拌凉菜做法大全? 拌凉菜做法大全摆摊?
一、拌凉菜做法大全?
拌凉菜的做法
凉拌青瓜
1。把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚。
2。把香菜切碎。
3。在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜。
4。拌匀即可。
二、拌凉菜做法大全摆摊?
第一道∶〖凉拌毛豆〗
〖食材清单〗∶毛豆300克、八角2个、 香叶1片、青红椒适量、蒜末适量。
〖详细做法〗∶
1、调料汁∶取一个碗,碗中加入适量的蒜末、青红椒、芝麻和辣椒面,淋上热油后,加入两勺醋、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖和盐,搅拌均匀;
2、毛豆清洗干净,剪掉两头尖尖,方便入味,锅中加入适量的清水,大火烧开后,放入一勺盐和少许油,再放八角和香叶,放入毛豆煮熟,
3、捞出迅速放入凉白开中,捞出沥干水分,再倒入凉拌汁,搅拌均匀,放入冰箱冰一个小时后再食用,味道更是一绝哦。
第二道∶〖凉拌黄瓜〗
〖食材清单〗∶黄瓜两根、蒜沫适量、小米辣适量、一勺白糖、四勺生抽、三勺醋、一勺辣椒油。
〖详细做法〗∶
1、黄瓜去瓤切成长条,加入一勺盐腌40分钟,腌出多余水分;
2、倒掉水分再冲洗干净,加入蒜沫、小米辣、一勺白糖、四勺生抽、三勺醋和一勺辣椒油,抓匀腌制入味,即可开吃。
第三道∶〖凉拌酸辣土豆片〗
〖食材清单〗:土豆2个、小米辣3个、蒜末适量、辣椒面适量、1勺白糖、半勺盐、2勺醋、1勺生 抽、1勺蚝。
〖详细做法〗∶
1、土豆削皮切薄片,锅中加入适量的清水,大火煮开,下入土豆片焯水断生后,过凉水备用;
2、调料汁∶取一个碗,碗中加入葱花、小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻淋热油、一勺白糖、半勺盐、两勺醋、一勺生 抽和一勺蚝油,搅拌均匀备用;
3、拌好的料汁倒入土豆片中,拌匀即可。
三、虾油拌凉菜的做法大全?
准备食材:花菜400克,虾油20克,香油、蚝油、花椒、盐适量。
1,花菜洗净,锅内加凉水,水开后放入菜花,煮2分钟左右捞出。
2,捞出焯好的菜花立刻放入凉水中,过了凉水以后捞出沥干水分,放入少许盐。
3,腌制的菜花放入少许蚝油,不要太多。
4,热锅,放入虾油,热锅凉油放入花椒,随着油温升高炸花椒油。
5,花椒炸出香味儿以后捞出花椒,把热的虾油倒入已经凉好的菜花中拌匀即可。这样,虾油拌凉花菜就做好了。
四、热拌凉菜的做法大全?
黄瓜1-2根,西红柿1个,黑木耳若干,豆腐皮1张,拉皮1张,肉丝若干,麻酱,甜面酱,蒜泥,味极鲜,胡椒粉2克
热拌凉的做法步骤
步骤 1
黄瓜切丝; 西红柿可切细条也可以切块、根据个人喜好; 豆腐皮切丝; 我额外切一些火腿丝; 木耳不喜欢吃、没放、如果有、切丝摆好; 拉皮切好、我用的凉皮 蒜泥放在菜中央
步骤 2
关键的一步、炒肉丝: 肉切丝、放碗里,加入盐、味极鲜/酱油、花椒粉腌制20分钟左右,裹上淀粉搅拌均匀、锅里热开油、小火炒至香味盛出来; 在一个小碗里调适量酱油、味达美、胡椒粉、糖搅拌均匀; 锅里加油、放入甜面酱炒出香味倒入肉丝炒匀、再倒入小碗中的酱料、炒匀即可盛出放到盘中央的蒜泥上
五、卷心菜拌咸菜的做法大全集?
