凉拌木耳怎么拌好吃？ 凉拌木耳用焯水还是冷拌？

一、凉拌木耳怎么拌好吃？

凉拌木耳

主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克）

辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把

做法：步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时，准备小葱、香菜、蒜瓣，花椒一小把，油泼辣子。

步骤2、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段

步骤3、烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢吃软一点的煮5分钟。

步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。

步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。

步骤6、把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒入碗里

步骤7、加一小勺油泼辣子

步骤8、一般的话调匀就可以吃了，但是只有加这最后一步，这碗凉拌木耳才好吃：锅里加入适当的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。

步骤9、一直把花椒炸出香味，花椒周围有气泡为止，但不要炸焦。

步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味，但不要把花椒倒进去。

只要拌匀了，你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳，特别的香。

二、凉拌木耳用焯水还是冷拌？

木耳在吃之前要泡发，在泡发的过程当中，会有一些细菌和真菌在木耳表面生长。泡发时间长的木耳表面摸起来有点黏糊糊的，就是因为细菌和真菌的污染繁殖。尤其是夏天比较热的时候，泡发木耳特别容易变质。每年夏天，都会有人因为吃了变质木耳中毒。

所以，木耳泡发时间不能太长。即便是泡发时间短的木耳，其实还是有一点细菌污染的。用开水焯一下，可以起到消毒杀菌的作用，这样做凉拌木耳的时候，就不用担心闹肚子了。

三、凉拌洋葱木耳的做法如何做洋葱拌木耳？

木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮

泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份

洋葱切薄片，凉水泡几分钟沥干。香菜切碎

洋葱木耳放入容器中，加香菜、花椒油、辣椒油、花生粉、凉拌酱油、醋、盐匙、糖、香油拌匀即可

四、葱拌木耳怎么拌？

葱拌木耳是一道简单美味的凉菜，可以在家中轻松制作，健康美味。以下是葱拌木耳的做法：

材料：

黑木耳50克、葱适量、醋适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、味精适量、香油适量、辣椒油适量。

步骤：

1. 食材准备：将黑木耳放入清水中浸泡1小时，洗净切成丝。葱洗净、切成葱花备用。

2. 烫水煮木耳：锅加水烧开，放入木耳焯水2-3分钟，待木耳变软，捞出后用清水洗净备用。

3. 调汁：小碗中放入适量醋、生抽、盐、白糖、味精、香油和辣椒油，搅拌均匀。

4. 拌菜：把木耳放入大碗中，倒入调好的汁料和切好的葱花，抓匀即可。

烹饪技巧：

1. 黑木耳要提前浸泡，烫水时水要热，水要多，以免粘锅或煮烂。

2. 调汁时要根据自己的口味适量调整盐、糖等调料的数量。

3. 辣椒油可以根据个人口味加适量的辣椒粉和油搅拌即可。

五、凉拌木耳忘记焯水又拌了怎么办？

凉拌木耳忘记焯水。即使已经拌了，也要把木耳再洗净焯水。木耳泡发需要很长一段时间。在泡发期间，细菌容易滋生。所以泡发好的木耳一定要焯水。焯水主要是为了杀菌。在食用木耳时一定要注意泡发时间不宜太长。长时间泡发的木耳容易滋生黄曲霉。黄曲霉是强致癌物。切记。

六、葱拌木耳怎么拌好吃？

1、洋葱，青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下；

2、盐，生抽，醋兑匀；

3、将干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味；

4、将木耳，洋葱，青红椒和第二部调好的料汁搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可！

七、怎么凉拌黑木耳？

首先是木耳的选料，最好用云木耳，就是那种比较小的木耳，口感更好哟。先把木耳泡水两个小时，洗干净之后备用。

锅里放适量的水煮开，把木耳倒进去煮熟。煮熟的木耳放在冰水中浸泡5分钟，这样口感会脆很多。

蒜瓣先拍后剁碎成蒜末，用一个碗把蒜末醋酱油和芝麻油混合，再加入一些冰糖。喜好

味道

香菜

红椒

白芝麻

把酱汁倒在从冰水中捞出来控过水的木耳上，拌好后放冰箱冷藏半个小时。

这样做出来的凉拌木耳超级好吃！

八、毛木耳怎么凉拌？

主要材料：毛木耳、胡萝卜、香油、食盐、酱油、食醋、鸡精、蚝油、辣椒油各适量。

做法

(1)首先把毛木耳用温水浸泡泡发，接着把泡发的木耳淘洗干净以后再撕成小块儿备用，胡萝卜洗净以后直接切丝备用。

(2)毛木耳可以放到开水里烫一会儿，然后捞起晾凉以后再放到盆里，接着把胡萝卜丝也放到盆里。

(3)接着把辣椒油、香油、花椒面、盐、醋、酱油等调料适量的放进去，然后用筷子充分的搅拌均匀，最后可以尝一尝味道，可以的话就可以装盘食用了，凉拌木耳很适合夏天食用，夏季吃凉拌木耳更开胃下饭。

九、木耳怎么拌凉菜？

1.

200克木耳洗净泡发

2.

300ml热水焯熟，然后捞出过300ml凉水、沥干待用

3.

切10克葱花、20克蒜末、10克泰椒切小段，装入碗中备用

4.

碗中放入蚝油1勺、陈醋2勺、酱油2勺、白糖半勺、麻油1勺、一小勺盐，拌匀待用

5.

锅中热20ml油，放入3克香叶、5克麻椒、3克大料煸出香味后挑出扔掉

6.

热油淋入10克葱花、20克蒜末碗中

7.

把拌匀的30克蚝油酱倒入20克蒜末碗中拌匀，淋酱汁就调好了

8.

可以食用了

十、木耳怎么拌好吃？

木耳拌凉菜非常好吃。

1、木耳口感适中，不仅有嚼劲而且不易老化。

2、木耳所含有的营养元素很有益处， 可以增强免疫力。

3、木耳拌凉菜口感清凉开胃，让人食欲倍增。

除了拌凉菜，木耳可以做很多不同的菜品，如木耳炒肉、木耳蒸鱼、木耳煮汤等等，不仅好吃而且很健康。