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如何做凉拌木耳? 凉拌洋葱木耳的做法如何做洋葱拌木耳?

2024-06-22 13:13:53凉菜1

一、如何做凉拌木耳?

1、准备食材:干木耳、香菜适量,胡萝卜1根,用少许。

2、把干木耳用温水泡发1小时。

3、胡萝卜擦成细丝,香菜切段。

4、把泡发好的木耳和胡萝卜用开水焯一下,木耳焯2分钟,胡萝卜变色即可,捞出用凉开水过凉,控干水备用。

5、调汁:挤适量的青芥辣,青芥辣的量根据自己口味调剂,不要放太多,会辣的闭不上嘴呦。2勺生抽,1勺耗油,1/3勺芝麻油和青芥辣调匀。

6、把调好的汁倒在木耳上拌匀。

7、因生抽本来就咸,可以不用放盐,口味重的也可以加少许盐,此菜尽量吃的时候再把料汁浇上拌匀,因为提前拌,青芥辣的味道会挥发,辣味就不会太冲了,不过吃的就是这个冲劲,这样的凉拌木耳是不是很简单。

二、凉拌洋葱木耳的做法如何做洋葱拌木耳?

木耳提前半天用凉水浸泡,泡发后清洗干净。洋葱去外皮

泡好的木耳焯水,过冷水,去掉根蒂,挤干水份

洋葱切薄片,凉水泡几分钟沥干。香菜切碎

洋葱木耳放入容器中,加香菜、花椒油、辣椒油、花生粉、凉拌酱油、醋、盐匙、糖、香油拌匀即可

三、如何做山药凉拌木耳?

主料山药400g木耳50g辅料油适量盐适量糖1勺花椒粒10粒步骤山药凉拌木耳的做法步骤11.准备盐和花椒粒山药凉拌木耳的做法步骤22.山药洗干净去皮山药凉拌木耳的做法步骤33.木耳和山药焯水备用山药凉拌木耳的做法步骤44.取出冷却山药凉拌木耳的做法步骤55.加入少许油,倒入花椒粒,炸制成花椒油山药凉拌木耳的做法步骤66.用白糖和盐调味,淋上烧热的花椒油即可小贴士山药用醋泡一下 否色粘液容易让手刺痒

四、木耳凉拌饭做法?

把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了

五、木耳凉拌的做法?

原料:黑木耳、青红椒、胡萝卜;

调味料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋 ;

做法:1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

六、凉拌新鲜木耳做法?

食材:木耳

调料:菜籽油、香油、洋葱、大蒜、小米辣、香菜、味极鲜酱油、盐、白糖、香醋、味精

制作步骤:

1.首先木耳的挑选就很讲究,木耳一定要挑选这种色黑肉厚、弹性和韧性特别好的木耳,这样的木耳吃起来口感会特别的好。

2.泡发木耳一定不要用热水,特别是开水来泡的木耳很容易软烂,口感不好。正确的步骤是一定要用凉水泡发,同时加一勺盐促进泡发,最好再加一勺小苏打进去。小苏打除了有较强的吸附能力,能把脏东西带走,同时木耳会变得更亮,泡发速度也会加快很多,这样泡上不到20分钟就完全OK了。

3.泡发好后再冲洗几遍控水,然后倒入开水锅中焯水90秒捞出。这里要注意,捞出后的木耳一定要再次放入凉水中过凉,很多人会忽略掉这一步。其实木耳焯水后过凉才是木耳口感脆爽的关键。最后过凉后一定要挤除掉木耳多余的水分,要不然吃起来水会很多。

4.木耳和洋葱可以说是凉拌菜的最佳搭档,所以会切一点洋葱丝,洋葱的多少完全根据个人的喜好。如果作为一道开胃又下酒的凉菜,再配一点油炸花生米一定会是很好的选择。

5.最后再准备点的蒜末、小米辣圈和香菜节就可以了。

6.准备料汁,碗中加蒜末和小米辣搅匀了。锅中油烧到六成油温,下花椒炸出香味后捞出,再下入干辣椒炸出胡辣香味后,倒入料汁碗中搅匀。要想味道突出,热油激发出的香味必不可少。但有一点要注意,把干辣椒放在菜上,然后用热油去泼的做法有点华而不实,这样不会做到干辣椒均匀受热,更不可能激发出多少香味了。

7.接下来加盐、香油、酱油、香醋、白糖和味精调匀。最后盘中倒入木耳、洋葱和花生米,再倒入料汁,撒上香菜拌匀即可。

七、凉拌木耳的做法?

