【2021最全】凉菜种类大揭秘，配图一览无遗

冷拼类

在中国的传统菜系中，冷拼类凉菜是一种相对较为高级的冷盘。它是指通过将各种熟食制品，如鱼肉、肉片、海鲜等切成薄片或条状，然后把各种调料加在上面，或浇上调味汁，或蘸食用油、酱油、醋而食用的一种冷盘。其制作非常注重刀工和装盘，可以让人产生食欲。典型的冷拼类凉菜有墨鱼凉拌、鱼香肉丝、八宝鸽蛋等。

拌菜类

拌菜是指将熟蔬菜或水发食品通过调味品或酱料拌匀而成的一种菜肴。主要包括拌黄瓜、凉拌海带丝、麻辣拌豆腐皮等。拌菜类凉菜制作简单，口感清爽，是夏季常见的凉菜之一。

浇汁凉菜类

这类凉菜是指将熟制菜肴或水发蔬菜，在食用时倒上特制的浇头而成的菜肴。典型的有凉拌黄瓜、麻辣凉拌鸡丝等。在食材处理和调味上都有一定的讲究，属于受欢迎的家常凉菜之一。

图片欣赏

以下是一些常见凉菜的图片，希望能给您带来一些灵感：

• 墨鱼凉拌
• 拌黄瓜
• 凉拌海带丝
• 麻辣凉拌鸡丝

感谢您阅读本文，希望能为您的厨艺和饮食带来一些灵感和帮助。