1,首先买包菜时,我们除了挑选鲜嫩的外,还要挑这种长的比较结实的。因为这种会干净些。接着把外面的表皮洗干净就行,最后晾干水分。晾干水分后,再切成大块,去掉老根就行了。
2,再把包菜用手撕成小块,或者切成小块。然后在准备一根胡萝卜切成菱形薄片放进来。如果无辣不欢的,可以加点小米辣进来,会更有味。
3,再向里面加入食用盐。2棵包菜我加了大约13克。最后抓拌均匀。
4,然后盖上盖子,防止蚊虫叮。腌制2个小时,使其变软。
5,这个时候,我们就来准备红油料汁了。碗里加入细辣椒面,再加入干辣椒,用厨房剪刀剪成辣椒圈就行。再加入一汤匙花椒面。最后加入一勺熟芝麻。料很随意的,喜欢辣就多加,反之少加。
6,然后,油烧热,分次少量泼进来,第一次泼过后,先搅拌搅拌,接着再继续泼油。这样做可以防止辣椒面烫糊。
7,烫好辣椒油后,再向里面加入2勺白醋。喜欢酸的可以多加一点。搅匀后,放凉备用就是了。
8,然后再准备2头大蒜,用拉蒜器拉成蒜末。记住全程不要碰到生水就行。
9,包菜腌好后,挤挤水分。然后放入把拉好的蒜末加进来。
10,再把放凉的辣椒油加进来,搅拌均匀。这个时候,可以尝下盐味的大小,根据个人口味,酌情调整即可。
11,找一个干净的玻璃瓶子,把拌好的包菜放进来,腌制一天就可以吃了。可以放入冰箱冷藏,半月都不坏的。
12,吃的时候,再加点小磨香油拌一拌,很是下饭哦。好了,今天的红油包菜就分享到这了。开胃小咸菜,喜欢就先收藏起来,有机会可以试试哦。
六、圆萝卜拌凉菜做法大全?
食材明细
萝卜1个、花生米1把、八角1瓣、白砂糖半勺、五香粉少许、香醋半勺、生抽1勺、芝麻香油半茶匙、食盐2茶匙、花生油适量、香菜1根
做法
1、炒锅中加入少量的花生油,油热后,放入一把花生米,将花生米炸至香酥,盛出,放凉,待用
2、萝卜洗净,去皮切成片,再改刀切成均匀的细丝
3、一茶匙盐放入萝卜丝中,用手抓拌均匀,腌制十分钟
4、腌制好的萝卜丝用凉白开水冲洗一下,去掉表面的盐分和辛辣味道,控干水分后,调入半勺白砂糖
5、加入少许的五香粉或十三香,不需要放太多
6、凉拌菜必不可少的芝麻香油,几滴即可
7、香醋加入半勺即可
8、再来一勺子的生抽
9、食盐还得再来点,之前腌制用盐,几乎都冲洗掉了
10、用筷子将萝卜丝和所有调味料拌匀即可,装盘后,表面撒上油炸花生米,撒点香菜即可。
七、拌豆丝凉菜做法大全?
主料:
豆丝1袋
辅料:
葱适量
姜适量
香菜适量
调料:
盐适量
味精适量
白糖适量
十三香适量
米醋适量
花椒适量
辣椒面适量
做法:
1. 葱、姜、香菜、干豆丝。
2. 豆丝焯水一分钟。
3. 然后过凉水。
4. 空干水后放入盐、味精、十三香、白糖、米醋、干辣椒面、花椒、姜沫。
5. 热油炸香。
6. 放入葱花香菜。
7. 搅拌均匀即可
八、人耳菜拌凉菜做法大全?
凉拌人耳的做法
1人耳用温水泡发2小时,香菜摘洗干净,大蒜剥皮待用
2.大蒜捣成蒜泥,香菜切小段
3.大朵儿的黑木耳撕成小块
4.锅中加水烧开,下入木耳焯烫30秒
5.捞出过凉
6.控干水分待用
7.蒜泥中加入盐2g、生抽25g、白糖10g、米醋30g、味精1g、香油5滴,调匀
8.将控干水的木耳放入盆中,加入调好的蒜泥,拌匀
9.加入香菜段,拌匀
10.盛入盘中即可
九、牛肉粉拌凉菜的做法大全?
1.准备好食材泡好洗净
2· 2.牛肉鸡胸肉提前腌制20分钟放烤箱180度烤20分钟
3· 3.所有食材混合加入辣椒油(之前的菜谱有详细步骤)搅拌均匀即可
十、拌豆片凉菜的做法大全?
主料;豆片200克、黄瓜2根。
辅料;香葱4根、味精少许、盐少许、生抽适量、小红辣椒4个、熟芝麻少许。
做法:
1、豆片,黄瓜洗干净,香葱洗干净备用。
2、黄瓜切丝,豆片热水烫下切丝。
3、把黄瓜丝,豆片丝放盆里。
4、加入盐,味精,搅拌。
5、香葱切段放一起。
6、加入生抽。
7、加入小红辣椒。
8、放点香油,搅拌均匀。
9、最后撒点熟芝麻,装盘即可。
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