捞拌凉菜做法？ 豆皮凉菜做法？

一、捞拌凉菜做法？

原料：素捞拌：水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。

（原料可随自己的喜好增减）。

海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方：天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋（或陈醋+白糖）、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法：

（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。

（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。

再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。

（3）将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的.

二、豆皮凉菜做法？

1. 准备食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜瓣

2. 豆皮洗净切成丝

3. 胡萝卜去皮切丝。

4. 黄瓜表皮用盐搓洗干净、切丝。

5. 香菜切碎。

6. 蒜切末。

7. 锅里加水烧开、下豆皮焯水。

8. 再次烧开后下胡萝卜丝焯水、捞出沥干掠凉。

9. 全部材料放入碗中、加入蒜末、香醋、盐、糖、生抽、辣椒油、芝麻油，喜欢鸡精的可以放一点。

10. 拌匀。

11. 装盘。

三、豆捞做法？

材料需要糯米粉适量，花生适量，椰蓉适量，白芝麻（若没有，可省），水。

做法主要有几个步骤：

1、用啤酒瓶或酱油瓶把花生压碎成粉粒状，然后与椰蓉、白芝麻混合。

2、糯米粉一整包（可以弄6-7碗左右，嫌多可以减量），倒入一个大盘中，逐步加少量水（每次大概100ml），用手搓粉，最后搓成一个湿润的粉团，就可以开始搓成小粒，大小和汤圆差不多。

3、烧开一锅水，下糯米粒。不需要动它，熟了以后会浮上面。用一个疏水的大勺子，勺起糯米粒，轻轻抖动几下，甩一下水。

4、把糯米粒放到（1）中，拌匀（这动作，粤语中就是“捞”），让糯米粒均匀到沾上花生粒、椰蓉和白芝麻。

5、把糯米粒夹到碗中，一碗又香又糯的“豆捞”就完成了。

四、凉菜龙豆做法大全？

龙豆的嫩豆荚也有一种豆腥味，且比较硬翠，一般直接炒食味道也不怎么好。

如果配伍的肉类有浓郁的汤汁，可以直接把四棱豆跟肉类一起炒，汤汁的浓郁香味会压住豆腥味。

如果配伍菜不能压制不豆腥味，就先把四棱豆开水猛火焯5分钟左右，再和其他菜同炒。

做凉拌菜用的嫩豆荚，则用白开水猛火煮至完全熟透，然后捞起来清水冲洗沥干，加麻油、盐、生抽、蒜蓉等凉拌即可，可以加点茄汁和葱白，那样更好看。

五、豆丝拌凉菜做法？

主料：

土豆丝 

辅料：

香菜香葱 ，辣椒 ，蒜蓉 

做法:

1、土豆切丝，泡在水里，这么做是为啦保持脆的口感，去掉其中的淀粉

2、把香菜、蒜、辣椒、葱等配料切成碎

3、烧一锅水，沸啦放入土豆丝，加一点点盐，焯水两分钟左右捞出土豆丝，用可饮用的水浸泡，是有去热和保持口感的作用，最后沥干水分

4、最后把香菜等配料放入土豆丝中，加入适量酱油，香油，盐，白醋或者香醋即可

六、东北捞汁凉菜的做法？

把捞的到的小盆里，然后放入泡好的好半个小时，再调一点香油

七、捞汁杂菌凉菜的做法？

捞汁凉菜的做法步骤

步骤 1

木耳泡发后，用热水烫熟，过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用。

步骤 2

在碗中放入黄瓜片（或木耳、或其他合适的蔬菜)， 另外用50毫升纯净水，加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上； 3-10个剁椒切碎，放在菜上（自选，会增鲜、但有点辣） 再把蒜末和香菜末放在最上面， 浇辣椒油、加香油。 最后尝咸淡情况，酌情加盐。（因为水比较多，调料比平时要适当重一些。） 如果你喜欢芥末，可以加一些。

八、豆皮捞做法？

2、豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。

3、火腿和青蒜切成丝。

4、锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。

5、再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。

6、捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。

7、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。

8、豆皮一分为三。

9、取一份豆皮，在一边包入各种配菜。

10、压紧卷起来，收口朝下。

11、用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。

12、起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。

13、倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。

14、再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。

15、炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。

九、海鲜捞汁凉菜的做法，海鲜捞汁凉菜怎么做好吃？

海鲜捞汁凉菜步骤1.准备食材2.将鱿鱼切丝，入水轻焯3.木耳焯熟，捞出备用4.将辣根，海鲜酱油，蚝油，香醋调制成汁。调成后加大半碗凉开水，备用5.黄瓜切丝放入香菜，拌匀即可

十、大红腰豆凉菜做法大全？

红腰豆西兰花。

用料

西兰花 1朵

红腰豆 80克

盐 1勺

花生油 适量

生抽 1勺

单晶冰糖 6粒

西兰花洗净备用

红腰豆洗净，放电饭锅煮45分钟，煮熟至起沙，加冰糖调味。

锅里加水，煮开。加盐，酱油，花生油。倒入西兰花。

西兰花煮熟，口感鲜脆，

出锅摆盘。

清淡爽口又营养。