凉菜脆皮豆腐怎么做？ 豆腐凉菜？

一、凉菜脆皮豆腐怎么做？

主料：豆腐1块

辅料：盐8克、糖6了、番茄酱1勺、生抽1勺、香葱适量、油适量、醋1勺

制作方法：

1、豆腐切块。切成正方形或者是三角形都可以，这个可以看个人的习惯来。

2、倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄，然后捞出放入碗中。

3、然后倒掉多余的油，留下底油，放入煎好的豆腐块。

4、放入番茄酱，盐，醋，糖，生抽，适量水收汁入味就好了

二、豆腐凉菜？

豆腐可以制作凉菜。小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜。很多人喜欢吃。其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分，

凉拌豆腐是一道经典的名菜，属于淮扬菜。主料为豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄等原料。

基本信息

中文名

凉拌豆腐

主要食材

豆腐皮蛋黄瓜番茄

分类

淮扬菜

三、鱼豆腐怎么做凉菜才好吃？

　　香椿拌豆腐　　说明：在现在的季节里面，北方不好找到香椿的，等到春天的时候再说吧。　　材料：香椿，豆腐，有可能的话，找点黄豆，　　调料：鸡精、盐、白糖、香油　　制作方法：　　1。豆腐切成丁，越小越好，为了入味，有人说，可以把豆腐搅碎，本人没有干过，大家可以试试看。香椿用开水焯一下，捞出来，切成细末。有黄豆的话，煮熟。　　2。把豆腐丁，香椿，黄豆，放在盘子里，把调味料加进去，搅拌均匀，OK。

四、豆腐皮凉菜？

第一步：3张豆腐皮切成细丝，尽量切得细一点吃起来口感更好，一段胡萝卜也切成细丝，然后锅中加入凉水烧开，先将胡萝卜丝烫熟捞出，然后往锅里加一小勺的食盐和食用碱，将再将豆腐皮丝下入锅中焯烫1分钟。

第二步：由于加了食用碱，焯烫豆腐皮丝的水会很浑浊，但是经过食用碱的工作，豆腐皮丝变得更加柔软，捞出后用清水冲洗干净待用。

第三步：准备3瓣大蒜剁成蒜末放入空碗中，再剪几个干辣椒，烧热油倒入其中炝一炝，激发出大蒜和干辣椒的香味。

第四步：接着加入生抽，香醋，白糖，食盐和香油搅拌均匀成料汁待用。

第五步：准备一截大葱白，剖开后去掉硬心，整理后切成细丝放入豆腐皮丝中，将胡萝卜丝也加入其中，淋上调好的凉拌料汁，抓拌均匀后就可以装盘上桌了，清爽又开胃，你一定要试一试。

五、五香豆腐丝怎么做凉菜？

用料主料千张400克麻辣粉20克植物油150克花椒10克辅料蚝油5克盐3克

1.把材料准备好。

2.把豆皮改刀后，切成丝丝状（粗丝）

3.锅里倒入油，油温120-140度左右。

4.把豆皮下入锅中，不停的搅拌。不要让豆皮粘锅。

5.把豆皮炒到金黄色时放一点盐。豆皮炒制稍微干一点，就可以盛出备用。

6.锅里多放一点油，温水150度左右。

7.下入生花椒，把花椒好出香味。

8.在花椒炒出香味后，把五香麻辣面倒入锅中。把辣椒面炒出香味。

9.等麻辣五香辣椒面炒出香味时，电磁炉调到800瓦，把豆皮下入锅中。

10.把豆皮和麻辣面搅拌，同时小温煸炒。

11.豆皮炒好时，放一点蚝油搅拌，麻辣豆皮就可以出锅了。

六、黑豆腐怎样做凉菜？

凉拌双腐： 材料： 内酯豆腐、黑豆腐、腌香椿、胡萝卜咸菜、麻汁 料汁： 醋、糖、酱油、蒜泥 做法：

1、黑豆腐去除包装，放入锅里，加入漫过豆腐量的清水，加热煮沸捞出，切成小块儿

2、关火，把内酯豆腐连同包装放进去烫1-2分钟取出，去除包装...

