凉拌腰花酱汁怎么调？ 凉拌小肠的酱汁怎么调？

一、凉拌腰花酱汁怎么调？

腰花洗净切片水中加点料酒，倒入腰花焯一下，另起碗放点酱油，糖醋料酒辣椒油芝麻食盐等佐料，锅中放油待油开以后浇在调料的碗中，倒入腰花片上即可

二、凉拌小肠的酱汁怎么调？

1.用剪刀将小肠边的多余油脂及杂物剪掉并用水沖洗，青葱洗净切段。

2.用筷子将步骤一的小肠慢慢贯穿。

3.将步骤二的小肠顺着筷子翻面。

4.将盐加入步骤三的小肠中搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

5.将面粉及花生油放入步骤四中，再搓揉3分钟后，以清水沖洗干净。

6.热锅倒入适量的水，将步骤五的小肠放入滚水中烫约5分钟后，捞起并以清水洗净；另起汤锅加入适量的水，放入作法1的葱段、姜片及小肠煮滚后，转小火煮约50分钟，待凉后切成段状放上姜丝并淋上酱汁即可。

三、凉拌羊脸酱汁怎么调？

所需食材

羊脸200g，香油适量，盐适量，香菜适量，洋葱适量，辣椒酱适量，白醋适量，大葱适量

做法

1.

将羊脸洗净，放入锅内，加入水，烧开，撇去浮沫，转微火煮熟

2.

煮好的羊脸肉冷冻，半解冻切羊脸肉片，

3.

香菜洗净切段，葱白切丝。

4.

洋葱切丝，和葱丝香菜一起放盆内。

5.

放羊脸肉片。

6.

放生抽，盐，香油，一点白醋拌匀即可。

四、凉拌肥肠酱汁怎么调？

原料

肥肠 (400g)

大葱 (2根)

小葱 (2根)

小米辣 (5个)

酱油 3勺

香油 1勺

花椒油 1勺

醋 1勺

花椒面 1勺

熟油辣椒 3勺

姜蒜水 3勺

生抽 1勺

步骤1、肥肠洗净！！

步骤2、烧一锅水，加入老姜、料酒、大葱、肥肠，煮30分钟。

步骤3、煮肥肠的过程中，将姜、蒜切末加水，制成姜蒜水备用，小米辣、葱切成粒，大葱切丝。

步骤4、肥肠煮好后放入冷水中收紧，再切成条状。加入葱丝、姜蒜水等配料拌匀，最后撒上葱花和小米辣。

步骤5、可将大葱换成芹菜，一样美味哦！完成

五、凉拌香菜的酱汁怎么调最好吃？

做法：

葱花，香菜，大蒜，花椒，生抽，陈醋，白糖，小米椒，辣椒面，香油，蚝油，白芝麻，最后淋上热油即可。

适用于各种凉拌菜，拌面，涮火锅

六、凉拌面的酱汁怎么调？

有五种酱汁可用于凉拌面，分别是豉香山椒汁、醋椒汁、浓香捞汁、凉皮汁、渭北杂盘汁，制作方法如下：

豉香山椒汁

调制方法为：

1、准备用料：蒸鱼豉油250克，野山椒粒（含野山椒的汁水）、辣鲜露各50克，紫林陈醋150克，白糖水（同时蔬汁的做法）、食神骨味素各25克，生抽20克，青、红杭椒圈各40克，纯净水30克，生蒜片15克。

2、将所有原料混合均匀，浸泡20分钟（最好入冰箱冷藏）后才可使用

醋椒汁

1、准备豉油150克，食神鸡汁、白醋各50克，香醋250克，金标生抽50毫升，辣鲜露200克，纯净水600克，盐10克，白砂糖30克，食神骨味素5克，小料（拍蒜子、香菜梗末、鲜泰椒圈各15克）。

2、将所有原料混合均匀即可

浓香捞汁

1、准备A料（东古一品鲜100毫升，纯净水175克，鱼露72.5毫升，万字酱油50毫升，牛尾汤60毫升，蒸鱼豉油100克，食神骨味素8克，日本清酒40克，益鲜素3克，美极鲜味汁95毫升，辣鲜露120毫升，冰糖、小麦芹、小香葱、香菜梗各10克），红泰椒圈25克。

