大拌凉菜的做法？ 天津凉菜大拌菜的做法？

一、大拌凉菜的做法？

食材：蚝油 10g；盐 6g；糖 4g；香醋 5g；香油 10g；葱 适量；姜 适量；蒜 适量。

方法/步骤： 1、首先我们将葱洗净切成葱花，就是去掉葱的黄叶然后去掉白色的部分，剩下的部分直接切成葱花，越短越好。

2、然后再将姜，蒜洗净切成末，然后和刚才的葱花放着备用。

3、然后需要拿出一个碗，往里面倒上耗油10g。

4、食盐6g，这个可以根据自己的口味来加减。建议适量，因为经常吃很多的盐容易血压升高。

5、香油10g，主要是为了增加汁的香味。

6、糖4g，这个也可以根据自己的需要量来加减。

7、然后再加上5g香醋，这是将这些在一起搅拌均匀，然后加上刚才的葱花、蒜茸和姜末在进行搅拌一下。

8、然后直接将这些汁浇上去就行了。然后搅拌后，美味的大拌菜就做好了。

二、天津凉菜大拌菜的做法？

是一道天津特色的凉菜，主要由各种蔬菜和调料制成，口感清爽、营养丰富。

以下是制作天津凉菜大拌菜的做法：

所需材料：

大白菜1颗

胡萝卜1根

黄瓜1根

青椒1个

豆腐皮1张

芝麻酱适量

酱油适量

醋适量

蒜末适量

辣椒油适量

芝麻适量

制作步骤：

将大白菜、胡萝卜、黄瓜、青椒洗净，切成细丝。

将豆腐皮切成细丝，放入热水中焯一下，捞出沥干水分。

将切好的蔬菜丝放入碗中，加入适量的芝麻酱、酱油、醋、蒜末、辣椒油，拌匀。

撒上适量的芝麻，即可食用。

注意事项：

蔬菜丝要切的细一些，这样口感会更好。

焯豆腐皮的时间不要过长，以免失去口感。

调料的比例可以根据个人口味进行调整。

如果喜欢更加辣味，可以加入一些辣椒油。

三、拌凉菜做法？

凉拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。

四、拌凉菜的肉酱做法？

主料:猪肉150克，沙茶酱200克，虾皮20克

辅料:葱4克，辣椒面15克，淀粉2克，老抽2克，生抽5克，水70克，植物油100克，盐3克

做法步骤:

1.准备好食材

2.猪肉切成大碎丁，不用太碎

3.加入生抽、老抽和淀粉

4.戴上一次性手套抓匀揉一揉后，放置10分钟左右

5.热锅热油，倒入腌制好的肉末块

6.快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块

7.加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面，翻炒匀后加入70克水、盐，慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味，可以再放少许盐调一下，喜欢甜味的可以不加盐

8.熬至稍微浓稠状，放入自己喜爱的配料调味，我就放了一些葱花

9.可以装盘了，多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封，然后放进冰箱冷藏

10.熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃，超级下饭的哟！

五、木耳拌凉菜的做法？

用料

主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法

1.将黑木耳用冷水泡发，一般一个小时就可以泡软，变软后冼净

2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用

3.沥干木耳，大蒜切碎

4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

六、拌黄瓜凉菜做法？

家常拌黄瓜凉菜(4/6)

培根入碗加入盐，生抽料酒葱花，淀粉，搅拌均匀

倒入芝麻

锅烧热，入油，倒入混合物炒肉冒，加入适量清水，待肉冒熟透后盛出备用

奶锅加入适量水烧开，放入粉丝煮两分钟左右，至粉丝软烂，盛出过清水，期间蒜捣泥，香菜切碎，黄瓜切丝，放入大盆，加入粉丝，浇上肉冒

加入白糖，白醋，搅拌均匀，喜欢酸甜口多放糖醋，搅拌均匀即可

盛盘上桌啦

培根入碗加入盐，生抽料酒葱花，淀粉，搅拌均匀

七、拌凉菜做法大全？

拌凉菜的做法

凉拌青瓜

1。把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚。

2。把香菜切碎。

3。在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜。

4。拌匀即可。

八、白菜拌凉菜做法？

材料：白菜0.5棵

辅料：葱1根，香菜1根，柿子椒适量，食盐1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖适量，鸡精适量

步骤1、大白菜一棵，去除烂帮，洗净

步骤2、取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖

步骤3、加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌

步骤4、加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中

步骤5、趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可

九、捞拌凉菜做法？

原料：素捞拌：水发秋木耳、魔芋丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。

（原料可随自己的喜好增减）。

海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。自制捞汁配方：天然矿泉水、海天海鲜酱油、苹果醋（或陈醋+白糖）、精盐、鸡精、蒜末、红椒(或小红干辣椒)、熟芝麻、香菜段、混合调匀即可。制作方法：

（1）金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。

（2）用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。

再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、红椒圈(或小红干辣椒)点缀即可。

（3）将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可。吃前浇放干辣椒的热油夏天吃超级爽的.

十、金钩虾怎么拌凉菜？

食材：

干虾米100克，西芹200克，小葱2根，腌辣椒水，花生米，白芝麻，盐，糖，生抽，蚝油，花生油（各适量）。

制作方法：

（1）白芝麻清洗干净，放入锅里开小火炒香，花生冲洗一下，小火炒香，捣碎。

（2）西芹洗干净切丝，小葱洗干净切丝。

（3）虾米冲洗一下，浸泡1个小时，然后放入锅里蒸30分钟。

（4）把西芹放入锅里焯水，时间约20秒。

（5）把西芹捞出，过一下凉开水，放入盘里，加入葱丝拌匀，放入盐，生抽，糖，蚝油，生抽，花生，芝麻，腌辣椒水拌匀，放入虾米。