过年必备！年夜饭冷菜大全，手把手教你做一桌美味凉菜

年夜饭凉菜精选

过年，家家户户都少不了一桌丰盛的年夜饭。除了热菜，凉菜也是年夜饭中不可或缺的一部分。下面，我们来为大家分享一些经典的年夜饭冷菜，希望能够给您的年夜饭增添一丝色彩和美味。

凉拌菜

首先是凉拌菜部分，凉拌菜口感清爽，做法简单。无论是凉拌黄瓜、凉拌木耳，还是凉拌海蜇等，都是非常受欢迎的凉菜选择。

1. 凉拌黄瓜：新鲜黄瓜切片，加入蒜蓉、醋、酱油、芝麻油等调味料，简单爽口。

2. 凉拌木耳：木耳去蒂撕成小片，加入蒜、姜、香菜、辣椒、醋等，味道鲜美。

3. 凉拌海蜇：将泡发的海蜇切丝，配以酱油、香醋、麻油，口感爽滑。

涮水菜

其次是涮水菜，通常搭配特制的沾酱，清脆爽口。涮水菜包括了大白菜、生菜、空心菜等，口感清新，是很多家庭喜爱的年夜饭凉菜。

1. 大白菜：将大白菜叶子一片片从根部掰下，入沸水中焯水，捞出后蘸酱即可。

2. 生菜：生菜叶片洗净沥干，入开水中焯水，捞出后蘸特制酱汁食用。

拌酱花生

最后是拌酱花生，这是一道低技术含量但口感极佳的凉菜。将生花生米煮熟，捞出后沥干水分，放入特制的酱料中拌匀，即可开吃，香味十足。

以上这些年夜饭凉菜，做法简单，口感清爽，非常适合搭配年夜饭的热菜。希望这些菜谱能够为您的年夜饭增添一些惊喜和美味。祝您年夜饭愉快，阖家幸福团圆！

感谢您阅读本文，希望在年夜饭菜肴选择上带给您一些帮助。