如何制作美味可口的红油凉菜

准备工作

制作红油凉菜首先需要准备食材：

• 主料：各种蔬菜（豆芽、黄瓜、藕片等）
• 调料：食盐、鸡精、醋、花生碎、葱姜蒜末、干辣椒、花椒粉、菜籽油等

步骤一：准备蔬菜

将蔬菜洗净，根据口感喜好，切成条状、片状或者丝状备用。

步骤二：制作辣椒油

在锅中倒入菜籽油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粉，小火慢炸，炸出红油色后关火，待油温降至70度左右再重新开火小心炸一次。

步骤三：调制调料

将鸡精、食盐、醋、花生碎适量放入容器中搅拌均匀成为凉菜酱汁。

步骤四：拌制凉菜

将制作好的酱汁均匀地淋在蔬菜上，然后将调制好的红油均匀地淋在酱汁上，最后轻轻拌匀即可。

小贴士

不喜欢吃辣的朋友可以减少辣椒和花椒粉的用量，口味会更加温和。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能够让您轻松掌握制作红油凉菜的技巧，为家人和朋友带来美味的佳肴。