凉拌素菜的调料配方？ 卤菜素菜调料配方？

一、凉拌素菜的调料配方？

配方，酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺拌匀即可。

准备材料：

黄瓜：1根、白菜：适量、胡萝卜：适量、粉丝：适量、大蒜：3粒、酱油：一勺、耗油：两勺、糖：三勺、醋：三勺、盐：小半勺、味精：半勺。

1、所有食材用清水清洗干净，黄瓜、白菜、胡萝卜切丝，大蒜切末备用。

2、粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用。

3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺倒入容器里混合拌匀。

4、将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀。

5、夹出装盘即可食用。

6.美味又好吃的凉拌素菜的调料配方完成开吃了。

二、卤菜素菜调料配方？

八角4克、砂仁2克 、草豆蔻1个、草果1个（拍碎）、丁香1克 、白豆蔻3个、桂皮2克 、小茴香2克 、甘草2克 、三奈2克 、甘菘1克、 花椒5克 、黑胡椒籽1克、、辣椒3个、香菜籽2克、良姜3克、姜片2片、葱段2段（带葱头）。

注意事项：

1.卤水时，保留大葱的根部，可以让卤水香味更浓烈，这是一个小秘密喔，大家可以注意一下。

2.如果大家不会炒糖色，用黄冰糖、老抽代替，都可以的（糖色炒老了，卤水发苦）。

3.猪油一定要足，辛香料只有在油类物质中，才能更好的挥发出本身的特性。

4.一般卤制了豆制品的卤水，容易发馊，不建议保存。

三、凉拌素菜调料汁的做法？

1.

准备一个干净的碗，里面放入红辣椒15克，白芝麻15克，蒜末15克，葱花十克。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油30毫升，大火加热至冒烟。

3.

接着把加热好的30毫升的食用油倒入在刚才的碗当中，再加入香醋15毫升，生抽15毫升，食用盐五克，鸡精15克，蚝油15毫升混合搅拌均匀，凉拌蔬菜调料汁就做好了。

四、凉拌素菜要哪些配方？

配方，酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺拌匀即可。

准备材料：

黄瓜：1根、白菜：适量、胡萝卜：适量、粉丝：适量、大蒜：3粒、酱油：一勺、耗油：两勺、糖：三勺、醋：三勺、盐：小半勺、味精：半勺。

1、所有食材用清水清洗干净，黄瓜、白菜、胡萝卜切丝，大蒜切末备用。

2、粉丝沸水下锅煮2分钟，捞出过凉水备用。

3、酱油一勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐小半勺倒入容器里混合拌匀。

4、将所有食材放进大的碗里或者盆里搅拌均匀。

5、夹出装盘即可食用。

6.美味又好吃的凉拌素菜的调料配方完成开吃了。

五、凉拌花菜的调料配方？

凉拌花菜，加少量的盐，香醋，芝麻油，海鲜酱搅拌均匀后就可以使用。

六、凉拌串串调料配方？

生抽，麻辣香锅底料，鸡精，凉开水，白芝麻

七、凉拌海参的调料配方？

主料： 海参 400克 辅料： 香菜 80克 调料： 香油 5克 酱油 5克 醋 5克 大蒜 10克 盐 2克 味精 2克 白砂糖 5克 各适量 凉拌海参的做法：

1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。

2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；

3.另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成

八、凉拌藕的调料配方大全？

用料:

藕1节，红尖椒5个，油适量，鸡精1茶匙，花椒少许，白米醋少许，盐半茶匙，香油少许

做法:

1、藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净。

2、备半盆清水。

3、藕切片。

4、泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

5、红尖椒切圈。

6、锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。

7、倒进藕片焯熟。

8、捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。

9、锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

10、倒入净碗里晾凉。

11、藕片控干水。

12、加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

13、拌均匀。

14、装进盘里，即食。

小贴士:

藕片切好后迅速泡进水盆里，用水多冲洗，这样做出来的藕片比较清爽。焯熟后也要多冲水，再泡凉白开里，也可以不冲清水，直接捞出泡在凉白开里。

九、凉拌鲫鱼的调料汁配方？

主料： 鲫鱼一条

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量

辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量

制作步骤

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

十、凉拌麻辣鸡的调料配方？

凉拌麻辣鸡的用料

鸡肉 半只蒜瓣 两个干辣椒粉 三大勺花椒粉 一勺半鸡精 适量盐 适量料酒 适量孜然粉 适量芝麻 适量

步骤 1

调料放在一个碗里，锅里热油，然后浇在切好的鸡肉上。