七、小葱拌豆腐凉菜做法？

主料：水豆腐适量、小葱适量、大葱适量

做法：

1、下面先把原料改刀，香葱切成葱花，另外再切一些大葱花【大葱只用大葱的葱白】，把水豆腐切成丁。

2、锅内加水，加入少许的盐，加盐能给豆腐增加一点底味，水开后下入豆腐，在煮豆腐的时候，勺子不要频繁的搅动，水豆腐容易碎，水开1分钟之后把豆腐捞出冲凉。

3、把控净水份的豆腐放入盆子内，豆腐过冷水的时候不要过的太凉，留一点温度，下入盐，搅拌均匀，把豆腐腌透，然后加入香葱花和大葱花，搅拌均匀，加入香油，把香油拌匀即可装盘。

一道清香飘逸，鲜嫩爽口，小葱拌豆腐就做好了，制作简单，清淡美味。

八、东北凉菜红油干豆腐丝怎么做？

主料：干豆腐300g 。

　　辅料：油6ml，盐3g，葱1根，大料适量，花椒粒适量，味精3g，白芝麻适量，辣椒面适量。

　　步骤

　　1.干豆腐折好形状。事先折叠好，这样切好后就可以抖落一下，直接拌了。

　　2.干豆腐切成细丝。

　　3.葱切丝。

　　4.将所有调料放入碗中叫上烧热的豆油，制成秘制红油。

　　5.放入适量食盐和味精，倒入干豆腐丝上。

　　6.将所有食材拌匀即可。

九、一块豆腐私房菜怎么做？

烹饪步骤：

1.豆腐切薄片，取锅坐水，水里放一点点盐，水开后下入豆腐中小火焯烫5分钟左右（去豆腥气），捞出放入冷的纯净水里（豆腐既筋道又嫩口）；葱蒜切片，辣椒清洗干净，因为我不太吃辣，所以没切开，让辣椒起个配色作用

2.蚝油、生抽、淀粉、少量盐，兑入适量清水，调匀成料汁儿备用。多加些清水，把料汁儿备足

3.热锅热油，下入葱蒜和辣椒小火炒出香味

4.倒入料汁儿，用锅铲顺着同一个方向轻轻搅动，大火烧开。淀粉在料汁儿里的比例不能高，不然这一步很难操作

5.倒入豆腐，转小火，炖上5－8分钟左右。不要翻动豆腐防止豆腐破碎，用锅铲小心地推豆腐边缘即可

6.大火收汁，不要把汤汁收干，留一部分汤汁，让豆腐浸在汤汁里食用，每一块豆腐都沾满鲜美的汤汁，非常美味

烹饪小贴士：

豆腐事先加盐焯水，为的是能更好地去掉它的豆腥味；焯水后浸冷水是为了它的口感和不易碎便于操作

淀粉在兑料汁儿的时候就放进去，量要掌握好，宁少勿多，不然在以后的操作中会变的困难甚至导致失败

我为什么在兑料汁儿时放淀粉而不是出锅前勾芡，原因很简单，为了保证豆腐的完整和料汁儿沾的均匀

这道菜汤汁多一些才好吃，辣椒起的配色作用，做给孩子吃时，不建议用辣椒

十、麻婆豆腐凉菜的做法？

凉拌版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

把盘子扣在豆腐盒子上，把豆腐倒出来，再用饮用水稍稍冲洗一下。 横向切3刀，纵向按着盒子纹路，切成小豆腐块备用。

步骤 2

炒肉末浇汁~：中火，锅中放一勺油，下肉末。用锅铲把肉末炒散~

步骤 3

放蒜末，姜末，少许辣椒粉，继续翻炒

步骤 4

放一勺辣椒酱，翻炒均匀后放料酒，酱油，蚝油，少许盐和糖调味。

步骤 5

把肉末浇汁淋在豆腐上，最后撒上葱花即可