无头鳕鱼做法? 无头鳕鱼正宗做法?
一、无头鳕鱼做法?
无头鳕鱼清蒸,把鳕鱼洗净,在电饭煲中蒸二十分钟,葱花切丝,姜末,盐,鸡精,耗油,白糖,加熬制好的植物油,浇汁即可
二、无头鳕鱼正宗做法?
通常有两种做法:做法
一、香煎银鳕鱼。
用料:银鳕鱼450g / 香芹段100g / 盐10g/鸡精4g / 鸡蛋清1个 / 生粉150g/黄油30g / 鲜柠檬汁25g / 黑椒碎10g。
做法:
1.银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。
2.净锅放黄油烧热,下入黑椒碎煸香,淋鲜柠檬汁烧开待用。
3.另起锅入油,将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中,四周围上焯过水的香芹段,淋入黄油鲜柠檬汁即可品尝。
二、清蒸鳕鱼。
用料:鳕鱼400g / 香菇/葱丝 / 姜片 / 红椒丝 / 油/盐 / 蒸鱼豉油 / 料酒。
做法
1.将鳕鱼清洗干净,放入盐、料酒、姜片腌渍半小时。
2.蒸锅中放入水,大火煮开。
3.待蒸锅中水煮开后,放入腌好的鳕鱼,并取走腌渍用的姜片,然后大火蒸10分钟。
4.蒸好的鳕鱼从锅中取出来,倒掉盛鱼盘里的水
5. 将葱丝、红椒丝放在鱼上面并淋点蒸鱼豉油,然后将炒锅烧热,倒入植物油,待油烧热浇到鱼上面即可出锅。
三、无头鳕鱼干做法?
第一步:把鳕鱼片放入淡盐水中解冻,洗干净以后,用厨房纸吸干水分,摆入盘中。
第二步:淋上少许料酒,白胡椒粉,涂抹均匀后,腌制15分钟。
第三步:准备好蒸锅,大火把水烧开,放入腌制好的鳕鱼片,撒上姜葱丝。
第四步:淋上少许蒸鱼豉油,盖上锅盖,大火蒸5分钟,关火以后,放两分钟揭开锅盖即可出锅
四、红烧无头鳕鱼做法?
材料:无头鳕鱼500克,鸡蛋1个,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖10克,料酒1汤匙,葱、姜、蒜、香菜适量,盐4克,八角1个。
做法如下:
1.葱和香菜洗净切段;姜洗净切丝;蒜剥好切片;接着把无头鳕鱼去鳞洗净后切段放入碗中,接着加入些许食盐和料酒腌制10分钟。
2.把一个鸡蛋打散放入碗中,把腌好的鱼段均匀涂上蛋液。炒锅中加入适量食用油,待油热后开小火把鳕鱼块下入煎至两面金黄后捞出装盘。
3.锅中留底油,下入香葱、姜、蒜、八角煸炒出香味后,加入适量酱油、醋、糖、料酒搅拌均匀。
4.接着放入炸好的鳕鱼段,加入适量开水,大火煮至沸腾后转小火炖煮10分钟。
5.待时间到后开大火收汁即可,装盘后撒上些许香菜点缀就完成啦!
五、无头鳕鱼官方说明
1. 鳕鱼去鳞洗净,去肚里黑膜,切段,倒入适量料酒,姜片,葱段去腥,腌制10分钟。
2. 热锅倒油,把腌制好的鳕鱼段煎至定型,翻面。加入适量盐,生抽,糖,醋,葱段,姜片,干辣椒段,蒜片。倒入啤酒没过鱼身。用啤酒煮鱼,更具去腥作用,中间不要翻动炖煮15分钟。
3. 煮15分钟后,鱼身淋入蒸鱼豉油。洒入小米椒圈,葱花,美味即成。
六、无头鳕鱼家常做法?
1.鳕鱼洗净,切大块。放入盐半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。姜切片,小葱切段。
2.锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入鳕鱼煎至表面微焦,放入八角、姜片、葱段、干辣椒、花椒炒香。
3.倒入生抽15克,老抽半勺,醋半勺,白糖半勺、清水适量大火煮开,换小火烧8分钟,至汤汁浓稠即可。
七、煎无头鳕鱼做法?
用料:
鳕鱼2块约260克,
橄榄油或其他植物油约1汤勺,料酒1汤勺
大蒜粉适量,姜粉适量,盐适量
步骤 1
鳕鱼解冻。不要把鱼直接泡水中解冻。
步骤 2
加入料酒、蒜粉、姜粉、盐,腌制15分钟左右。
步骤 3
不粘煎锅小火热锅,放入腌好的鳕鱼,小火慢煎5至7分钟,期间每隔2分钟左右,端起煎锅水平晃几下,防止粘锅。不要直接翻动鳕鱼,否则会碎。
步骤 4
煎好一面后,用木质锅铲与筷子配合,小心翻面,按前述方法继续煎5至7分钟。
步骤 5
小心倒入盘中
八、无头鳕鱼的做法?
一、香煎银鳕鱼。
用料:银鳕鱼450g / 香芹段100g / 盐10g/鸡精4g / 鸡蛋清1个 / 生粉150g/黄油30g / 鲜柠檬汁25g / 黑椒碎10g。
做法:
1.银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉。
2.净锅放黄油烧热,下入黑椒碎煸香,淋鲜柠檬汁烧开待用。
3.另起锅入油,将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中,四周围上焯过水的香芹段,淋入黄油鲜柠檬汁即可品尝。
九、烤无头鳕鱼做法?
主料
鳕鱼1条 盐适量
姜1小块 糖1勺
料酒2勺 老抽2勺
辣椒面适量 孜然粉适量
烤箱版烤鳕鱼的做法步骤
鳕鱼化透之后两面涂上盐再均匀放上姜腌半个小时(也可以放容器里哈)。
腌好之后去掉姜片,控出水份,鱼最好放在容器里,调酱汁涂酱汁,因为后期还会有水份渗出(可能也是我的鱼还没花透了的原因)
糖、料酒、老抽、植物油、辣椒面、孜然粉倒一个碗里和匀,调好的酱汁,觉得不够喜欢哪个口可以自己多加一些。
我是用勺子涂的酱汁,继续腌20分钟,天热的话放冰箱冷藏里。
腌好之后控出水份,喜欢吃辣这时候可以再涂点辣椒面,然后把鱼放在架子上,下面放一个烤盘铺上锡纸接着析出的液体,烤箱190度,25-30分钟
十、无头鳕鱼东北炖做法?
东北狭鳕鱼,切段备用
步骤 2
鳕鱼冷水下锅,水要多多的没过鳕鱼,倒入1/3小碗料酒,开大火,煮开,同时再用另一个锅,煮多一些开水备用
步骤 3
等浮沫都煮出来(约开锅5分钟),倒去煮鱼的水,用少量开水冲干净鱼身上浮沫,放回锅中,倒入刚刚烧好的备用开水
步骤 4
加入葱段,姜片,食盐,2/3小碗料酒,豆腐片,开盖,大火煮开后,转中小火煮20分钟即可
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