凉拌腐竹怎么做? 干腐竹怎么做凉拌?
一、凉拌腐竹怎么做?
:腐竹(干)150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
做法:
1.提前把腐竹放清水中泡发
2.菠菜择去老叶,投洗干净,菠菜根可以保留,最好不要丢掉,和菠菜一起洗干净就可以了。
3.大蒜切成末,或者蒜泥都可以,大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用,干辣椒对半切开成段,辣椒籽不用,把干辣椒用水冲一下,这样就不会导致干辣椒太干,炸制时容易炸焦。
4.锅内加入水烧开,下入腐竹焯水1分钟,腐竹已经泡发好了,焯水时间不要过长,腐竹容易碎,捞出放在凉开水中投凉,捞出用手攥净水分待用。
5.锅内再添加水烧开,在水中加入少许盐,这样会使菠菜焯水时颜色更绿,先把菠菜梗推入到开水中,烫半分钟,在把叶子一起推入,待菠菜叶子颜色变深绿,捞出,放在冷水中投凉,捞出,攥净水分,切成寸段,菠菜焯水后要放在冷水中投凉,这样菠菜叶子就不会变黄,保持菠菜鲜嫩的口感,不会过火
6.锅内加入适量油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。
7.关火,把油温稍降一些,下入干辣椒段炸香,油温太高,干辣椒容易炸糊,有苦味。要掌握好油的温度。
8.把菠菜和腐竹放在容器内,加入炸好的调料油,再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
二、干腐竹怎么做凉拌?
干腐竹用凉开水泡好,焯一下子。
然后晾凉就可以凉拌了,放上调料就好吃了。
三、凉拌莴笋腐竹怎么做?
主料:
木耳(水发)50克
腐竹100克
辅料:
胡萝卜1/3根 小葱2根 大蒜2瓣 香菜1根 陈醋2茶匙 海鲜酱油1茶匙 香油适量 辣椒油适量 白糖少许
凉拌腐竹木耳的做法:
步骤1 腐竹,木耳提前温水泡发2小时(我用的木耳做其他菜时已经泡发好了)
步骤2 锅中烧开水将木耳,腐竹分别下锅炒1分钟
步骤3 捞出后立即放入提前准备好的纯净水或凉白开水中
步骤4 胡萝卜切片,小葱,香菜大蒜分别切碎
步骤5 准备调味汁,陈醋2勺,海鲜酱油1勺,香油少许,盐少许,白糖少许,辣椒油根据个人口味酌情放,搅拌均匀
步骤6 冰好的腐竹斜切一刀成锥形摆盘,方便入味
步骤7 将胡萝卜,香菜大蒜末,小葱分别放在上面
步骤8 锅中烧热油,待油微冒出烟时将热油浇在菜上
步骤9 倒入调好的汁,搅拌均匀就可以了
四、凉拌丝腐竹怎么做?
所有食材:腐竹丝、大蒜、小葱、辣椒面一勺、食用油少许、食用盐少许、生抽两勺、香醋一勺、蚝油一勺、白糖一小勺、白芝麻一勺
第一步:先将买回来的腐竹在流动水下面清洗干净,接着将腐竹丝放入大碗中,再在碗中加入适量的凉白开水,然后泡至大约3分钟左右,即可捞出沥干水分,备用。
第二步:将小葱摘洗干净,接着改刀切葱花,再将大蒜去皮,改刀切蒜末,然后将切好的食材装入盘中,备用。
第三步:取一空碗,碗中放入蒜末、一勺辣椒面和一勺白芝麻,接着起锅烧油,待油温冒烟后,将热油淋入碗中的食材上面,激发出食材的香味,然后用筷子充分搅拌均匀,备用。
第四步:接着在碗中加入两勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许食用盐和一小勺白糖,然后用筷子充分搅拌均匀,备用。
第五步:将沥干水分的腐竹丝和葱花放入空碗中,接着将调制好的灵魂料汁倒在碗中的食材上面,然后用筷子充分搅拌均匀,即可装盘上桌。这道凉拌腐竹丝就做好了,简单又美味,爽口开胃,赶快动手试试哦!有这样的凉拌菜还愁吃不下饭吗。
光盘贴士:这道凉拌腐竹丝,是切记不能用开水浸泡的,只需用凉水浸泡大约3分钟左右,就可以了哟!
五、凉拌腐竹怎么做好吃?
