剁椒牛肉末做法大全？ 剁椒牛肉片的家常做法？

一、剁椒牛肉末做法大全？

用料：牛肉200克，秘制小米辣剁椒酱 30克，小葱100克，生姜10克，大蒜3瓣

步骤 1

牛肉洗净切末，放少许黄酒、花椒粉、生粉腌制，无需加盐🍥

步骤 2

这是一道拌饭菜，个人并不喜欢一口姜蒜的感觉，但是又少不了它们的味道，所以都是切片，或者切丝，方便拣出.小葱切葱花，越细越好👏🏼

步骤 3

我都是用老家的菜籽油炒菜，所以油下锅后要炼一段时间，否则会有股生味儿。

步骤 4

姜蒜下锅爆香后转小火，放两茶匙剁椒酱翻炒.🌶这是老家那边的辣椒酱，主原料是本地小米辣，椒都是放好姜蒜盐花椒等N种配料，一起倒进石臼里舂出来的，所以特别入味.

步骤 5

煸辣椒酱只能用小火，而且时间要短，翻个四五下就Ok了，然后牛肉下锅，迅速翻炒，把肉末炒开，否则容易成坨，拌饭就不过瘾了.肉末很容易熟，基本上辣椒酱裹上再炒上一分钟就结束了

二、剁椒牛肉片的家常做法？

主料

牛肉250克

辅料

油少许 盐一撮 鸡蛋一个 黑胡椒粉一撮 红葡萄酒2勺 生抽一勺 白芝麻一勺 小葱两根 料酒少许 剁辣椒两勺。

步骤1，牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用，

步骤2，在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀，

步骤3，倒入水淀粉拌匀

步骤4，再加入食用油，腌制15分钟

步骤5，白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味

步骤6，锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

步骤7，炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味

步骤8，此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

步骤9，最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可

步骤10，出锅，撒上葱花

三、剁椒鱼头的家常做法牛肉？

用料：

鱼头大约500克一个，剁椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量，油适量。

做法

1将鱼头劈成两半，不要劈断了

2用料酒和葱腌制一下，去去鱼腥味。

3正反两面都要擦上一些料酒。加点葱。

4剁椒就直接买的现成的，喜欢吃辣一点的还可以再加一些小米辣末儿进去。

5腌制好的鱼头拣出葱，倒掉里面腌制用的料酒，鱼头上铺上剁椒。

6放上蒸锅蒸8分钟，关火再焖上10分钟。

7蒸锅一定要先烧开，不能冷水上锅蒸。

8取出

9撒上姜丝  撒蒜末。

10淋上蒸鱼豉油。

11锅内烧油，油热后淋在蒜末上，最后撒上葱末点缀。

四、剁椒鱼头水煮牛肉家常做法？

剁椒水煮牛肉的做法 

牛肉用生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

油锅烧热，倒入蒜末、大葱、洋葱煸香，加入剁椒，翻炒均匀，然后用生抽、老抽、盐、白糖调味，大火煮开。

放入金针菇，再一片片下入牛肉，煮至变色后，撒下一把葱花，可以美美的享用啦。

五、剁椒鱼头家常做法大全？

一、剁椒鱼头

1、将鱼头劈开，去掉鱼鳍，在劈开的鱼头正反面都均匀撒上盐腌制10分钟。

2、在鱼头上均匀倒调制好的剁椒酱，将切好的大红椒片摆在鱼头周边。

3、将鱼头连盘一起放入锅中大火蒸制15分钟，在蒸好的鱼头上撒上香菜末。

4、开火烧油，将热油泼在蒸好的鱼头上。

二、双色剁椒鱼头

1、将买好的鱼头洗净，劈开备用

2、在盘底放入几片姜片，将鱼头放在盘中，加入料酒腌制20分钟

3、倒入少许蒸鱼豉油，具体情况可以根据自己口味调节

4、在鱼头上分别铺上两种颜色的剁椒

5、放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10分钟，撒上葱花，再盖盖蒸上1分钟左右即可出锅

六、剁椒粉丝的做法大全家常？

1、主料：粉丝70克、剁椒1勺、鸡蛋1个。 

2、辅料：油40克、生抽10克。 

3、粉丝放温水泡发，沥干水份。 

4、热锅倒油，打入一个鸡蛋炒散。 

5、放粉丝翻炒均匀。 

6、放剁椒翻炒均匀。 

7、放生抽翻炒均匀，起锅装盘即可。

七、剁椒荷包鱼的家常做法大全？

原料

鲫鱼2条（约500克），去皮猪肉100克（瘦三肥一），水发香菇25克，葱20克，香油50克，姜、蒜各10克，精盐3克，料酒、水淀粉各15克，味精1克，白糖6克，胡椒面0.5克，剁椒10克，酱油10克，鲜汤适量。

