如何制作美味清脆的莲藕凉菜

选择新鲜莲藕

要制作美味清脆的莲藕凉菜，首先要选择新鲜的莲藕。观察莲藕外表，选择外表白净，无明显破损和腐烂斑点的莲藕。此外，新鲜的莲藕手感沉重，质地坚实，而老化的莲藕手感较轻，质地发软。

准备工作

将莲藕放入清水中浸泡约30分钟，然后用刮刀或刨刀将莲藕表皮去除干净，切成薄片或丝。

烫莲藕

在一锅开水中加入适量盐，待水开后将切好的莲藕片放入，用锅铲轻轻推动，大约烫1-2分钟。烫熟的莲藕颜色变浅，变软但仍保持脆度。

调制凉菜

将烫好的莲藕捞出控干水分，放入大碗中，加入葱姜蒜末、香菜、红椒圈等调料，根据个人口味适量加入盐、鸡精、食醋、香油、辣椒油等，拌匀后腌制片刻即可食用。

这样制作出来的莲藕凉菜，清脆爽口，鲜美开胃，是夏日最佳的凉菜之一。

感谢阅读！希望这篇文章能帮助你制作出美味清脆的莲藕凉菜。