凉拌干木耳泡发的正确方法？

一、凉拌干木耳泡发的正确方法？

具体制作方法

第一步：准备食材。干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。

第二步：泡发木耳。将干木耳放到一个大号的保鲜盒中。

第三步：倒入多半盒热水。(40多度的水就行,即用手摸着有些烫即可)

第四步：将保鲜盒的盖子盖好。

第五步：把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。

第六步：大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。

第七步：将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。

第八步：锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。

第九步：放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。

第十步：锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘

二、泡发的木耳能直接凉拌吗？

不可以。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

三、凉拌木耳泡发后还有煮吗？

应该煮。因为木耳属于真菌类，即使泡完也要煮熟后才能凉拌食用。煮熟可以杀灭木耳中生存的微生物，也可以去除一些对人体健康有影响的物质，泡发的时间最好不要超过一个小时，能泡发就可以了；煮的时候也要控制，太长会影响食用时的口感。

四、木耳泡发后能直接凉拌吗？

木耳泡发的时间不能太长，必须经过焯水或者煮熟放凉后再凉拌

五、木耳怎么泡发？

泡发黑木耳时，一定不要用热水泡，用热水泡黑木耳会导致木耳的营养物质流失，最好用70摄氏度的温水泡。

2、泡发黑木耳时，可以将黑木耳放入瓶中，加上水和食醋，盖上盖子，然后摇晃1分钟，黑木耳就会泡发的更快，而且脏东西能完完全全，彻彻底底的脱落。

3、大家泡黑木耳时，吃多少就泡多少，泡好的黑木耳如果存放的时间太长，营养物质也会大量流失的，还会影响口感。

4、大家想吃更软嫩的黑木耳，可以多泡5分钟，黑木耳浸泡的时间越长，黑木耳就会越厚。

禁忌，黑木耳泡发时不能时间太长，忌过夜，会产生有毒物质。

六、木耳的泡发？

传统的用冷水泡发方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

七、泡发的木耳怎么保存？

01、控干水分把木耳控干，然后放到阴凉通风的地方存放，控干水分之后的木耳比较容易保存。02、冰箱冷冻泡发过的木耳可以放到冰箱的冷藏室中存放，也能够防止木耳发生腐烂、变质现象。03、重新晒干也可以把泡发过的木耳放到阳光底下晒干，这样也能够防止木耳发生变质。04、凉水浸泡把泡发的木耳放到凉水中浸泡，也能够使木耳存放3天左右而不会发生变质。

木耳用水泡发后，上面有很多的水分留下，这些水分与空气中的细菌相互作用就会导致木耳腐烂变质。所以，要完全把水分控干才能保存时间久些，用漏勺把木耳水分控干后，再放到有小孔透气的盆里待用。

八、金木耳怎么泡发？

1.将金木耳放入清水中浸泡20-30分钟，让其膨胀开。

2.将泡开的金木耳放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。

3.煮沸后转小火，继续煮30分钟左右，直到金木耳变得软烂。

4.将煮好的金木耳捞出，过一遍凉水，去掉表面的杂质和泡沫。

5.金木耳可以配上适量的葱姜蒜，酱油、醋、香油等调味料，根据个人口味加入适量的盐和糖即可。

6.最后可以将金木耳放入冰箱中冷藏，口感更佳。

九、木耳银耳怎么泡发？

温水泡发比较好，而且不要泡超过两个小时

十、银耳木耳怎么泡发？

银耳正确泡发方法：

用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，银耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。

木耳正确泡发方法

用凉水泡发，时间长些，但口感爽口，脆，易保存。将黑木耳放在冷水中浸泡3到4小时，让干木耳恢复到半透明状就算是泡发完成了，这样泡发的黑木耳质量最好，泡发后的体积约为原体积的3.5到4.5倍