【2021最全】凉菜的种类和做法，一文get！

凉菜的种类

凉菜作为中国饮食文化中的重要组成部分，种类繁多，琳琅满目。在日常生活中，我们常见的凉菜主要包括：

• 拌菜： 例如凉拌黄瓜、蒜蓉西兰花等。
• 凉拌类： 比如凉拌海带丝、凉拌藕丝等。
• 卤菜： 如卤拌豆腐、卤拌海带等。
• 酱菜： 比如酱豆腐、酱黄瓜等。
• 凉面/凉皮： 凉皮、拌凉面等是夏季最受欢迎的清爽凉菜。
• 拌粉： 粉皮拌凉菜、粉丝拌蔬菜等都是地方特色小吃。

凉菜的做法

凉菜的制作方式多种多样，根据不同的食材和口味要求，有各种不同的做法：

• 凉拌： 将食材切好后，加入调味料，腌制片刻即可食用。
• 卤制： 将食材放入卤汁中煮制，使其入味后取出食用。
• 酱制： 将食材腌制在酱汁中，腌制时间越长，口感越好。
• 凉面/凉皮： 先将面/皮煮熟，再加入各种蔬菜、酱料拌匀即可。
• 拌粉： 先将粉类食材加工熟透，再与蔬菜、酱料一起拌匀即可。

总的来说，凉菜不仅口感清爽，而且制作简单，适合各种人群。不妨在闲暇时，尝试一些不同的凉菜制作，给自己和家人带来一份美味和惊喜。

感谢您阅读本文，希望本文能为您提供一些制作凉菜的灵感和帮助。