苦苣拌凉菜用不用焯水？

一、苦苣拌凉菜用不用焯水？

苦苣不用开水焯,否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜,吃着不放心,食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后,再用清水轻轻漂洗一下,控干,即可凉拌食用。苦苣菜,它也是比较少见的蔬菜种类。人们也叫它为苦菜、狗牙生菜。它是一种廊坊特产的食用植物,属于菊花的一种。但是它不会结出绚丽的花朵,外表极为普通,叶子是可以食用的。

二、凉菜焯水方法？

1.

水要充足,根据蔬菜的多少决定水量,一般要让水没过蔬菜。

2.

时间要注意,必须等水开了再放蔬菜。这样可以让蔬菜色泽鲜亮,又不会焯水过头。

3.

焯水过程中,可以滴入两滴油以及少量的醋或盐,有利于减少营养的流失,还可以护色。

4.

焯水时间不要太长,保持在一分钟之内。较难熟的可以待再次水沸捞出。

三、什么鸡不用焯水？

炒鸡时到底要不要焯水？依我的经验这分两种情况，确切的说是分两类鸡，一类是生长期在半年左右的小仔鸡，炒制时不需要焯水。另一类是生长期在一年半或者两年以上的鸡，炒制时必须要焯水。下面依我的经验具体解释一下炒这两类鸡前焯不焯水的原因。

生长期在半年左右的小仔鸡

这类鸡并不是指某一种鸡的品种，可以是柴鸡、土鸡等。它们的生长周期短，典型特点就是肉质较嫩，不肥腻，本身也没有太多腥味物质的积累，并且呈鲜物质不高，含油量也低。如果炒鸡时先焯水，容易导致仅有的鲜味减弱，肉质变柴，所以在炒这类鸡时不需要焯水。这类鸡不耐长时间炖煮，所以适合可以直接干炒，比如邢台的干炒小公鸡、歌乐山辣子鸡等。

生长周期在一年半或者两年以上的鸡

这类鸡生长周期较长，腥味比较大，含油量也高。但是肉质紧实，富有嚼劲，即使焯水去腥，呈鲜物质依然充足。所以为了去腥，炒这类鸡时一定要焯水。

这类鸡中的柴鸡适合炒，如邢台的炒鸡、回锅鸡等。鸡皮肥厚，含油量大的雌性土鸡就是我们熟知的黄油老母鸡，比较适合煲汤，或者适合炖、卤等烹调技法。

四、为什么有的要焯水有的不用焯水？

有的蔬菜如果不焯水，在炒制之后会有本身烈性的味道，比如苦涩、酸涩等，常见的需要焯水的蔬菜有菠菜、莴笋、豆角等。

这些蔬菜焯水至半熟之后不但减少下一步制作时间还去除了蔬菜的涩味，甚至增加蔬菜鲜亮的颜色。

而有一些蔬菜不需要焯水，比如茼蒿、生菜等，此类蔬菜基本没有涩味且十分鲜嫩，焯水会影响口感并流失部分营养，所以不宜焯水。

五、银耳调凉菜用焯水吗？

银耳放温水里泡开，洗两遍就行，不用焯水。

六、银耳做凉菜用焯水吗？

银耳做凉菜用焯水，这样口感好

七、银耳拌凉菜用焯水吗？

银耳是需要焯水而且要焯熟拌凉菜

八、木耳调凉菜需要焯水么？

凉拌木耳需要焯水。木耳本身携带了大量的灰尘、细菌等杂质。如果木耳不焯水，直接凉拌食用的话，多半会引起身体不适。做凉拌木耳时，建议将木耳焯水。木耳焯水的作用主要是为了消毒杀菌，吃起来更放心。

木耳，又叫黑菜、木耳、云耳，属木耳科、木耳属，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。

我国是木耳的故乡。我国先辈早在4000多年前的神农氏时代便已认识、开发木耳，并开始栽培、食用。

木耳干中的蛋白质、维生素和铁含量高，其蛋白质中含有多种氨基酸，以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

九、嫩菠菜可以不用焯水吗？

嫩菠菜也要焯水，它的草酸含量高。

十、秋葵不用焯水可以吃吗？

可以吃

秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。