木耳凉拌的做法？ 古田木耳凉拌的做法？

一、木耳凉拌的做法？

原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；

调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水（或者辣椒油）、凉拌醋 ;

做法:1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水（或者辣椒油）、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

二、古田木耳凉拌的做法？

主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克）

辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把

1.把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段

2.烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢吃软一点的煮5分钟。

3.将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。

4.把葱、蒜、香菜放在木耳上。

5.把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒入碗里

6.加一小勺油泼辣子

7.锅里加入适当的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。

8.然后把滚油淋到调料上激出香味，加入香菜即可。

三、沙姜木耳凉拌的做法？

用料

主料：木耳20克、沙姜少许、蒜瓣3瓣

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，沙姜、大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下沙姜和大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的沙姜、大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

四、腐竹木耳凉拌的做法？

1、可以把腐竹和黑木耳一起放大盘中用清水浸泡4-5个小时左右，有这个时间才能把腐竹里外都泡软，如果赶时间的话可以用30度左右的温水来浸泡，用温水大概只要2个小时左右，但是要注意的是用温水，而不是用开水，如果用开水的话容易导致腐竹的营养流失，而且泡发的效果也不好。

2、如果想加速泡发好的话可以放蒸锅上蒸上5分钟，然后再用清水浸泡半个小时即可完全泡软，但是黑木耳不能蒸，所以还是老实做人，乖乖地把腐竹和黑木耳一起用清水泡发4-5个小时吧！泡好后把腐竹切成3-4厘米左右的小段备用。

3、在泡发腐竹的时候可以先烧一壶开水，然后倒出纳凉成凉白开，因为腐竹和黑木耳焯水后要过凉水冷却，如果用自来水的话，肠胃不好的人会够呛。如果有矿泉水或者纯净水的也可以，总之不要用自来水就行。

4、黑木耳泡发后其表面的灰尘和杂质就很容易清洗干净了，只要轻轻地搓洗几下就可以，然后把有老根的掐去，大朵一点的撕成小朵备用。

5、黄瓜清洗干净后把头尾切去一小节，然后用刀面把黄瓜拍裂，黄瓜裂开后把中间的瓤去掉，因为中间的瓤含水量很大，也不好吃，所以要去掉，然后把黄瓜也切成和腐竹一样的长短备用。黄瓜为什么要先拍裂呢？就不能直接切开吗？我的回答是当然可以直接切开，但是用刀拍裂的黄瓜不会像用刀切的那样平整，要知道黄瓜比较光滑，不好入味，而拍出来的黄瓜是不规则的裂纹，这样的裂纹就更容易挂上料汁。

6、黄瓜切好后放入盘中，然后撒上一勺盐搅拌均匀腌制一下，加盐可以把黄瓜中的涩水杀出一部分来，这样吃起来的味道和口感都会更好。

7、蒜子切末，小米椒切成小圈备用，不喜欢吃辣的可以换成不辣的红辣椒来配色，或者不放辣椒都可以。

8、香菜清洗干净后切成2厘米左右的小段备用，不喜欢吃香菜的可以不放。

9、花生米自己炸或者买现成的都可以，没有的，或者不喜欢的也可以不放。

五、香菇芹菜木耳凉拌的做法？

香菇和木耳提前泡发，然后切丝，芹菜切成段，锅中烧水，开后先把香菇木耳下锅，水开后再下芹菜段，一分钟后关火捞出放凉水浸泡，然后装盘，加入盐生抽醋香油拌匀就可以了。

六、针金花和木耳凉拌的做法？

1.木耳，金针花提前泡发，洗净。

2.把切成条的胡萝卜焯水。

3.将木耳焯水备用。

4.把控干水的菜花木耳胡萝卜搅拌在一起，加入盐和鸡精调味。装入盘中淋入香油即可。

七、凉拌木耳的介绍？

凉拌黑木耳是一道菜品，制作原料主要有黑木耳、油、盐等，口感清淡，酸咸适中。可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。材料：

木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖，食油

做法：

1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切2、木耳泡发后，撕成小朵。

3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。

4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油。

5、倒入一汤匙凉拌醋。

6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。

7、放入一汤匙白糖。

8、少许精盐，炒匀。

9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。

10、最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。

菜品特色

1、黑木耳一定要彻底泡开了；细丝。2、黑木耳一定要清洗干净；

3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不错的小菜。

4、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳，口感好，而且没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。

5、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水，有助于糖的融化。

6、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做凉拌菜的机会越来越多，辣椒油，葱油，蒜有油，花椒油等，都是凉拌菜的好朋友。

八、凉拌木耳用什么木耳？

凉拌木耳用粗木耳和细木耳都可以，但是粗木耳口感没有那么好，细木耳口感比较好，也比较好吃，也可以用云耳口感更加。不过两种都可以的。我自己是觉得粗的木耳拿来炒菜好吃一点，然后细的木耳拿来凉拌比较好吃，不过还是看个人喜欢哪种。

九、凉拌木耳的蘸水？

用料：黑木耳1小把，味极鲜酱油5克，凉拌醋10克，李锦记蒸鱼豉油5克，香油几滴。

做法：

1.木耳放清水中泡发。把泡发好的木耳放锅中，热水焯一下，立马捞出。

2.木耳装盘，调蘸料。依次倒入味极鲜酱油、凉拌醋、李锦记蒸鱼豉油，最后点上几滴香油。（蒸鱼豉油本身有盐味，所以蘸料中不用加盐）

3.木耳蘸着蘸料吃就可以了。

十、凉拌木耳的热量？

通常，凉拌木耳的主要成分是木耳本身，它的热量相对较低。根据计算，每100克新鲜木耳的热量约为21千卡。当然，具体的热量可能会因品种、产地等因素而有所差异。

然而，如果配料中还添加了其他食材和调料，热量就会有所增加。常见的凉拌木耳的配料包括大蒜、香菜、胡萝卜、醋、花椒油等。这些配料的热量会因用量和种类而不同。

要获取准确的凉拌木耳的热量，请参考所使用的具体配方以及配料的热量表。