豆腐凉菜? 豆腐皮凉菜?
一、豆腐凉菜?
豆腐可以制作凉菜。小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分,
凉拌豆腐是一道经典的名菜,属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料。
基本信息
中文名
凉拌豆腐
主要食材
豆腐皮蛋黄瓜番茄
分类
淮扬菜
二、豆腐皮凉菜?
第一步:3张豆腐皮切成细丝,尽量切得细一点吃起来口感更好,一段胡萝卜也切成细丝,然后锅中加入凉水烧开,先将胡萝卜丝烫熟捞出,然后往锅里加一小勺的食盐和食用碱,将再将豆腐皮丝下入锅中焯烫1分钟。
第二步:由于加了食用碱,焯烫豆腐皮丝的水会很浑浊,但是经过食用碱的工作,豆腐皮丝变得更加柔软,捞出后用清水冲洗干净待用。
第三步:准备3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中,再剪几个干辣椒,烧热油倒入其中炝一炝,激发出大蒜和干辣椒的香味。
第四步:接着加入生抽,香醋,白糖,食盐和香油搅拌均匀成料汁待用。
第五步:准备一截大葱白,剖开后去掉硬心,整理后切成细丝放入豆腐皮丝中,将胡萝卜丝也加入其中,淋上调好的凉拌料汁,抓拌均匀后就可以装盘上桌了,清爽又开胃,你一定要试一试。
三、五香豆腐丝怎么拌凉菜不辣的?
主料
五香豆腐丝一块,青椒一个,葱白适量
辅料
生抽适量,香醋适量,香油适量
凉拌五香豆腐丝的做法步骤
1.五香豆腐丝。
2.切成细丝。
3.青椒洗净,葱白适量。
4.青椒切成细丝。
5.葱白切成细丝。
6.一起放入盘子里。
7.锅内放少许油烧热至微微冒烟。
8.直接浇在上面,放入生抽,香醋,香油,拌匀即可。
四、香辣带鱼凉菜做法?
主料
带鱼两条(中等的)
辅料
盐适量
料酒适量
香醋糖适量
豆瓣酱适量
生姜适量
干辣椒适量
香辣带鱼的做法步骤
1.带鱼洗净切块用盐,生姜腌制(10-15分钟)。
2.用油炸至两面金黄。
3.炸好的带鱼和准备下锅的调料(豆瓣酱 姜 辣椒)。
4.把调料下锅翻炒。
5.放入炸好的带鱼加料酒 醋 水焖干收汁加少许白糖 醋 起锅(愿意给味精的自己给)。
6.起锅装盘,我还撒了点熟芝麻
五、皮辣红凉菜做法?
皮辣红的做法一:
原料:青椒一个,红椒一个,皮芽子半个,西红柿一个,盐,鸡精,酱油,醋各适量。
做法步骤:
青椒、红椒,皮芽子切丝,越细越好。西红柿洗净切片,然后将所有食材和调料拌在一起即可食用。
皮辣红的做法二:
原料:洋葱半个,辣椒1根,西红柿1个,醋1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,味精1/4茶匙,香油1/4茶匙。
做法步骤:
1、将洋葱去掉外皮,切成细丝。辣椒去蒂去籽后,切成细丝。
2、西红柿洗净,对开切成4瓣,用刀片去内心,然后将硬皮部分切成细丝。内心部分,自己吃掉吧哈,别浪费了。
3、将洋葱,辣椒和西红柿丝放入大碗中,调入醋,盐,糖,味精和香油,搅拌均匀即可食用。
六、凉菜是微辣还是不辣好?
凉菜应该是微辣更好一点。凉拌菜一般都是各类蔬菜开水煮过以后,再加上姜蒜末及油盐酱醋各种调味料。也有像青瓜,皮旦之类,不焯水直接切了就凉拌的。加点辣味更能开胃,也有一定的杀菌作用。
凉拌菜微辣更好吃。食盐可以早点放,其它各种作料在开吃之前再调入。
七、黑豆腐怎样做凉菜?
凉拌双腐: 材料: 内酯豆腐、黑豆腐、腌香椿、胡萝卜咸菜、麻汁 料汁: 醋、糖、酱油、蒜泥 做法:
1、黑豆腐去除包装,放入锅里,加入漫过豆腐量的清水,加热煮沸捞出,切成小块儿
2、关火,把内酯豆腐连同包装放进去烫1-2分钟取出,去除包装...
八、小葱拌豆腐凉菜做法?
主料:水豆腐适量、小葱适量、大葱适量
做法:
1、下面先把原料改刀,香葱切成葱花,另外再切一些大葱花【大葱只用大葱的葱白】,把水豆腐切成丁。
2、锅内加水,加入少许的盐,加盐能给豆腐增加一点底味,水开后下入豆腐,在煮豆腐的时候,勺子不要频繁的搅动,水豆腐容易碎,水开1分钟之后把豆腐捞出冲凉。
3、把控净水份的豆腐放入盆子内,豆腐过冷水的时候不要过的太凉,留一点温度,下入盐,搅拌均匀,把豆腐腌透,然后加入香葱花和大葱花,搅拌均匀,加入香油,把香油拌匀即可装盘。
一道清香飘逸,鲜嫩爽口,小葱拌豆腐就做好了,制作简单,清淡美味。
九、家常豆腐辣不辣?
辣。因为家常豆腐需要加入一些辣椒和姜蒜等调料来提味,使得它的口感更为具有特色,同时也刺激着大家的胃口。此外,家常豆腐本身就是一道具有浓郁鲜香味道的菜品,根据使用的辣椒和姜蒜的不同口感和辣度也有所差异。可以根据个人口味选择合适的辣度,同时也可以在豆腐中加入一些其他的配料来丰富味道。
十、辣豆腐做法?
原材料:老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料:食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐(400克),将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉(50克),切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。
3、准备泡姜(15克)切碎、泡椒(20克)切碎、蒜苗(1根)切碎 。(5克)。把锅烧热加入少许植物油,油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅,开小火炒10分钟(家庭小灶需要15分钟左右),当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎,然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水,加入食用盐一勺(3克),再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟,去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅,热油倒出后加入适量的菜籽油烧热,烧热之后加入猪油(10克)烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅,然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香,爆香之后加入适量的豆瓣酱,再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油,辅料爆香之后加入“刀口辣椒(5克)”翻炒均匀之后加入适量的清水,开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味:加入食用盐(少许)、味精(1克)、白糖(少许)、老抽(1克)调底色,然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟(家庭小灶需要5分钟左右)。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡,加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些,第二次勾芡需要将锅离火,然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火,加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘,最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
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