拌凉菜必备的红油制作方法

了解红油

红油是川菜中常用的调味料，制作简单，口感香辣。正宗的川菜凉菜少不了红油的调味和装饰，因此学会制作红油对于喜欢川菜的朋友来说是很有必要的。

材料准备

制作红油的食材通常包括：

• 食用油（建议选用花生油或者玉米油）
• 干辣椒
• 花椒
• 生姜
• 蒜

制作方法

1. 准备干辣椒，去掉辣椒的蒂头。

2. 将干辣椒放入搅拌机中，研磨成辣椒面。

3. 准备一小块生姜，切成细末；蒜切末备用。

4. 取一小锅，中火烧热后倒入食用油，加入适量花椒，炸至微黄捞出花椒丢掉。

5. 往锅里再放一些花椒，放入切好的姜末和蒜末爆香。

6. 等锅里的油温达到七成热时，将研磨好的辣椒面倒入。小心不要让辣椒面直接接触锅底以免糊了。

7. 炒制辣椒面的时候用小火炒，要一直搅拌，直到辣椒面变成了红褐色就可以了。

8. 炒好的辣椒面立马捞出，这时候锅里的油要烧得更烫一些，烫一些的油会让辣椒面更上色，颜色也更亮。

使用与储存

制作好的红油可以用来拌凉菜、烫菜、火锅等，口感香辣，开胃开味。

制作完的红油可以倒入干净、无水无油的玻璃瓶中，放在阴凉干燥处，保存期限大约在半年左右。

感谢您阅读这篇文章，希期对您制作美味红油有所帮助。