2、将A料放入锅内，大火烧开，改小火熬至汤汁变得有黏性时，离火过滤，最后撒入红泰椒圈即可。（使用时，取浓香捞汁和陈醋按照3：1的比例混合）

凉皮汁

1、准备农家陈醋2500克，农家土酱油1千克，清水4千克，辣鲜露240毫升，生抽100毫升，鲜味汁190毫升，盐160克，食神骨味素、小麦芹段、小香葱段、黄豆芽、鲜海带各50克，拍松的净蒜子500克，鲜泰椒150克，香料（八角、桂皮各10克，香果15克，香叶、草果、小茴香各5克）。

2、将所有原料放入锅内，大火烧开，改小火熬至香味浓郁，离火过滤即可。

渭北杂盘汁

1、准备芝麻酱50克，花生酱25克，渭北玉米醋、香料水各150克，盐、白砂糖各5克，东古一品鲜50毫升，葱花、姜米、蒜米各3克，香菜末、炝椒油各1克。

2、芝麻酱和花生酱混合均匀，先用醋和香料水调开，再放入剩余的调料搅拌均匀即可。

七、凉拌空心菜酱汁怎么调？

　材料　　空心菜300g。　　配料虾皮5g。调料盐3g、味精1g、葱油、香油、芝麻适量。　　做法　　1．将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。　　2．虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。　　提示　　空心菜要嫩，鲜咸适口

八、凉拌菠菜木耳芥末怎么调？

菠菜200克鸡蛋1个黑木耳10朵芥末油1/2茶匙芝麻油1茶匙白糖1茶匙食盐1茶匙白醋2茶匙植物油1茶匙

黑木耳泡发，洗净，菠菜洗净；烧开水后先加入木耳，开锅后加入菠菜；烫至菠菜变色，立即捞出，过凉水，沥干待用

鸡蛋打散，锅中放一点点油，刚刚布满锅底即可，烧热锅，倒入蛋液摊成蛋饼

蛋饼取出晾凉，切成丝

加入全部调味料，拌匀装盘

1、菠菜要先烫过，以除去部分草酸，避免涩口。烫的时间不要长，而且要立刻过凉，以免变色；

2、摊鸡蛋饼要用少量油，蛋饼才薄

3、芥末油根据自己口味及芥末油的质量酌情加入，要是太多了呛鼻子，闻一下白酒可以缓解。

九、凉拌大拉皮酱汁的调法？

调料：芝麻酱满满的一汤勺，醋两勺，生抽一勺，糖3克，盐适量，植物油10毫升，辣椒粉3克，胡椒粉少许，蒜3瓣

具体操作：

1、取出拉皮放碗里，用凉开水过一遍(拉皮很黏，过水后会变得很爽滑)

2、黄瓜、胡萝卜清洗干净，黄瓜去两头，胡萝卜去皮

3、黄瓜、胡萝卜切细丝

4、蒜去皮后用蒜锤子砸成蒜末

5、盐、辣椒粉、胡椒粉放一个碗里，植物油烧热倒进去爆成辣椒油

6、芝麻酱放辣椒油里，慢慢的调开

7、醋、生抽、糖一起倒进调好的麻酱辣椒油里，调均匀就是拉皮的料汁了

8、菜、蒜末都放进拉皮的大碗里，然后调入拌好的料汁，拌均匀即可

十、凉拌粉干酱汁调法？

主料粉干80克 辅料 盐适量 芝麻酱适量 白糖适量 香醋适量 生抽适量 黄瓜适量 猪肉末适量 步骤1.水先烧开，放入粉干煮。 2.将花生酱用热水调开。 3.加入适量的盐、白糖、香醋、生抽，调匀。 4.黄瓜切丝。 5.粉干熟后捞出沥干。 6.放入黄瓜丝。 7.淋上花生酱。 8.最后可以根据个人喜好加些肉末，不加也可以。