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粤菜凉菜花式拼盘? 凉菜做法?

2024-09-02 14:44:09凉菜1

一、粤菜凉菜花式拼盘?

原料:

适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋

做法:

1、将枸杞泡制,加热水打汁,与面粉一起搅拌均匀成团,醒制备用。三文鱼切粒,海螺片薄片,芦笋切粒,草莓切粒。胡萝卜切细条沸水备用。

2、海螺用米酒泡制一会,沸水30秒,过冷水冰。芦笋沸水,过冷水,苦菊切段,柠檬皮切粒,一起拌制,冷藏备用。

3、圣力果沸水去皮,用糖浆酒水泡制。蔓越莓加冰糖,水煮至软烂,打碎,果肉与水分离开。

4、醒好的面团擀成薄片用磨具成圆片,刷一层橄榄油放一片面片,反复叠加。用保鲜膜封好入蒸箱高火大气10分钟,拿出撕开,放冷,冷藏。

5、面皮涂抹一层蔓越莓酱,放入拌好的冷藏海鲜,用胡萝卜条扎起来,上面放上鱼子酱,撒一些柠檬皮碎。摆盘即可。

二、凉菜做法?

凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。

拌制凉菜有6种做法:生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。

三、花式圣代做法?

奥利奥把中间的夹心切掉,捣碎

步骤 2

草莓中间切开

步骤 3

杯底铺一层奥利奥,把草莓挨着杯壁排列

步骤 4

倒入酸奶

步骤 5

再铺一层奥利奥,就像泥土一样

步骤 6

最后种上一颗草莓🍓

四、花式糕点做法?

用料:面粉400g、大枣适量、南瓜面酵头100g、火龙果半个、小苏打4g

做法步骤

1、400g面一分为二,分别用火龙果汁和水合成两个面团,盖上保鲜膜温暖处发酵4小时以上

2、发酵好的面团取出,取2g小苏打兑少许水融化后,慢慢揉进紫色的面团,闻着没有酸味,切开两边对接互不粘连就好了,盖上保鲜膜饧10分钟

3、同样的方法揉好黄的的面团,白色的面团是做面包留下的

4、大枣洗净,用厨房纸擦干净

5、开始做花样,将每种颜色的面团均匀的分成7个小面团,取一个面团擀成饼,横、纵各切一刀分成4片

6、制作小花朵:在每一片的角上用叉子压出花纹,然后取两片花纹朝上错位叠加在一起,错出的部位折叠回去,放上大枣两头紧紧的捏在一起,看上去有三层花边,略整理一下完成一个小花朵的制作,以此类推完成三种颜色所有的小花朵制作

7、制作花芯:花芯要大一些,选择6片压过花纹的面片一字叠加在一起;放上大枣从一头卷起来,和做玫瑰花的手法是一样的,边上捏好,立起来整理一下

8、所有的花芯和小花朵都做好了,颜色随自己喜欢搭配

9、煎烤机加入适量的水,蒸屉薄薄的刷层油,3种颜色分别码成3剁大花,剩余的小面团随自己喜欢各种造型码入蒸屉边

10、煎烤机高温水开蒸15分钟,出锅

五、花式油条做法?

用料: 黑米75克、圆糯米75克、油条1根、肉松、榨菜、咸鸭蛋黄1个、白芝麻

做法:

1.把糯米和黑米冷水浸泡过夜,放电饭煲煮饭.水比平时煮饭少一点,硬一点的才好吃;

2.食品袋上撒白芝麻...然后把饭铺上去..撒一层肉松,放油条,放榨菜.咸蛋黄;

3.然后卷起来.二边捏紧!去掉二头,.切开即可~

六、花式花卷做法?

1.发好的面团,搓成一根长条儿,摆成弯弯曲曲的形状

2.在弯曲的形状的每一个拐弯的地方,分别放入一粒枣

3.用筷子分别从长条的左右两侧向中间夹,即可形成一个花朵的形状

4.放入蒸锅,水开15分钟即可出锅

七、花式可乐做法?

首先,你需要准备以下材料:

1. 糖

2. 水

3. 柠檬酸

4. 碳酸气体

接下来,按照以下步骤制作可口可乐:

1. 将糖和水混合在一起,直到糖完全溶解。

2. 加入柠檬酸,这将帮助提高可口可乐的口感。

3. 加入适量的碳酸气体,这将使可口可乐更加有趣。

4. 将上述材料混合在一起,直到它们完全溶解在一起。

5. 倒入冷冻室冷藏一段时间,这样会使可口可乐更加冰凉。

6. 当你想要喝可口可乐时,将其取出,加入一些冰块和苏打水,就可以享用了。

八、花式馒头做法?

花式馒头的做法很简单。花式主要是外表和内在,内在主要是指里面的馅料。馒头可以通过改变自身颜色,自身形状来使其变成花式馒头也可以通过往里面增加馅料,增加其丰富的口感。以上就是花式馒头的做法。准备食材:

水 180g,普通面粉350g,酵母3g,红曲粉少许,巧克力装饰

做法:

1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度,加入酵母和白糖搅拌均匀,面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状,用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大,发酵好的面团取出揉捏排气

2.摘成8个60克左右的小面团,剩下的面团做耳朵和表情,将面团揉圆压扁,从边缘处往面皮中心按压反复揉捏,面团切开后无气孔就算揉好,将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内

3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶,揉搓均匀,擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片,用圆形模具压出圆面片,用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子,用刀切1.5厘米宽的正方形,再切成三角形,将三角形对角折起成小猪耳朵

4.馒头上沾上少许牛奶,将鼻子耳朵放在合适位置,取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶,搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置,将猪猪馒头进行二次发酵,发酵好后冷水入锅,水开蒸20分钟

九、花式藕粉做法?

1、鲜藕洗净,去皮,切成小丁,放在一个碗中,加水浸泡1个小时;

2、将藕丁连同泡藕的水一起放入搅拌机中打碎;

3、将打出的藕汁倒到一个小锅里,藕渣留着可以做藕饼吃;

4、在打好的藕汁中适当加些水,小火煮至半透明状,期间要不停的搅拌,防止糊锅;

5、在煮好的藕粉中加入适量糖,就可以开吃啦。

十、凉菜做法大全家常凉菜?

盐3克,糖10克,米醋30克,青萝卜一根,小米椒1个

1,青萝卜去皮后洗干净表面,用擦丝器擦成丝。

2,将剩余的盐和糖,米醋,小米椒混合成糖醋汁。

3,倒入萝卜丝里,用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。

4,腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

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