酒店凉菜菜谱：十款美味凉菜制作方法大全

1. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道常见而又美味的凉菜。制作方法简单，只需将黄瓜切丝，加入蒜泥、生姜丝、醋、盐、糖等调料进行拌匀即可。口感清爽，适合夏季食用。

2. 涼拌海帶結

涼拌海帶結是一道富含纖維素的健康凉菜。將海帶結切絲，加入辣椒油、香菜、蒜泥等調味料拌匀即可。這道凉菜口感爽脆，味道鮮美。

3. 百页豆腐

百页豆腐是一道经典的川菜凉菜。选用嫩豆腐煮熟后切成薄片，再加入花椒油、花生酱、香菜等调料拌匀即可。此道凉菜口感细腻、香辣可口。

4. 红油抄手

红油抄手是一道具有四川特色的凉菜。将煮熟的抄手用红油、花椒粉、蒜泥等调料拌匀，再撒上香菜末即可。口感麻辣，味道鲜美。

5. 涼拌金针菇

涼拌金针菇是一道美味营养的凉菜。将金针菇烫熟后加入辣椒油、蒜泥、酱油、香醋等调料拌匀，再撒上葱花即可。此道凉菜口感爽脆，营养丰富。

6. 麻辣凉粉

麻辣凉粉是一道地道的川菜凉菜。将凉粉切成丝状，加入辣椒油、花椒粉、酱油、花生酱等调料拌匀即可。此道凉菜口感滑嫩，味道麻辣可口。

7. 涼拌蒜泥西蓮

涼拌蒜泥西蓮是一道清爽的凉菜。将西莲切片后加入蒜泥、香醋、盐、糖等调料拌匀即可。口感爽脆，味道清香。

8. 凉拌茄子

凉拌茄子是一道色香味俱佳的凉菜。将茄子切丁或切段，加入酱油、醋、蒜泥等调料拌匀即可。这道凉菜口感细腻，味道鲜美。

9. 百合苗拌苦瓜

百合苗拌苦瓜是一道养生凉菜。将苦瓜切片煮熟后，与百合苗一起加入酱油、盐、糖、蒜泥等调料进行拌匀，再撒上少许花椒粉即可。此道凉菜口感清爽，味道醇厚。

10. 凉拌莴笋

凉拌莴笋是一道清爽可口的凉菜。莴苣切丝后加入酱油、香醋、糖、花生酱等调料拌匀即可。这道凉菜口感爽脆，味道鲜美。