步骤
1.主要材料
2.将干腐竹、木耳,放入水中泡发
3.待完全泡发好后取出沥干
4.将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜切段,大蒜拍成末
5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油
6.全部拌匀后装盘
六、豆耳和腐竹的区别?
腐竹又称腐皮,是用豆腐凝结而成的皮制作而成,是非常受客家人喜欢的一种食物,后来,传入了其他地方,成为很多人都喜欢的菜肴
豆耳 是黄豆制作的干豆制品,低脂肪高蛋白,有多种营养,对预防高血压,糖尿病和心血管方面有帮助。
七、凉拌鲜腐竹怎么做好吃?
下面说下我的做法,准备腐竹一把,然后我们用凉水给它泡上几个小时,把它泡软,然后我们给它控去水分,再把它斜切成段,放在盘子里面备用!
1.再准备青椒半个,我们给它切成细丝,红椒半个,同样我们也是给它切成细丝,还有就是大葱白也要切成细丝,有红有绿有白,这样搭配起来的颜色是比较好看的!
2.我们把腐竹放到锅里面焯一下水,我们在锅内放上一些水,在水沸而不腾的时候,我们把切好的腐竹倒进锅内,给它焯水十秒钟!
3.等到十秒以后,这样我们就可以把腐竹倒出来了,然后我们再用凉水冲凉,然后给它控干水分!
4.我们再准备一个盆,盆里面倒上食盐,味精,白糖,再加上生抽,芝麻油,辣椒红油,老陈醋,我们给它搅拌化开调料!
5.我们再把焯好水的腐竹倒在调料盆中,再给它翻上几下,再把青红椒丝和葱丝放到盆中,我们接着颠盆翻均匀,我们就可以装盘上桌了!
6.装上盘子之后在撒上一点香菜就完成制作了,我们在做这道菜一定要注意以下两点:第一我们在泡腐竹的时候一定要用凉水给它泡上两个小时以上,用热水的话,会把腐竹泡的外烂内硬,口感会极差的,第二我们把腐竹焯水的时候,水温不能超过九十五度,焯水的时间不要超过十秒钟,因为超过了,口感也会不好!
希望能帮到你
八、凉拌腐竹怎么做才好吃?
食材明细
腐竹、木耳、苦菊、金针菇、芝麻辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖、麻汁酱、蒜泥、鸡精、熟花生碎、黄瓜、火腿肠、青椒、红椒。
1、准备食材,蔬菜洗净。木耳用热水泡发,腐竹用温水加一点点盐泡发。
2、腐竹淖水。
3、金针菇淖水。
4、盘底铺入苦菊。
5、铺上腐竹。
6、把黄瓜片和木耳摆入盘中。
7、黄瓜切薄片。
8、青椒椒切丝。
9、火腿肠切片。
10、所有食材按自己喜欢摆入盘中。
11、把醋、盐、芝麻辣椒油、生抽、花生碎、麻汁酱、蒜泥、鸡精、白糖放在一起搅拌均匀。
12、倒入盘中即可。
九、凉拌芹菜腐竹怎么做好吃?
准备原料:
腐竹 (100克)、芹菜 (100克)
胡萝卜 (80克)、蒜 2瓣、盐 2克、香醋 1汤匙、生抽 1汤匙
香油 1汤匙、白芝麻 1克
具体步骤:
1/
把腐竹提前掰成小段,在凉水里面泡软。
2/
西芹择掉叶子,撕去老筋,洗净以后斜刀切片,胡萝卜去皮切菱形片。
3/
把蒜瓣拍扁剁成蒜末。
4/
锅中放水烧沸,撒一勺盐,把西芹和胡萝卜倒进去焯两分钟,然后捞出过凉水。
5/
接着把腐竹也倒下去焯30秒,然后捞出沥水。
6/
把西芹,胡萝卜和腐竹放在盆里,倒入蒜末。
7/
调入食盐和香醋。
8/
再调入生抽和香油。
9/
撒一点熟白芝麻增香,搅拌均匀后便可装盘食用。
十、干腐竹凉拌怎么做好吃?
凉拌腐竹主料干腐竹 姜 葱 蒜 剁椒 辅料盐适量 鸡精适量 有机豉油适量 凉拌腐竹的做法步骤1.干腐竹提前泡软,洗净后放入锅中煮至水沸后捞出过冷河。
2. 起锅爆香姜蒜剁椒。
3. 所有材料混合均匀并调好味撒上葱花即可!
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