芥末木耳芥末汁怎么调？

一、芥末木耳芥末汁怎么调？

芥末木耳汁：在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美极、盐大概3-4g、糖10g备用。

2、泡发黑木耳适量，将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟。

3、捞出浸入冰水中备用。

4、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀。

5、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。

二、芥末木耳怎么调汁？

一、用料

主料：木耳(水发)100克

辅料：芥末酱1克、酱油2克

二、做法

1、木耳，提前泡发，洗净，一个人吃，用半块就好。

2、锅中放入木耳加清水，上火煮熟

3、调汁

4、在碟中倒上生抽，和匀即可

5、木耳煮熟后，放到凉水里拔凉；控干水分

6、还可以配上芝麻酱凉面，

三、芥末木耳汁怎么调？

1.

如下图所示，准备好所有的调料，芥末可准备两种芥末油和芥末膏，看个人喜好，有其一也可。

2.

准备一个干净的小碗，碗中放入15克的蒜末，再倒入凉拌酱油15毫升。

3.

接着再倒入十毫升的凉拌醋，五克食用盐，五克味精。

4.

再添加三毫升芥末油，混合搅拌均匀。

5.

再加入两克芥末膏，芥末膏的味道稍微浓郁一点，这样吃起来更有味道。

6.

如下图所示，芥末木耳汁就调好了。

四、凉拌菠菜木耳芥末怎么调？

菠菜200克鸡蛋1个黑木耳10朵芥末油1/2茶匙芝麻油1茶匙白糖1茶匙食盐1茶匙白醋2茶匙植物油1茶匙

黑木耳泡发，洗净，菠菜洗净；烧开水后先加入木耳，开锅后加入菠菜；烫至菠菜变色，立即捞出，过凉水，沥干待用

鸡蛋打散，锅中放一点点油，刚刚布满锅底即可，烧热锅，倒入蛋液摊成蛋饼

蛋饼取出晾凉，切成丝

加入全部调味料，拌匀装盘

1、菠菜要先烫过，以除去部分草酸，避免涩口。烫的时间不要长，而且要立刻过凉，以免变色；

2、摊鸡蛋饼要用少量油，蛋饼才薄

3、芥末油根据自己口味及芥末油的质量酌情加入，要是太多了呛鼻子，闻一下白酒可以缓解。

五、木耳菜凉拌汁怎么调？

原料：木耳菜、蒜泥、剁椒酱、香葱、芝麻油、陈醋、凉拌酱油、白糖。

做法步骤：

第1步、木耳菜洗净。

第2步、沸水下锅焯水一分钟捞出（木耳菜很快熟的）。

第3步、蒜泥、剁椒酱、葱末、白糖、陈醋、凉拌酱油、芝麻油调成料汁。

第4步、木耳菜盛到盘中，浇上料汁，吃时拌匀即可。

六、木耳刺身的芥末汁怎么调？

1、芥末木耳汁：在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美极、盐大概3-4g、糖10g备用。

2、泡发黑木耳适量，将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟。

3、捞出浸入冰水中备用。

4、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀。

5、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。

七、自制家常凉拌汁——芥末汁？

1、芥末粉应选择原料新鲜、色泽较深的佳品。将芥末粗粉用粉碎机粉碎，粒度要求在80目以上，越细越好。

2、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中，盖上盖密封，开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80℃左右，在此温度上保温2~3h。

3、将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状，加入1kg白醋调pH值为5~6。

4、先将增稠剂溶化，配成溶度为4%的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化

5、与已配好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀即为芥末酱。

6、将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内，经70~80℃、30℃灭菌消毒，冷却后即为成品。

八、芥末汁怎么调？

配方：芥末30% ，水45% ，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%其它调味品7%

.2 、制作：

1 原料选择。

选品质好的浅黄色大粒芥子。

2 水洗。

最好帮派料用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。

3 活化。

芥子在活化池中利用37oC的水进行活化30小时。

目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣物质。

4 磨碎。

用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细度为60目较合适。

5 发制。

芥末在370C的水温条件下发制2 小时左右。

6 调配。

调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。

又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各种辅料与芥末浆混合好后，最后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等功效。

7 均质。

调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。

8 装料。

均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。

九、芥末木耳汁蘸料？

1、材料：紫洋葱一个、干黑木耳20小朵、红椒半个、青椒半个、香油少许、生抽两汤匙、白米醋两汤匙、盐少许

2、做法：将洋葱切成丝备用，红椒青椒切成丝备用，将干木耳用热水泡开备用。将泡好的木耳洗干净，往锅里添水开火，水开后放入木耳煮两分钟。捞起来备用。

3、把锅里的水倒掉重新添水，水开后放入洋葱和红椒和青椒，烫一下就可以捞起来了。

4、准备一个小碗倒入两勺白醋，两勺生抽，滴几滴香油，再加少许盐拌匀将洋葱，木耳，青椒，红椒放在一个大碗里，将调好的调料倒入碗中将洋葱和木耳拌匀。

十、木耳芥末油的芥末油怎么调？

木耳用的芥末油不用太多和其它调料拌在一起丶