食材准备

原料:木耳,胡萝卜,香菜。

各式凉拌木耳(19张)

调料:鸡精,白糖,红辣椒,葱姜蒜,植物油,生抽,盐,香醋。

做法:

1、黑木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后,入黑木耳氽烫3分钟捞出,用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片,入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里,植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里,将味汁倒入,撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

八、凉拌绿木耳做法?

主料:

木耳适量

红椒适量

葱花适量

蒜泥适量

辅料:

盐适量

鸡精适量

醋适量

香油适量

做法:

1. 将木耳洗净,摘成小朵。

2. 将木耳洗净,摘成小朵。

3. 红椒切小丁。

4. 锅内加水烧开,倒入木耳烫熟。

5. 捞起。

6. 泡下凉水,使木耳更爽口。

7. 红椒放入开水中微烫一下。

8. 将泡过凉水的木耳捞起,放深盘里,加入红椒、葱花、蒜泥。

9. 加入适量的盐、鸡精、醋。

10. 再加入香油拌匀即可

11. 装盘食用

九、菠菜木耳凉拌做法?

1.

100克木耳提前泡发焯水备用。锅中300ml水开加5克盐和10ml食用油下入100克菠菜焯水备用。焯水的菠菜过凉攥干水分切段备用。100克木耳和100克菠菜放在容器里。放30克蒜末。放5克盐,5克白糖,1勺生抽,1勺醋,1勺蚝油。放10克辣椒粉,浇上10ml热花椒油。放5克白芝麻,5ml香油,3克味精。用筷子搅拌均匀。装盘完成。

2.

准备白芝麻一勺半放入调料碗中,加入辣椒面1勺,自制青红花椒粉1勺。起锅烧20ml油,油烧热时熄火自然冷却一分钟左右。用勺将20ml热油浇入调料碗中。50克花生米先用100ml水洗一下,捞出沥干。 锅中留10ml余油,开小火,50克花生米冷油下锅,约4-5分钟,花生米出锅备用。调制料汁,2勺秘制油倒入碗中,加入海鲜酱油1勺,蚝油半勺,白糖1小盐,香醋1勺,牛肉粉5克。加入50克花生,30克蒜蓉。100克菠菜去掉烂叶,去掉根部,洗净备用。泡发好的100克木耳和50克粉丝分别焯水一分钟左右,用300ml冷水冲凉。菠菜焯水一分钟左右捞出用300ml冷水冲凉。菠菜攥干水分,切成2段或3段。100克菠菜放入大碗中,加入50克粉丝改刀攥干水分,加入100克木耳,倒入50克调料汁搅拌均匀。装盘。

3.

100克木耳泡发,放入200ml开水、焯水,300ml凉水冲,切丝,锅里烧水加5克盐,放5ml食用油,放入100克菠菜切五厘米段,炒15秒捞出、300ml凉水冲、淋干水分,20克蒜切碎、30克胡萝卜切条,拿一小碗放入1勺醋、半勺酱油、5ml麻油、5ml香油、5克盐、3克糖拌匀即可。

十、凉拌木耳汤料做法?

【食材】:小木耳干一把,香莱2棵,小米辣适量,蒜头半头,芝麻适量,生抽2勺,香油2勺,白米醋一勺

【做法及汤料配方】:

1、做凉拌木耳必须选择小的木耳干,放进冷水中浸泡30分钟口味更强。

2、香莱冲洗干净切割成段儿,小米辣和蒜头也清洗切割成一小块放进盘里预留。

3、泡开好的木耳,再清洗1遍,锅中水烧开,放进木耳,开走红绰水1分半钟后捞出。

4、焯熟的木耳挤干水分放进玻璃盆里,倒进香莱末,小米辣,蒜头和熟的芝麻,倒进2小勺香油,2小勺生抽,和一小勺白米醋,用筷子混合一下就可以摆盘上菜。凉菜,调味品更为重要,调味品放白米醋这一步是凉拌木耳诀窍之一。

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