莜面鱼面做法大全? 莜面仔做法大全?
一、莜面鱼面做法大全?
1.1人份莜面70克
2.加50克热水烫面,揉成三光(手、盆、面)
3.取一小块面在手掌心中搓成二头尖形装形似鱼。
4.将锅中水烧开,并在水中加一点盐,再放入鱼面烧开,再将烧好的肉丝和蘑菇及青菜放入,再次烧开调味,随后关火盛出即可。喜欢吃辣的可以加入辣子。
二、莜面仔做法大全?
原料:莜面
方法/步骤:
1、莜面有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
2、莜面制作方法灵活多变,可搓、推、擀、卷等各个花样翻新。食用时可用蔬菜及辣汤,冷调、凉拌,也可用热羊肉汤、熟土豆拌吃。并
3、可按各自口味,酸、辣、咸、甜自行调制。夹一筷子莜面,饱蘸自已调配好的汤料,细细咀嚼,一种特殊的莜面香味令你回味无穷。
4、莜面吃法颇多,风味各有千秋。可以加工成窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨 、拨面、山药扁鱼子等,也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。
5、用开水把面烫熟,一边倒水,一边用筷子搅拌,没有干面后,用手把面揉到不硬不软就好。
6、找一块光滑的石板(大理石板),用手揪一块儿面,搓成长橄榄状,放在石板上,用右手手掌用力一推,使面成薄片,用左手揪起一头轻轻往回一甩,使其卷成一个卷儿,放在铺好笼布的笼屉上,依次码好蒸煮即可。
三、莜面芹菜做法大全?
材料
莜面100g,沸水100g,黄瓜40g,茄子60g,西红柿50g,土豆50g,香菜15g,大蒜5g,香葱5g,芹菜5g,尖辣椒5g,辣椒油10g,葱油10g,盐3g,酱油10g,陈醋10g,烂腌菜40g,芝麻10g
做法
1.莜面放入碗中,加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块,大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团,搓成面条
6.放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可
四、莜面烧饼做法大全?
准备食材
中筋面粉(面团)100g
西贝莜面(面团)100g
滚水(面团)90g
冷水(面团)60g
中筋面粉(糖酥馅)10g
色拉油(糖酥馅)15g
红糖(糖酥馅)35g
蛋液少许
生白芝麻适量
步骤
1莜面粉和中筋面粉混合。
2先加入滚烫的水。用筷子搅动。再加入冷水。揉成光滑面团。盖保鲜膜醒50分钟。
3中筋面粉和色拉油混合搅匀。再加入红糖搅匀备用。
4面团等分6份。醒10分钟。
5用手压饼包馅。收口黏紧。
6将面团轻轻捏扁,再松弛10分钟。刷蛋液。
7蘸上生芝麻。
8从中心轻轻向外擀,呈直径13cm圆饼。
9烤箱预热后。上火200度,下火170度烤20~25分钟。
五、沽源莜面做法大全?
用料 莜面鱼鱼 1袋 土豆 1个 香菜 1点 姜 2片 蒜 2瓣 食用油 适量 盐 适量 酱油 1勺 香油 1勺 葱 1/3根 花椒粉 1/2勺
做法
1.土豆削皮,洗干净切成条,控干水分。
2.锅里烧油,油热后放入花椒面、蒜丁、姜丁爆香。然后加入土豆条,翻炒5分钟后。在加入1大碗清水,煮十分钟左右。
3.加入买的熟莜面鱼鱼,煮5分钟后(尝尝土豆条是否熟了)。依次加入盐、酱油、香油!
4.最后加入葱和香菜!关火,出锅
六、莜面留香的做法大全?
材料:植物油1茶匙;盐1茶匙;生抽2茶匙;胡椒粉1/4茶匙;料酒1茶匙;白糖1茶匙;陈醋2汤匙;酱油2茶匙;香油2茶匙;大蒜5g;生姜5g;香葱5g;味精1/4茶匙。
1.然后生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中,加酱油、陈醋、香油调成味汁。
2.起油锅,先放入生姜爆香,烹入料酒和生抽。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开就好了。
七、面馆凉菜做法大全?
面馆的凉菜大全分享如下:
第一种:红油猪耳朵
主料:熟猪耳朵
配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法:
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋,拌匀。
5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!
第二种:凉拌木耳豆皮
主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个
辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
做法:
1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。
3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。
第三种:老醋花生
主料:花生米
辅料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
做法:
1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
八、内蒙莜面做法大全黄面?
1、材料:莜面210克、开水210克、猪肉500克、胡油6克、料油5克、葱花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、酱油3克、土豆丁10克。
2、用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团。
3、稍微晾凉后用手将面团和好。
4、将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状。
5、放入蒸锅蒸制5分钟。
6、接着将猪肉切成丁放入锅中氽一下。
7、中火烧开后打去浮沫后捞出备用。
8、锅中放入胡油及料油,将猪肉、盐、葱花、姜末放入炒香。
9、放入花椒和干姜面。
10、倒入酱油后加入适量猪肉汤。
11、将土豆切丁,加入其中中火熬制30分钟,最后加入盐煮制溶化即可。
九、莜面挂面的做法大全?
莜面面条的用材:
攸面,植物油,小麦面粉,盐!
实际做法:
1、用烧开的开水把攸面搓成面糊,面糊要略微绵软一点,太硬了最终会难以下咽。揉面团的情况下可能会有点儿发烫,能够慢一点揉,但不可以直到太凉的情况下;
2、把揉好面糊分为类似一个握拳尺寸,用擀面棍擀成薄薄一层,类似4mm吧。以便防止面糊粘在控制面板上应弄点小麦面粉;
3、放锅中蒸6分钟上下就熟透,我妈妈在家里一般做二张饼;
4、起锅后铺平,撒一层薄薄的植物油和少一点盐,匀称抹开;
5、切割成丝,我很喜欢细细,便是刀功不好,差点儿被妈妈赶出餐厅厨房;
6、我一般喜爱再天赋加点提早搞好的炒西红柿,或是家常小炒这类的伴起来一起吃或是炒着吃
十、莜面焖面的做法大全?
主材:面粉250g、新鲜豆角500g、土豆1个、莜面100g。
配料:葱半根、生姜2片、蒜5瓣、小米辣4-5个、八角1个。
调料:盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱。
制作方法:
1.面粉一分为二。一半用热水和面,一半用冷水和面,和好面之后盖上盖子或者保鲜膜。
2.土豆洗干净后削皮,切成长条状,放入冷水备用。
3.豆角洗净去除豆角丝,并掐头去尾。之后将豆角用刀斜切盛入盆中备用。
4.葱切段、生姜切沫、大蒜切沫、小米辣切段备用。
5.郫县豆瓣酱、生抽、老抽、耗油均放入碗中搅拌均匀备用。
6.将之前醒好的面团放在案板上擀薄,擀面时用莜面面粉隔离面片,防止焖面时面条结块、抱团。最后把面片切成条状备用。
7.备料和食材都准备好后,热锅凉油,油热后葱、姜、蒜及小米辣放入油锅中呛油爆香。
8.葱姜蒜爆香后放入之前调好的烹饪酱汁,煸出香味后放入豆角翻炒,豆角被酱汁均匀上色后,在锅中添水没过豆角即可。
9.待锅中添入的水沸腾后随豆角炖4-6分钟,再将土豆放入锅中一起炖煮。
10.放入土豆大约1-2分钟后,将之前准备好的面条均匀铺在豆角和土豆上面,盖上锅盖中小火焖5-8分钟即可焖熟。
11.面条焖熟后,将豆角、土豆、面条搅拌均匀。
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