材：切好葱花，小米辣，姜蒜，备用！

步骤 5

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可以提前调好配料：3勺酱油，2勺蚝油，少许白糖，少许盐，大半碗水，搅拌均匀

步骤 6

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把小米辣倒入调好的料汁中，再加入半包榨菜，。 待用！（我喜欢加榨菜在里面，不喜欢的可以不加）

步骤 7

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起火烧油，油加热到7-8成热，放入姜蒜，

步骤 8

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再放入罗非鱼，煎炸

步骤 9

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煎至两面金黄，把锅内煎没味变黑的姜蒜丢掉

步骤 10

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煎两面金黄后，加入调好的料汁倒入锅中，再放几片姜

步骤 11

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盖上锅盖，大火烧汁，2-3分钟

步骤 12

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滴，时间到！我喜欢留点汁沾鱼肉更美味

五、小熙教你做酱肉？

材料：五花肉500g

辅料：五香粉2g，盐25g，生抽45g，老抽15g，白糖15g，白酒15g，花椒2g，八角1个，香叶2片

操作步骤：

1、五花肉切成2-3寸长的大块（不要水洗）。

2、加少许食用盐、五香粉揉搓入味，腌制1小时。

3、锅中放清水，除白酒以外的所有辅料都放入到锅中烧开后关火。

4、汤汁晾凉后加入白酒搅匀，放入猪肉腌制5-7天。

5、将腌好的猪肉用绳子串起放在阴凉通风的地方晾晒8天左右。

6、这就是晾晒好的酱肉。

六、日本大厨教你做鱼汤？

放高汤煮开后放鱼加配料煮熟加点香油香菜既可

七、小毅教你做美食？

对虾用水焯过待用。

洋葱、尖椒、青蒜洗净，切段待用。

起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

将对虾下锅煸炒至香。

加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

加盐、生抽、蚝油调味，再淋入红油，炒匀就行了，美味香辣虾就做成了。

八、芳姐教你做叉烧？

1、梅花肉二斤，腌制用(料酒1勺，姜粉1勺，姜蒜蓉1勺，蜂蜜1勺，蚝油2勺，生抽2勺，叉烧酱6勺)。

2、制作叉烧肉，除了猪里脊肉，建议选用肉感上好的梅花肉，肥瘦比例均匀，制作的叉烧肉不会瘦得柴糙，肥得油腻，洗净后用厨房纸把水分吸干，用叉子或竹签，在肉面上不断扎孔，以便腌制入味。

3、把梅花肉放入大盆中，把腌制用的所有调料添加入盘内，上手把梅花肉抹捏均匀，封口放进冰箱冷藏腌制过夜，甚至更长时间。

4、肉块腌制好后取出，为了更易受热均匀，细分为几大块，电饭锅内胆无需添油加水，把腌制好的肉块放入电饭锅中码平，把残留的腌料倒入，按下煮饭键开始焖炖，焖炖中途需要开锅翻面一遍，直到跳键为止。

5、第1次焖炖到点后开锅，观察锅中酱汁剩余的量，继续按下煮饭键再次焖炖，但要时刻观察锅中酱汁接近收干时，即可断电，把叉烧肉挑出放盘子冷却，切片摆盘，淋上残留的叉烧酱汁，即可上桌品尝。

九、火哥教你做豆腐？

食材用料：豆腐，盐，葱姜蒜，麻婆豆腐料包，高汤，淀粉，葱花或香菜

做法步骤：

1，锅中热水烧开，放点盐，为了豆腐能不容易碎，下豆腐焯一遍，下锅两分钟就行，豆腐切成方块，不要太小，容易碎，焯好捞凉水过一遍。

2，葱蒜切碎，喜欢吃姜得也可以加点，

3，把油烧热，放入葱蒜爆香，然后放入麻婆豆腐的料包，放一小包翻炒几下，加入高汤，也可以加入凉开水，放入豆腐，开水以没过豆腐为标准，大概烧个五六分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道，然后打点淀粉勾芡，出锅，

4，撒上点小葱花，或者香菜都可以，好了，好看又好吃的麻婆豆腐出锅了，开吃吧。

十、地道胶东人教你做菜？

原料：八爪鱼 (2只)，青椒 (一个)，胡萝卜 (一根)，洋葱 (一个)，泡发的黑木耳 一把，黄豆酱 2勺，老抽 少许，油 两勺，姜 2片，蒜 三瓣

方法：

1、八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净

2、泡发的木耳一把，摘洗干净备用

3、姜切丝蒜切片备用

4、锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

5、锅里放油 烧热，下姜丝和一半蒜片爆香，放入配菜翻炒

6、炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐，翻炒出香味

7、加入木耳和少量清水，木耳炒软，加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色

8、加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

9、色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！

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