绿叶菜的品种？ 凉菜中的金汤怎么做的？

一、绿叶菜的品种？

叶菜类的蔬菜。俗称绿叶菜。比如，菠菜，芹菜，香菜，油麦菜，白菜，茼蒿菜，小油菜，韭菜，苋菜，空心菜，小茴香苗，蒜苗，韭黄，韭菜苔鸡毛菜，猪毛菜，苦苣菜，生菜，臭菜，等等，绿叶菜含有丰富的多种维生素和叶绿素，日常饮食中不可缺少的天然营养食材。

二、凉菜中的金汤怎么做的？

对于喜欢吃辣的食客来说，是无法抗拒的。然而有一道比酸汤更好吃的就是金汤，因为汤色金黄，辣度保持不变，但汤的味道口感更具特色。

那么这个金字何来，到底有什么与众不同，具体可以看下面的详细制作过程哦

1，大蒜切碎

2，准备灯笼椒辣酱

3，南瓜去皮蒸熟

4，开水烫熟金针菇，捞出铺在碗底

5，开水焯烫一下肥牛片

6，锅底少许油，爆香辣椒酱和大蒜碎

7，加入南瓜炒烂

8，倒入开水，焖煮2分钟后，捞出配料

9，开锅下入焯烫好的肥牛片

10，加入白醋和盐调味

11，再开锅后出锅，倒入金针菇打底的碗中

12，这样一道色泽金黄，味道香辣的金汤肥牛就做好了|

三、绿叶菜的家常做法？

食材清单

绿叶菜 250g 、 酱油 2-3汤匙 、 麻油 1-2汤匙 、 拌饭料 少许（2-3克）

烹饪步骤

步骤1/8

洗净绿叶菜并控水

步骤2/8

放水煮沸

步骤3/8

放入绿叶菜，煮1-2分钟，断生即可。

步骤4/8

从锅中夹出绿叶菜，放入一遍事先准备好的大碗里，大碗中是饮用水和冰块，目的在于迅速将绿叶菜制冷，同时又不会失去绿色。

步骤5/8

将绿叶菜分部绞干。

步骤6/8

将绞干的绿叶菜切碎（一厘米长的小段），我一般用厨房剪刀进行这一步的操作。

步骤7/8

依个人口味加入，酱油，麻油，有条件的可以加入一些拌饭料。

最后一步

最后装盘，即成。夏天吃这个菜，清爽又美味！

四、小凉菜中的鱼皮是真的吗？

如果自己喜欢吃可以买到真的，现在市场卖的1般都是人工合成的

五、绿叶菜栽培中如何使用叶面肥？

　　绿叶菜植株矮小，且多为直播，种植的密度大，单位面积上的株数多，根系又浅，吸收能力差，加之其生长期又短，生长快，需要充足的速效氮、磷、钾供应。生长期中常会出现缺素症状，尤其是氮和钾。故应通过叶面施肥，及时予以补充。通常叶面施用氮肥和钾肥，如遇缺磷、缺钙，亦应叶面施肥补充。氮肥可叶面喷洒0.25%～0.5%的尿素液，生长期可喷2～3次。缺磷可叶面喷洒0.3%磷酸二氢钾，7～10天1次，可喷2～3次；芹菜、生菜易缺钙，可叶面喷洒0.75%～1.0%硝酸钙，或0.4%氯化钙，1周1次，可喷2～3次。若缺铁，可叶面喷施0.02%～0.05%螯合铁（Fe-EDTA）1次，亦可用硫酸亚铁或尿素铁。

　　多数绿叶菜需钾量大，生长期中叶面喷钾可以增产。可喷2%硫酸钾或高能红钾，但以高能红钾的效果好。四川成都新朝阳生化公司研制开发的高能红钾，是离子状态的钾，可以直接透过细胞膜被直接利用，而且螯合多种微量元素，使用的效果好。

六、如何配制凉菜中的奶香汁？

用料:牛奶、甜玉米、水、冰糖、大白兔奶糖、密制奶香玉米汁

奶香汁做法步骤

步骤 1

准备材料 :一根玉米 一盒牛奶 五个大白兔奶糖（这是奶香的关键） 

步骤 2

玉米粒加入几块大块冰糖先煮七八分钟，煮熟就可以

步骤 3

把奶糖加进去，煮化开就可以。

步骤 4

把煮好的玉米倒进破壁机，搅拌机什么的只要可以搅拌都可以。

步骤 5

倒进一盒牛奶，再倒进适量矿泉水，喜欢浓稠一点的就少加水，喜欢稀一点的多加水，根据个人喜好加。

步骤 6

选打果汁或者奶昔打均匀就可以

七、大盘凉菜与小盘凉菜的区别？

大盘凉菜与小盘凉菜口味没有区别，只是一个盘子大一些，一个盘子小些

八、凉菜的种类？想学凉菜去哪里？

凉菜的种类：一，素菜，比如西兰花、腐竹、豆皮、红萝卜等。

二，荤菜，比如猪耳朵、大肠、牛肉、猪皮等。

想学凉菜，在网上寻找资料，自学就可以，或者，花钱跟加盟商学习技术。

九、秋葵在凉菜中怎么摆盘？

我们把秋葵在开水中烫熟。均匀的摆在盘子里。另外取一个碗。把酱油，蚝油，香油，陈醋，把剁碎的姜蓉，蒜蓉，葱，香菜倒进碗中搅拌均匀。如果喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油。秋葵蘸着这个调料很好吃。

十、中厨是热菜还是凉菜？

都有，不分的。带炒的，烧的，炖的，溜的，还有炸的，汤的，一般带上这些字眼的菜绝不是冷菜。比如青椒炒肉热菜，红烧热菜肉，莲藕炖排骨热菜，溜肥肠，干炸带鱼，西红柿鸡蛋汤，带这些字的都是热菜，因为这是起菜名的基本规矩，没有说西红柿鸡蛋汤，或者土豆红烧肉上来是凉的，那样的话客人绝对会退菜。