制法

1.将鱼刮鳞，挖鳃，由背上开刀，除去内脏，用清水冲洗净，沥干水分，涂上酱油，再用料酒腌10分钟；水发香菇洗净切成小碎丁；葱取一半切成葱段，一半切成葱花；将猪肉一半切成小碎丁，一半斩成肉茸。将猪肉、香菇、葱花、姜末同放一碗内，加入精盐、料酒、味精搅拌均匀，然后分成两份分别装入鱼肚内待炸。

　　2.净勺上火，加入香油烧至七成热，放入装馅鲫鱼，煎至两面起泡时将鱼用手勺推向炒勺的前方，勺内再加少许油，放入葱段、姜、蒜片炝勺，再将鱼推向中间，烹入料酒，加入酱油、白糖、味精，撒上胡椒面，剁椒，随即加入鲜汤，加盖儿用中火焖，熟时改用小火，用水淀粉勾芡，淋上明油，翻身出勺即成。

八、剁椒牛肉的做法，剁椒牛肉怎么做好吃，剁椒牛肉？

用料：牛肉150g、白萝卜一根、葱白10g、生姜2g、食盐2g、鸡精3g、蚝油5g、生抽3g、红剁椒酱25g。

做法：1、将新鲜牛肉放入碗中加水浸泡一个小时，去除血水。白萝卜洗净去皮。

 2、将白萝卜的头尾切去，用刀在白萝卜的四周切出四个面。注意要尽量是一个表面均匀平整的长方体。

3、使用锋利的菜刀切白萝卜片。

4、将白萝卜片放入容器里，加水淹过萝卜片，水浸泡三十分钟。浸泡期间每隔十分钟换一次水。

5、把水烧开，放入萝卜片，汆烫五秒捞出，放凉备用。

6、将泡去血水的牛肉冲洗干净，用厨房纸吸干表面水份。改刀切成牛肉粒备用。

7、萝卜片放凉后会有了一定的柔软度，取出一片萝卜片轻轻按照萝卜片圆弧形态对折，注意不要折断裂。

8、用小水果刀把萝卜片的任意一头切成锯齿状。这里要注意，切的时候折边出不能切断。

9、把切好的萝卜片从任意一头开始卷成白菊花的形状。

10、将卷好的白菊放入盘子里，表面洒少许盐，入锅蒸三分钟。蒸制等待过程中将葱白和生姜切末。

11、炒锅中加少许油，烧热后小火把葱末和姜末翻炒出香味。

12、炒香葱姜后，转大火加入牛肉粒翻炒至全部变色。

13、锅中加入盐、生抽、鸡精、蚝油、剁椒酱继续翻炒直至牛肉入味即可。

九、剁椒牛肉做法？

主料

牛肉250克

辅料

油少许

 盐一撮 鸡蛋一个 黑胡椒粉一撮 红葡萄酒2勺 生抽一勺 白芝麻一勺 小葱两根 料酒少许 剁辣椒两勺

1.牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用

2.在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀

3 倒入水淀粉拌匀

4 再加入食用油，腌制15分钟

5 白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味

6. 锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用

7 炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味

8 此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中

9 最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可

10 出锅，撒上葱花

十、剁椒炒猪血的做法大全家常？

食材

猪血 350g、 剁椒 30g 、 沃康山茶油 适量 、 盐 适量 、 小葱 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 姜 适量 、 香菜 适量 、 鸡精 适量 、 螺丝椒 一个

烹饪步骤

1.切好辣椒

2.切好葱姜备用

3热锅，放油，油热了加入蒜末，姜丝爆炒，加入猪血，翻炒几下加入料酒，酱油，加入剁椒翻炒均匀，加入少量水焖两分钟

4.打开盖，放入螺丝椒，再盖好盖子，焖两分钟，

5.最后打开盖子，加入适量盐，鸡精，最后加入葱花，香菜，装盘就好了