豆角茄条做法大全集? 凉拌干茄条的做法大全集窍门?
一、豆角茄条做法大全集?
主料
茄子(紫皮,长)1个 豇豆100克
辅料
玉米淀粉1大勺
步骤1
茄子切去把清水洗净备用,豇豆摘去两头清水洗净备用
步骤2
洗净的豇豆切成3厘米左右的段,茄子切成4厘米左右的条
步骤3
茄条用干玉米淀粉抓一下,然后下油锅炸直金黄色捞出,豇豆也过油备用
步骤4
炒锅放少许油,放花椒炸香,然后依次加入干辣椒、葱、姜丝炒香
步骤5
放入炸好的茄条和豇豆
步骤6
把茄条和豇豆翻炒均匀后加生抽和盐、味精,稍稍翻炒即可出锅
二、凉拌干茄条的做法大全集窍门?
凉拌干茄条的做法窍门
1、老家的茄子干。
2、清水泡10多分钟,再放进锅里煮10多分钟。
3、盐、酱油、辣椒油、味精、葱花、蒜末都放进去拌匀就好了。
茄子干需要焯水吗:
1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。
2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。
茄子干凉拌菜的做法就介绍到这里了,这个茄子干焯水或者不焯水都是没有关系的。
三、早点凉菜的做法大全集?
麻辣酸白菜丝
食材
白菜帮500g,香菜一颗,香油一勺,大蒜两磅,辣椒油一勺,白糖一勺,柿子醋两勺,酱油一勺,食盐2g。
做法
一,白菜帮用温水洗净,在白菜帮厚的根部用刀片切开。
2,在顶刀切成丝,蒜切末,香菜切小段。
三,将切好的白菜丝放在盆内,加入陈醋,酱油,白糖,蒜末,辣椒油,香油盐,酸菜。
四,翻拌均匀,盛出装盘。
呛拌土豆丝
食材
土豆三个,花椒油10ml,红油15ml,葱一段,香菜一小克,白糖5g,盐1g,生抽20g,色拉油10ml,芝麻油5ml。
做法
一土豆去皮擦细丝,过凉水洗掉淀粉。
2,切细丝,香菜只取香菜叶子。
三汤锅加水烧开,下入土豆丝煮半分钟。
4.再次捞出过凉水,沥干水分。
五,土豆丝加入葱丝和香菜叶,加白糖,盐和生抽。
六,加入花椒油,红油砂锅加芝麻油,色拉油加热后浇在土豆丝上。
七拌匀就做好了。
四、茄条黄瓜条的做法?
【制作食材】长茄子一根,黄瓜一条,鸡蛋,面粉。黑芝麻,花椒粉,食盐,食用油各适量
【制作步骤】
1. 首先,将洗净的茄子切成细丝,全部切好以后,装入清水中清洗干净;把洗净的茄子控一下水分,然后装入大碗中备用。
2. 然后把黄瓜洗净,切成丝,切细一点。像早上比较忙的话就可以使用工具来擦成细丝。一起装入茄子碗中备用;黄瓜也要控一下水分。最好把茄子和黄瓜都挤出水分。
3. 在碗中加入适量的食盐,花椒粉,将它们搅拌均匀。静置五分钟左右,倒出多余的水分。
4. 然后在碗中打入两个鸡蛋搅散,接着加入适量的面粉搅成比较粘稠的糊状。然后可以尝一下味道,根据自己的口味再加入适量的调味品。
5. 电饼锅先预热,然后均匀的刷上食用油;等到油热后放入菜糊,把它们摊成差不多大小的小饼;小饼与小饼之间要有距离,注意不要把小饼烙在一起了。
6. 摊平后在表面上撒上黑芝麻,稍微按压一下,小火烙四分钟。时间到之后翻一面,盖上盖子小火再烙四分钟。时间到,两面都烙的金黄就可以关火出锅了。
五、腌茄泥的做法大全集?
具体做法如下:
1.先把茄子清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分。
2.再洗一些青红辣椒也晾干水分备用。
3.茄子晾干水分后去蒂,再全部切成粗细相同的条,然后往里面加入适量的盐,用手翻拌均匀,拌匀后放旁边腌两个小时,杀出茄子里面的水分。
4.两个小时后,再继续把茄子撺干,把茄子里面多余的水分都拧出来,放在透气的工具上面,放在太阳底下晾晒一天。
5.茄子晾晒好后倒进无水无油干净的盆里面,差不多有10斤的茄子,最后就剩下这么一点了。
6.把晾干水分的青红辣椒放绞碎机里面绞碎,这个辣椒可以根据自己的口味添加,我家里人比较爱吃辣,所以放的辣椒相当来说比较多。
7.再把绞好的辣椒倒入盆里,还有蒜末和生姜末也加进去,大家可以尝一下茄子的味道,再适量地加入盐来调味,加入一勺白糖,再加入少量的高度白酒进去,用手抓拌均匀,加白酒有防腐杀菌的作用,最后装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里,盖上盖放在阴凉干燥处密封保存,保存一周后就可以吃了。
8.成品图。
六、干茄皮的做法大全集?
1,原料土豆 ,豆角, 猪肉 ,茄子干。
2,配料:葱,姜,蒜, 盐, 东北大酱 ,酱油, 老抽, 耗油, 糖 ,十三香, 鸡精 ,香菜。
3,做法:
①将茄子干提前用水泡软, 豆角洗净, 土豆洗净切块 ,猪肉洗净切片。
②锅中放油 ,油热放入葱姜蒜 ,放入猪肉将猪肉中的油分炒出, 放入豆角炒绿, 放入酱油炒一分钟,放入大酱炒一分钟 ,放入水 ,再放入土豆和泡好的茄子干 ,放入盐 ,十三香 ,白糖 ,老抽 ,耗油盖盖儿焖熟,出锅之前放入鸡精翻炒一分钟关火 ,放入香菜出锅。
七、茄条面糊的做法?
茄子洗净切条,放点盐,腌一下。然后放入面粉,盐十三香,鸡蛋,搅成糊状,电饼铛烙就可以
八、茄条的正宗做法?
主料
茄子500g
辅料
青红椒适量,洋葱少许,葱花适量,芝麻少许,酱油适量,味精适量,盐适量,鸡粉适量,辣椒酱适量,番茄沙司少许
步骤
1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒,备用。
2.茄子去皮切条。
3.茄子条炸之前先沾一点生粉,目的在于令茄子变滑口。
4.锅中大概放3个汤勺的油,温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”,以去掉多余的油份。
6.把青红椒和洋葱粒倒入锅中,放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和番茄沙司一起炒,均匀炒约30秒后,倒入生粉水兑成的芡,煮成粘稠状即可。
7.放入茄子条到酱汁中,均匀炒至茄子条的颜色均匀。
8.让茄子条充分吸收酱汁的味道,炒好上碟后,洒上葱花和芝麻即可。
九、豆角茄条的做法?
主料:豆角、茄子、
辅料:油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、榨菜、花椒、干辣椒
制作
豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;
2. 锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油;
3. 锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒;
4. 加入料酒和生抽后,放入豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
十、炒茄条的做法?
1. 茄子去皮,切丝,泡在水里,有效控制氧化,变黑。
2. 西红柿,青椒切丝,葱姜蒜切碎。
3. 茄子喜油,可以稍稍多放一些油,爆出香味后,放入茄条,大火翻炒至变色。
4. 茄子变色后,加入青椒,继续翻炒一分钟。
5. 加入西红柿,继续炒一分钟。
6. 炒均匀后,调入水淀粉,大火收汁。
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